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Otoño Invierno Estofado Carne de vacuno Comida reconfortante Calabaza Vino tinto Familia Cena

Cuando los días se acortan y la temperatura baja, solo quieres una cosa: una olla que cueza a fuego lento durante horas y llene tu cocina con el aroma de tomillo, vino tinto y carne guisada. Esta receta está pensada para la cazuela que distribuye el calor de manera uniforme y permite que la carne se cocine despacio sin quemarse.

La combinación de ternera, calabaza y vino tinto es más clásica de lo que piensas. Dulce, sabrosa y con cuerpo. Pon esto en la mesa y todo el mundo se quedará en silencio por las razones correctas.

x_ckl_recipe_markerEstofado de otoño con ternera, calabaza y vino tinto Ternera tierna, calabaza dulce y un chorrito de vino tinto se unen lentamente hasta formar un estofado rico. Exactamente el comfort food que necesitas en un día frío de otoño. ¿Cómo hacer un estofado de otoño con ternera, calabaza y vino tinto? Plato principal Neerlandesa 4 personas 20 min 2 horas 20 min

Corta la ternera en trozos grandes de unos 4 cm. Sécala con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorro de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne en dos o tres tandas por todos los lados. Tómatelo con calma, esto aporta sabor. Retira la carne de la cazuela y reserva.
Añade la cebolla picada y el ajo a la cazuela. Sofríelos 3 a 4 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Devuelve la carne a la cazuela. Vierte el vino tinto y raspa los restos pegados del fondo con una cuchara de madera. Deja que el vino reduzca durante 2 minutos.
Añade el caldo de carne, la pasta de tomate, las hojas de laurel y el tomillo. Remueve bien y lleva a ebullición.
Baja el fuego, pon la tapa y deja que el estofado cueza a fuego lento durante 1 hora y media. Remueve de vez en cuando.
Añade los dados de calabaza y deja cocer otros 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna pero conserve su forma.
Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Sirve el estofado con pan, puré de patatas o arroz. Espolvorea con perejil fresco picado para un toque fresco.

Otoño Invierno Estofado Carne de vacuno Comida reconfortante Calabaza Vino tinto Familia Cena 800 g de carne para estofar de vacuno (aguja o falda) 400 g de calabaza (p. ej. butternut), en cubos de 2 cm 2 cebollas, cortadas en trozos grandes 3 dientes de ajo, finamente picados 250 ml de vino tinto 400 ml de caldo de carne de vacuno 2 cucharadas de pasta de tomate 2 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo fresco Aceite de oliva para freír Sal y pimienta negra recién molida Un puñado de perejil fresco, picado (para servir) Cazuela con tapa Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Papel de cocina Taza medidora Cacerola cacerola Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Platos de cena platos-de-cena Cookinglife Cazuela con tapa - Esmalte - Cocina - ø 24 cm / 4 Litros - capa antiadherente esmaltada Cookinglife ["Sartén para asar"] Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido negro Ø 20 cm / 2.7 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido rojo tradicional ovalada - 31 x 24 cm / 6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Puré de patatas con endivias y taquitos de panceta foodies-andijviestamppot-met-spekjes Stamppot Hutspot foodies-stamppot-hutspot Estofado de pescado con calabaza y patata foodies-visstoofpotje-met-pompoen-en-aardappel Pompoenstamppot foodies-pompoenstamppot

Receta

Estofado de otoño con ternera, calabaza y vino tinto

Ternera tierna, calabaza dulce y un chorrito de vino tinto se unen lentamente hasta formar un estofado rico. Exactamente el comfort food que necesitas en un día frío de otoño.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Neerlandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	2 horas 20 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera
Papel de cocina
Taza medidora

Ingredientes

800 g de carne para estofar de vacuno (aguja o falda)
400 g de calabaza (p. ej. butternut), en cubos de 2 cm
2 cebollas, cortadas en trozos grandes
3 dientes de ajo, finamente picados
250 ml de vino tinto
400 ml de caldo de carne de vacuno
2 cucharadas de pasta de tomate
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo fresco
Aceite de oliva para freír
Sal y pimienta negra recién molida
Un puñado de perejil fresco, picado (para servir)

¿Cómo hacer un estofado de otoño con ternera, calabaza y vino tinto?

Corta la ternera en trozos grandes de unos 4 cm. Sécala con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorro de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne en dos o tres tandas por todos los lados. Tómatelo con calma, esto aporta sabor. Retira la carne de la cazuela y reserva.
Añade la cebolla picada y el ajo a la cazuela. Sofríelos 3 a 4 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Devuelve la carne a la cazuela. Vierte el vino tinto y raspa los restos pegados del fondo con una cuchara de madera. Deja que el vino reduzca durante 2 minutos.
Añade el caldo de carne, la pasta de tomate, las hojas de laurel y el tomillo. Remueve bien y lleva a ebullición.
Baja el fuego, pon la tapa y deja que el estofado cueza a fuego lento durante 1 hora y media. Remueve de vez en cuando.
Añade los dados de calabaza y deja cocer otros 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna pero conserve su forma.
Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Sirve el estofado con pan, puré de patatas o arroz. Espolvorea con perejil fresco picado para un toque fresco.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Un buen estofado mejora todavía más al día siguiente. Conserva las sobras tapadas en la nevera y recalienta a fuego suave. Los sabores se intensifican y la carne queda aún más tierna. Perfecto para preparar comidas entre semana.

¿Quieres hacer este estofado aún más sabroso? Añade un puñado de setas secas rehidratadas 30 minutos antes de terminar la cocción. Aportarán profundidad sin mucho esfuerzo extra. Prueba la diferencia.