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Carne Rápido Plato principal Clásico Francés Fin de semana

Una buena entrecôte necesita solo tres cosas: calor alto, la sartén adecuada y un poco de paciencia. Para sellar a fuego fuerte, lo mejor es usar una sartén sin revestimiento antiadherente, porque soporta altas temperaturas y le da a la carne esa hermosa costra marrón crujiente por la que vives.

La mantequilla de hierbas casera se funde lentamente sobre la carne mientras reposa, y los champiñones con ajo completan el conjunto. Es el tipo de receta que repites una y otra vez.

x_ckl_recipe_markerEntrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo Una entrecôte clásica con mantequilla de hierbas casera y champiñones asados con ajo. Con mucho sabor y un resultado honesto en la mesa. ¿Cómo hacer entrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo? Plato principal Francés 2 personas 15 min 5 min 15 min 45 min

Saca las entrecôtes del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalas con papel de cocina y espolvorea generosamente con sal y pimienta.
Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla la mantequilla blanda con el perejil fresco picado, el cebollino, el ajo y una pizca de sal. Enróllala en film transparente y refrigérala.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite neutro. Cocina las entrecôtes 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo (medium-rare), o más tiempo según tu gusto. No las des vueltas demasiado: darles la vuelta una sola vez es suficiente.
Coloca los filetes en un plato, pon inmediatamente una loncha de mantequilla de hierbas encima y cubre ligeramente con papel de aluminio. Deja reposar 5 minutos.
Baja un poco el fuego y, en la misma sartén, cocina los champiñones con los dientes de ajo machacados en una nuez de mantequilla. Remueve de vez en cuando y cocina 4 a 5 minutos hasta que estén dorados. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
Sirve las entrecôtes con los champiñones al lado y, si quieres, algo de pan fresco para mojar en los jugos. Disfruta.

Carne Rápido Plato principal Clásico Francés Fin de semana 2 entrecôtes de aprox. 200 g cada una Sal y pimienta recién molida 1 cucharada de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol) 250 g de champiñones castaña, cortados por la mitad 2 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados 1 nuez de mantequilla (para los champiñones) 1 cucharadita de zumo de limón Para la mantequilla de hierbas: 75 g de mantequilla blanda 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharada de cebollino fresco picado 1 diente de ajo, rallado Pizca de sal Sartén (28 cm) Tabla de cortar Cuchillo afilado Bol para mezclar Tenedor Film transparente Papel de cocina Papel de aluminio Sartén sin recubrimiento antiadherente sarten-sin-recubrimiento-antiadherente Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Tabla de cortar tabla-de-cortar Platos platos Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 28 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 32 cm - sin recubrimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Crêpes con Nutella foodies-crepes-met-nutella Jagerschnitzel met champignonroomsaus foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Bistec alemán foodies-duitse-biefstuk

Receta

Entrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo

Una entrecôte clásica con mantequilla de hierbas casera y champiñones asados con ajo. Con mucho sabor y un resultado honesto en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francés
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Endurecer mínimo.	5 min
Tiempo de enfriamiento	15 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Sartén (28 cm)
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Bol para mezclar
Tenedor
Film transparente
Papel de cocina
Papel de aluminio

Ingredientes

2 entrecôtes de aprox. 200 g cada una
Sal y pimienta recién molida
1 cucharada de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol)
250 g de champiñones castaña, cortados por la mitad
2 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
1 nuez de mantequilla (para los champiñones)
1 cucharadita de zumo de limón
Para la mantequilla de hierbas:
75 g de mantequilla blanda
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de cebollino fresco picado
1 diente de ajo, rallado
Pizca de sal

¿Cómo hacer entrecôte con mantequilla de hierbas y champiñones asados con ajo?

Saca las entrecôtes del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalas con papel de cocina y espolvorea generosamente con sal y pimienta.
Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla la mantequilla blanda con el perejil fresco picado, el cebollino, el ajo y una pizca de sal. Enróllala en film transparente y refrigérala.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite neutro. Cocina las entrecôtes 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo (medium-rare), o más tiempo según tu gusto. No las des vueltas demasiado: darles la vuelta una sola vez es suficiente.
Coloca los filetes en un plato, pon inmediatamente una loncha de mantequilla de hierbas encima y cubre ligeramente con papel de aluminio. Deja reposar 5 minutos.
Baja un poco el fuego y, en la misma sartén, cocina los champiñones con los dientes de ajo machacados en una nuez de mantequilla. Remueve de vez en cuando y cocina 4 a 5 minutos hasta que estén dorados. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
Sirve las entrecôtes con los champiñones al lado y, si quieres, algo de pan fresco para mojar en los jugos. Disfruta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de una buena costra está en la temperatura de la sartén. Déjala que se caliente bien antes de poner la carne. Una sartén de acero inoxidable sin recubrimiento es ideal para esto: soporta altas temperaturas sin problemas y ofrece una y otra vez ese resultado sabroso que buscas.

Deja reposar siempre la carne después de cocinarla. Cinco minutos de paciencia marcan la diferencia entre jugoso y seco. Nunca cortes de inmediato. Junto con los champiñones y la mantequilla de hierbas, tienes un plato que se siente como un recuerdo para conservar.