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Navidad Fiestas Plato principal Pato Invierno Especial

Una cena de Navidad puede pedir algo especial. La pechuga de pato glaseada con naranja y anís estrellado es exactamente eso: sabrosa, festiva y mucho más sencilla de lo que parece. Sellas la carne logrando una piel crujiente, preparas una aromática salsa con zumo de naranja recién exprimido y especias de invierno, y lo sirves con un puré de chirivía sedoso. Juntos en el plato, esto tiene todo para convertirse en un clásico navideño.

x_ckl_recipe_markerPechuga de pato glaseada con salsa de naranja y anís estrellado Jugosa pechuga de pato con una brillante salsa de naranja y anís estrellado y un cremoso puré de chirivía. Imponente en la mesa, sorprendentemente manejable en la cocina. ¿Cómo preparar pechuga de pato glaseada con salsa de naranja y anís estrellado? Plato principal De inspiración francesa 4 personas 20 min 10 min 5 min 50 min

Saca las pechugas de pato del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlas. Marca la piel en forma de rejilla con un cuchillo afilado, sin cortar la carne. Seca la carne con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
Coloca las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén apta para horno y fría fría. Pon la sartén a fuego medio y deja que la piel se vaya derritiendo lentamente durante 8 a 10 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Da la vuelta a la carne y cocina 2 minutos por el otro lado.
Introduce la sartén en el horno y termina de cocinar las pechugas 8 a 10 minutos más (rosado) o hasta el punto que prefieras. Deja reposar la carne al menos 5 minutos cubierta con papel de aluminio.
Mientras tanto prepara la salsa. Vierte la mayor parte de la grasa de pato de la sartén y vuelve a ponerla al fuego medio. Añade la chalota y sofríe 2 minutos. Agrega el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el anís estrellado, la miel y el vino tinto. Deja que la salsa reduzca hasta obtener una consistencia ligera y brillante, unos 8 a 10 minutos. Salpimenta al gusto y retira el anís estrellado.
Para el puré de chirivía cuece las chirivías en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y tritura junto con la mantequilla, la nata y una pizca de nuez moscada hasta obtener un puré suave. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Corta las pechugas en lonchas y sirve en un plato caliente. Coloca el puré de chirivía al lado, napar con la salsa de naranja y anís estrellado y decora con ramitas de tomillo fresco y unas finas rodajas de naranja.

Navidad Fiestas Plato principal Pato Invierno Especial 4 pechugas de pato (cada una aprox. 200 g) Sal y pimienta negra recién molida 2 chalotas, picadas finamente Zumo de 3 naranjas (aprox. 200 ml) Ralladura de 1 naranja 3 anises estrellados 2 cucharadas de miel 100 ml de vino tinto 600 g de chirivía, pelada y troceada 40 g de mantequilla 4 cucharadas de nata para montar Una pizca de nuez moscada Ramitas de tomillo fresco y rodajas de naranja para decorar Sartén apta para horno Horno Cuchillo afilado Tabla de cortar Olla Batidora de mano o pisapuré Papel de cocina Papel de aluminio Rallador Sartén sarten Platos de cena platos-de-cena Platos de cena Cosy & Trendy Baltic Luna ø 27 cm - 6 piezas Cosy & Trendy ["Platos para cena"] Manopla de horno Cosy & Trendy Tela Black Chambray Cosy & Trendy ["Guante de horno"] Olla Beka con tapa de vidrio - Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm / 2.8 litros - apto para todas las fuentes de calor Beka ["Sartén"]

Receta

Pechuga de pato glaseada con salsa de naranja y anís estrellado

Jugosa pechuga de pato con una brillante salsa de naranja y anís estrellado y un cremoso puré de chirivía. Imponente en la mesa, sorprendentemente manejable en la cocina.

Pandilla	Plato principal
Cocina	De inspiración francesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	10 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Sartén apta para horno
Horno
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Olla
Batidora de mano o pisapuré
Papel de cocina
Papel de aluminio
Rallador

Ingredientes

4 pechugas de pato (cada una aprox. 200 g)
Sal y pimienta negra recién molida
2 chalotas, picadas finamente
Zumo de 3 naranjas (aprox. 200 ml)
Ralladura de 1 naranja
3 anises estrellados
2 cucharadas de miel
100 ml de vino tinto
600 g de chirivía, pelada y troceada
40 g de mantequilla
4 cucharadas de nata para montar
Una pizca de nuez moscada
Ramitas de tomillo fresco y rodajas de naranja para decorar

¿Cómo preparar pechuga de pato glaseada con salsa de naranja y anís estrellado?

Saca las pechugas de pato del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlas. Marca la piel en forma de rejilla con un cuchillo afilado, sin cortar la carne. Seca la carne con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
Coloca las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén apta para horno y fría fría. Pon la sartén a fuego medio y deja que la piel se vaya derritiendo lentamente durante 8 a 10 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Da la vuelta a la carne y cocina 2 minutos por el otro lado.
Introduce la sartén en el horno y termina de cocinar las pechugas 8 a 10 minutos más (rosado) o hasta el punto que prefieras. Deja reposar la carne al menos 5 minutos cubierta con papel de aluminio.
Mientras tanto prepara la salsa. Vierte la mayor parte de la grasa de pato de la sartén y vuelve a ponerla al fuego medio. Añade la chalota y sofríe 2 minutos. Agrega el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el anís estrellado, la miel y el vino tinto. Deja que la salsa reduzca hasta obtener una consistencia ligera y brillante, unos 8 a 10 minutos. Salpimenta al gusto y retira el anís estrellado.
Para el puré de chirivía cuece las chirivías en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y tritura junto con la mantequilla, la nata y una pizca de nuez moscada hasta obtener un puré suave. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Corta las pechugas en lonchas y sirve en un plato caliente. Coloca el puré de chirivía al lado, napar con la salsa de naranja y anís estrellado y decora con ramitas de tomillo fresco y unas finas rodajas de naranja.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena cena de Navidad comienza con la sartén adecuada. Una sartén apta para horno con fondo grueso proporcionará a tus pechugas de pato esa piel crujiente y distribuirá el calor de manera uniforme en el horno. Así cada plato será una celebración. Elige calidad que dure años.

Consejo: prepara el puré de chirivía y la salsa con antelación y caliéntalos justo antes de servir. Así estarás relajado en la mesa durante la cena de Navidad y podrás disfrutar de verdad del momento. Prueba, comparte y convierte la noche en una velada para no olvidar.

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