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Inicio Entrecôte met kruidenboter en knapperige aardappeltjes

Carne Bistec Clásico Rápido Cena de fin de semana

Un buen entrecot no tiene por qué ser algo complicado. Con la sartén adecuada, un poco de paciencia y carne de calidad pones en la mesa algo que deja a todos sin palabras. Para esta receta necesitas una sartén sin recubrimiento antiadherente , porque es la que le da a la carne esa bonita corteza crujiente que buscas. La mantequilla de hierbas casera se funde en el momento justo y completa el plato.

x_ckl_recipe_markerEntrecot con mantequilla de hierbas y patatas crujientes Jugoso entrecot con mantequilla de hierbas casera y patatas doradas. Esta es la receta que querrás repetir una y otra vez. ¿Cómo hacer entrecot con mantequilla de hierbas y patatas crujientes? Plato principal Francesa 2 personas 20 min 5 min 30 min 80 min

Prepara primero la mantequilla de hierbas: mezcla mantequilla blanda con perejil picado, cebollino picado, un diente de ajo prensado, sal y pimienta. Enrolla la mantequilla en film transparente formando un cilindro y métela en la nevera al menos 30 minutos.
Corta las patatas en cubos pequeños o en gajos. Hiérvelas 8 minutos en agua con sal, escúrrelas y deja que se sequen al vapor.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Fríe las patatas precocidas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Espolvorea romero, sal y pimienta. Manténlas calientes.
Saca los entrecots 20 minutos antes de cocinarlos. Sécalos con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cocina los entrecots 2 a 3 minutos por lado para término medio (medium-rare), o más tiempo según tu gusto. Baña la carne con los jugos de la cocción mientras se hace.
Coloca los entrecots en un plato y déjalos reposar 5 minutos cubiertos con papel de aluminio. Así los jugos permanecen en la carne.
Pon una rodaja de mantequilla de hierbas sobre cada entrecot y sirve inmediatamente con las patatas crujientes. Buen provecho.

Carne Bistec Clásico Rápido Cena de fin de semana 2 entrecots (cada uno aprox. 200 g) 500 g de patatas de cocción firme 100 g de mantequilla (blanda) 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de cebollino picado 1 diente de ajo 2 ramitas de romero fresco Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Sartén sin recubrimiento antiadherente Tabla de cortar Cuchillo afilado Olla Papel de cocina Papel de aluminio Film transparente Sartén sin recubrimiento antiadherente sarten-sin-recubrimiento-antiadherente Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Tabla de cortar tabla-de-cortar Platos platos Sartén Beka Maestro 5 capas - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 32 cm - sin recubrimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Jagerschnitzel met champignonroomsaus foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Smash Burgers con Trufa-Aioli foodies-smash-burgers-met-truffel-aioli

Receta

Entrecot con mantequilla de hierbas y patatas crujientes

Jugoso entrecot con mantequilla de hierbas casera y patatas doradas. Esta es la receta que querrás repetir una y otra vez.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francesa
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	5 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	80 min

Materiales necesarios

Sartén sin recubrimiento antiadherente
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Olla
Papel de cocina
Papel de aluminio
Film transparente

Ingredientes

2 entrecots (cada uno aprox. 200 g)
500 g de patatas de cocción firme
100 g de mantequilla (blanda)
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de cebollino picado
1 diente de ajo
2 ramitas de romero fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer entrecot con mantequilla de hierbas y patatas crujientes?

Prepara primero la mantequilla de hierbas: mezcla mantequilla blanda con perejil picado, cebollino picado, un diente de ajo prensado, sal y pimienta. Enrolla la mantequilla en film transparente formando un cilindro y métela en la nevera al menos 30 minutos.
Corta las patatas en cubos pequeños o en gajos. Hiérvelas 8 minutos en agua con sal, escúrrelas y deja que se sequen al vapor.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Fríe las patatas precocidas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Espolvorea romero, sal y pimienta. Manténlas calientes.
Saca los entrecots 20 minutos antes de cocinarlos. Sécalos con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cocina los entrecots 2 a 3 minutos por lado para término medio (medium-rare), o más tiempo según tu gusto. Baña la carne con los jugos de la cocción mientras se hace.
Coloca los entrecots en un plato y déjalos reposar 5 minutos cubiertos con papel de aluminio. Así los jugos permanecen en la carne.
Pon una rodaja de mantequilla de hierbas sobre cada entrecot y sirve inmediatamente con las patatas crujientes. Buen provecho.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para un filete perfecto está en una sartén bien caliente y en la carne a temperatura ambiente. Una sartén sin recubrimiento soporta altas temperaturas, lo que te da esa corteza crujiente que hace la carne tan sabrosa. Deja siempre reposar el entrecot después de cocinarlo, así conservarás todos los jugos.

Esta receta funciona mejor con una sartén de acero inoxidable resistente que aguante altas temperaturas. Así cocinas como un profesional y disfrutas de un resultado del que te sentirás orgulloso. Llévala a la mesa, comparte el momento y conviértelo en un recuerdo.