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Mexicaanse bulgurbowl met gebakken ei en avocado

Rápido Vegetariano Mexicano Bowl Aguacate Huevo Cena entre semana

El bulgur como base para un bowl mexicano funciona sorprendentemente bien. Este cereal absorbe todas las especias y sabores, tiene una textura agradable y se cocina mucho más rápido que el arroz. Combínalo con frijoles negros, maíz, pimiento rojo, cilantro fresco y un aguacate maduro, y tendrás una comida que realmente sabe a algo. El huevo frito encima aporta ese extra: un poco de grasa, un poco de cremosidad. Sírvelo en un recipiente amplio de asa selection poke bowls para que todo quede bien separado y puedas montar cada bocado a tu gusto.

x_ckl_recipe_markerBowl mexicano de bulgur con huevo frito y aguacate Un contundente bowl de bulgur con sabores mexicanos, aguacate cremoso y un huevo frito perfecto. Rápido de preparar, lleno de sabor y atractivo para servir. ¿Cómo preparar un bowl mexicano de bulgur con huevo frito y aguacate? Plato principal Mexicana 2 personas 10 min 5 min 30 min

Enjuaga 160 g de bulgur bajo agua fría. Lleva 320 ml de agua con una pizca de sal a ebullición, añade el bulgur y baja el fuego de inmediato. Deja cocer 10 minutos a fuego lento con la tapa puesta. Luego apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más sin retirar la tapa. Suelta con un tenedor. El bulgur absorbe todo el líquido, quedando esponjoso en lugar de pegajoso.
Mientras tanto, corta 1 pimiento rojo en cubitos pequeños y parte por la mitad 200 g de tomates cherry. Escurre una lata de frijoles negros (400 g) y una lata de maíz (300 g) en un colador y enjuágalos brevemente con agua fría para eliminar el líquido de conserva.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltea los cubitos de pimiento 3 minutos para que se ablanden un poco pero mantengan algo de textura. Añade los frijoles negros y el maíz y cocina 2 minutos más. Sazona con 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto. El comino y el pimentón ahumado son el núcleo del sabor mexicano aquí, así que no te quedes corto.
Incorpora el bulgur suelto a la mezcla de frijoles en la sartén para que las especias también impregnen el bulgur. Prueba y ajusta de sal o con un chorrito de jugo de lima. Reduce el fuego para que todo se mantenga caliente mientras preparas el resto.
Parte 2 aguacates maduros por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta en láminas o en cubos y rocía inmediatamente con jugo de lima para evitar que se oxide. La acidez detiene el proceso de oxidación, así que hazlo justo después de cortar.
Fríe 2 huevos en otra sartén con una nuez de mantequilla a fuego medio. Hazlos a la plancha: la clara debe quedar completamente cuajada pero la yema líquida. Eso tarda de 2 a 3 minutos. Sazona con sal y una pizca de copos de chile para dar más picante. Coloca una tapa ladeada sobre la sartén si la clara tarda demasiado en cuajar: un poco de vapor ayuda a cocer la clara sin endurecer demasiado la yema.
Reparte la mezcla de bulgur y frijoles en 2 cuencos amplios. Coloca las láminas de aguacate al lado, añade los tomates cherry y pon el huevo frito encima. Agrega una cucharada de crema agria para más cremosidad.
Decora con cilantro fresco picado, unas finas rodajas de cebolla roja y un chorrito de lima por encima. Sirve de inmediato mientras el huevo aún está caliente.

Rápido Vegetariano Mexicano Bowl Aguacate Huevo Cena entre semana 160 g bulgur 320 ml de agua 1 pimiento rojo 200 g tomates cherry 1 lata de frijoles negros (400 g, escurridos) 1 lata de maíz (300 g, escurrido) 2 aguacates maduros 2 huevos 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón ahumado 1/2 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 nuez de mantequilla (aprox. 10 g) 2 cucharadas de crema agria 1 lima 1/2 cebolla roja Un puñado de cilantro fresco Copos de chile al gusto Sal y pimienta al gusto Cazo mediano con tapa Sartén Segunda sartén Tabla de cortar Cuchillo de chef Tenedor Colador ASA Selection Poke Bowls seleccion-de-poke-bowls-asa Cuencos Birkmann coloridos cuencos-birkmann-coloridos Platos de pasta platos-de-pasta Platos hondos platos-hondos Cuenco / Poke Bowl Curacao ø 18 cm / 800 ml Asa Selection ["Cuenco"] Cuenco / Poke Bowl ASA Selection Coliflor ø 18 cm / 800 ml Asa Selection ["Cuenco"] Cuenco / Poke Bowl ASA Selection Mangostán ø 18 cm / 800 ml Asa Selection ["Cuenco"] Cuenco / Poke Bowl ASA Selection Quinoa ø 18 cm / 800 ml Asa Selection ["Cuenco"] Pho bo vietnamita (sopa de fideos con carne de res) foodies-vietnamese-pho-bo-rundvleesnoedelsoep Pittige kip met cashewnoten en paksoi foodies-pittige-kip-met-cashewnoten-en-paksoi Thaise kokosrijst met garnalen en mango foodies-thaise-kokosrijst-met-garnalen-en-mango Bowl de verduras asadas con quinoa y salsa de tahini foodies-geroosterde-groentebowl-met-quinoa-en-tahindressing

Receta

Bowl mexicano de bulgur con huevo frito y aguacate

Un contundente bowl de bulgur con sabores mexicanos, aguacate cremoso y un huevo frito perfecto. Rápido de preparar, lleno de sabor y atractivo para servir.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mexicana
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Cazo mediano con tapa
Sartén
Segunda sartén
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Tenedor
Colador

Ingredientes

160 g bulgur
320 ml de agua
1 pimiento rojo
200 g tomates cherry
1 lata de frijoles negros (400 g, escurridos)
1 lata de maíz (300 g, escurrido)
2 aguacates maduros
2 huevos
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 nuez de mantequilla (aprox. 10 g)
2 cucharadas de crema agria
1 lima
1/2 cebolla roja
Un puñado de cilantro fresco
Copos de chile al gusto
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar un bowl mexicano de bulgur con huevo frito y aguacate?

Enjuaga 160 g de bulgur bajo agua fría. Lleva 320 ml de agua con una pizca de sal a ebullición, añade el bulgur y baja el fuego de inmediato. Deja cocer 10 minutos a fuego lento con la tapa puesta. Luego apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más sin retirar la tapa. Suelta con un tenedor. El bulgur absorbe todo el líquido, quedando esponjoso en lugar de pegajoso.
Mientras tanto, corta 1 pimiento rojo en cubitos pequeños y parte por la mitad 200 g de tomates cherry. Escurre una lata de frijoles negros (400 g) y una lata de maíz (300 g) en un colador y enjuágalos brevemente con agua fría para eliminar el líquido de conserva.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltea los cubitos de pimiento 3 minutos para que se ablanden un poco pero mantengan algo de textura. Añade los frijoles negros y el maíz y cocina 2 minutos más. Sazona con 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto. El comino y el pimentón ahumado son el núcleo del sabor mexicano aquí, así que no te quedes corto.
Incorpora el bulgur suelto a la mezcla de frijoles en la sartén para que las especias también impregnen el bulgur. Prueba y ajusta de sal o con un chorrito de jugo de lima. Reduce el fuego para que todo se mantenga caliente mientras preparas el resto.
Parte 2 aguacates maduros por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta en láminas o en cubos y rocía inmediatamente con jugo de lima para evitar que se oxide. La acidez detiene el proceso de oxidación, así que hazlo justo después de cortar.
Fríe 2 huevos en otra sartén con una nuez de mantequilla a fuego medio. Hazlos a la plancha: la clara debe quedar completamente cuajada pero la yema líquida. Eso tarda de 2 a 3 minutos. Sazona con sal y una pizca de copos de chile para dar más picante. Coloca una tapa ladeada sobre la sartén si la clara tarda demasiado en cuajar: un poco de vapor ayuda a cocer la clara sin endurecer demasiado la yema.
Reparte la mezcla de bulgur y frijoles en 2 cuencos amplios. Coloca las láminas de aguacate al lado, añade los tomates cherry y pon el huevo frito encima. Agrega una cucharada de crema agria para más cremosidad.
Decora con cilantro fresco picado, unas finas rodajas de cebolla roja y un chorrito de lima por encima. Sirve de inmediato mientras el huevo aún está caliente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para un buen bulgur es el método al vapor: cocina el cereal, apaga el fuego y deja que repose con la tapa puesta 5 minutos más. Así absorbe todo el vapor y queda esponjoso en lugar de pastoso. Para las especias, preferiblemente usa comino recién molido si lo tienes, porque su sabor es notablemente más intenso que el de un bote que lleva tiempo abierto. El jugo de lima no es opcional: la acidez corta la riqueza del aguacate y del huevo y mantiene el plato fresco. Agrégalo justo antes de servir para que conserve todo su potencia.

¿Quieres ampliar o ajustar la bowl? Añade rodajas de jalapeño asadas para más picante, o sustituye la crema agria por una cucharada de yogur griego si prefieres algo más ligero. Si no tienes aguacate, una buena cucharada de guacamole también funciona. La mezcla de bulgur y frijoles la puedes preparar un día antes y conservar en la nevera; solo ganará en sabor. Fríe los huevos justo en el momento de servir, porque un huevo frío o que ha estado demasiado tiempo pierde su atractiva yema líquida. Si quieres hacer el plato vegano, omite el huevo y añade un puñado de semillas de calabaza tostadas para aportar textura y valor nutricional.

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