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Pasta rápida con ricotta y limón

Rápido Vegetariano Entre semana Pasta 15 minutos

A veces solo quieres poner algo rico en la mesa sin compromisos. Esta pasta con ricotta y limón está lista en 15 minutos y resulta sorprendentemente fresca y cremosa al mismo tiempo. El truco está en un chorrito de agua de la pasta: eso deja la salsa sedosa y liga todo. Sin complicaciones, pero con mucho sabor.

Receta

Pasta rápida con ricotta y limón

Ricotta cremosa, limón fresco y una pizca de chile: esta pasta se prepara rápido y sabe como si la hubieras estado cocinando durante horas. Perfecta para entre semana.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	5 min
Total	15 min

Materiales necesarios

Olla grande
Colador
Bol grande para mezclar
Rallador
Exprimidor de cítricos
Cuchara de madera o pinzas para pasta

Ingredientes

300 g de espaguetis o linguine
250 g de ricotta
1 limón ecológico (ralladura y zumo)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de copos de chile
50 g de queso parmesano, finamente rallado
Un puñado de albahaca fresca
Sal y pimienta negra al gusto

¿Cómo hacer pasta rápida con ricotta y limón?

Cuece la pasta en abundante agua salada según las indicaciones del paquete, pero déjala al dente. Reserva una taza del agua de la cocción antes de escurrirla.
Pon la ricotta en un bol grande. Ralla la piel del limón por encima y exprime el zumo. Añade un buen chorro de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y una pizca de copos de chile.
Incorpora la pasta aún caliente directamente al bol con la ricotta. Añade un chorrito del agua de la pasta y mezcla bien hasta que la salsa quede cremosa y homogénea. Añade más agua de la pasta si la salsa está demasiado espesa.
Reparte la pasta en los platos. Ralla generosamente queso parmesano por encima, espolvorea un poco más de copos de chile y adorna con unas hojas de albahaca fresca.
Servir inmediatamente y disfrutar.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta receta demuestra que cocinar rápido y comer bien van perfectamente de la mano. La combinación de ricotta cremosa y limón fresco es simple pero eficaz. Los buenos ingredientes necesitan poca ayuda, y eso se nota al primer bocado.

¿Quieres darle un toque extra? Añade al final un puñado de rúcula o incorpora piñones tostados para un buen contraste crujiente. Con las herramientas adecuadas en la cocina puedes tener platos como este en la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

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