Calabaza con puré de berenjena

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Descubre una comida deliciosa y saludable con esta receta de calabaza y puré de berenjena. Este plato vegetariano combina la dulzura de la calabaza con la textura cremosa del puré de berenjena. Apto para una dieta sin gluten, se prepara rápidamente y es ideal para una comida nutritiva.

Receta

Calabaza con puré de berenjena

¡Lista en menos de 10 minutos y después solo al horno! Perfecta para disfrutar tú solo o para sorprender a amigos y familia.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Marroquí
Porciones	2

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Tiempo de horneado	50 min
Total	1 hora

Materiales necesarios

Horno
Bandeja de horno
Papel de hornear
Robot de cocina
Cacerola
Cuchillo
Tabla de cortar
Exprimidor

Ingredientes

1 paquete de lentejas con zanahoria
1 calabaza tipo botella pequeña
1 berenjena
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de yogur griego (o yogur de oveja)
1 cucharadita de comino molido
1 limón
sal y pimienta
unas hojas de cilantro fresco

Calabaza con puré de berenjena

Precalienta el horno a 200 grados.
Corta la calabaza tipo botella en cubos pequeños; no es necesario pelarla. Haz lo mismo con la berenjena.
Coloca los trozos de calabaza y berenjena (por separado) en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y rocía con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. ¿Tienes tomillo en casa? ¡Añádelo también! Deja en el horno entre 50 y 60 minutos.
Pon los trozos de berenjena en un robot de cocina junto con una cucharada de aceite de oliva, el zumo de 1 limón, el comino molido y abundante sal y pimienta. Tritura hasta obtener un puré fino. Prueba y ajusta el sabor con más comino si lo deseas.
Calienta las lentejas con zanahoria en un cazo siguiendo las instrucciones del envase.
Sirve las lentejas con zanahoria en un plato y mezcla con la calabaza asada. Añade encima una generosa porción de puré de berenjena asada y una cucharada de yogur griego. Termina con unas hojas de cilantro fresco (si te gusta).

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Algo que a mí me resulta muy práctico es asar las verduras el fin de semana, para que el lunes o el martes, al llegar del trabajo, solo tenga que montar el plato en minutos. Ideal. Además de vegetariano, este plato también es sin gluten. Uso un preparado con lentejas y zanahorias ya cocidas. Si ya tengo las verduras asadas, solo necesito calentarlo y listo.

El preparado que he utilizado contiene lentejas, zanahorias, aceite de girasol y sal. Como las lentejas y las zanahorias ya están cocidas, solo tienes que calentarlo en un cazo o en agua hirviendo. Con el toque de la calabaza, el puré de berenjena asada y el yogur, tienes una comida increíblemente sabrosa y saludable. ¡A disfrutar!

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