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Inicio Ravioli caseros con espinacas, ricotta y mantequilla de limón

Ravioli caseros con espinacas, ricotta y mantequilla de limón

Italiana Masa fresca Vegetariano Pasta Cocina de fin de semana Hecho en casa

Estirar pasta fresca no tiene por qué ser un arte. Con una buena máquina para pasta estiras la masa en unos minutos hasta el grosor perfecto, y entonces comienza el trabajo de verdad: rellenar, doblar y cocinar.

El relleno de espinacas y ricotta es clásico por una buena razón. Cremoso, ligero y lleno de sabor. La mantequilla de limón por encima aporta frescura y claridad sin hacerlo pesado. Esta receta es perfecta para un fin de semana relajado en la cocina, o simplemente para sorprender de verdad a tus comensales.

x_ckl_recipe_markerRavioli caseros con espinacas, ricotta y mantequilla de limón Ravioli caseros rellenos de cremosa ricotta y espinacas, rematados con una fresca mantequilla de limón. Es el tipo de plato del que te sientes orgulloso cuando lo pones en la mesa. ¿Cómo hacer ravioli caseros con espinacas, ricotta y mantequilla de limón? Plato principal Italiana 4 personas 45 min 30 min 1 hora 20 min

Prepara la masa: mezcla 300 g de harina tipo 00 con 3 huevos y una pizca de sal sobre una superficie limpia. Amasa la masa durante 8 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Haz el relleno: calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltea 200 g de espinacas frescas durante 2 minutos hasta que se pochen. Deja enfriar y exprime todo el líquido posible. Pica las espinacas finamente y mézclalas con 250 g de ricotta, 40 g de Parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Reserva.
Divide la masa en cuatro porciones. Pasa cada porción por la máquina para pasta, empezando por la posición más gruesa y avanzando paso a paso hasta un grosor de aproximadamente 1 a 1,5 mm. Coloca las láminas sobre una superficie previamente enharinada.
Pon pequeñas porciones de relleno (aproximadamente una cucharadita por ravioli) sobre una lámina, dejando unos 4 cm entre ellas. Pincela la masa alrededor del relleno con un poco de agua. Coloca otra lámina encima y presiona bien los bordes. Corta los ravioli con un cortador redondo o cuadrado, o con un cuchillo. Vuelve a presionar los bordes con firmeza para que queden bien sellados.
Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocina los ravioli durante 3 a 4 minutos. Están listos cuando flotan en la superficie. Sácalos con cuidado con una espumadera.
Prepara la mantequilla de limón: derrite 80 g de mantequilla sin sal en una sartén a fuego medio hasta que empiece a tomar un ligero color dorado. Añade el zumo y la ralladura de 1 limón ecológico y remueve. Salpimienta al gusto.
Coloca los ravioli en la sartén con la mantequilla de limón y muévelos con cuidado para que se impregnen de la salsa. Sirve inmediatamente en platos calientes, espolvorea con Parmesano extra y, si deseas, un poco de albahaca fresca o perejil.

Italiana Masa fresca Vegetariano Pasta Cocina de fin de semana Hecho en casa 300 g harina tipo 00 3 huevos (M) Pizca de sal 200 g espinacas frescas 250 g ricotta 40 g Parmesano, finamente rallado (más extra para servir) Pizca de nuez moscada Sal y pimienta al gusto 1 limón ecológico (zumo y ralladura) 80 g mantequilla sin sal Un chorrito de aceite de oliva Albahaca fresca o perejil (opcional) Máquina para pasta Bol para mezclar Sartén Olla grande Cortador de raviolis o cuchillo Espumadera Rallador Film transparente Superficie de trabajo Molde para raviolis molde-para-raviolis Máquina para pasta maquina-para-pasta Rodillos de amasar rodillos-de-amasar Platos de pasta platos-de-pasta Máquina para pasta Cookinglife Italiana - Cromo - para lasaña y espaguetis Cookinglife ["Máquina para pasta"] Marcato Máquina para Pasta Atlas 150 Plata Marcato Máquina para pasta Pappardelle con setas silvestres y parmesano foodies-pappardelle-con-setas-silvestres-y-parmesano Pasta al limone con calabacín a la parrilla foodies-pasta-al-limone-con-calabacin-a-la-parrilla Pasta al Limone con ricotta y albahaca foodies-pasta-al-limone-con-ricotta-y-albahaca-1 Pasta con tomates asados y burrata foodies-pasta-con-tomates-asados-y-burrata

Receta

Ravioli caseros con espinacas, ricotta y mantequilla de limón

Ravioli caseros rellenos de cremosa ricotta y espinacas, rematados con una fresca mantequilla de limón. Es el tipo de plato del que te sientes orgulloso cuando lo pones en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	45 min
Endurecer mínimo.	30 min
Total	1 hora 20 min

Materiales necesarios

Máquina para pasta
Bol para mezclar
Sartén
Olla grande
Cortador de raviolis o cuchillo
Espumadera
Rallador
Film transparente
Superficie de trabajo

Ingredientes

300 g harina tipo 00
3 huevos (M)
Pizca de sal
200 g espinacas frescas
250 g ricotta
40 g Parmesano, finamente rallado (más extra para servir)
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
1 limón ecológico (zumo y ralladura)
80 g mantequilla sin sal
Un chorrito de aceite de oliva
Albahaca fresca o perejil (opcional)

¿Cómo hacer ravioli caseros con espinacas, ricotta y mantequilla de limón?

Prepara la masa: mezcla 300 g de harina tipo 00 con 3 huevos y una pizca de sal sobre una superficie limpia. Amasa la masa durante 8 a 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Haz el relleno: calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltea 200 g de espinacas frescas durante 2 minutos hasta que se pochen. Deja enfriar y exprime todo el líquido posible. Pica las espinacas finamente y mézclalas con 250 g de ricotta, 40 g de Parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Reserva.
Divide la masa en cuatro porciones. Pasa cada porción por la máquina para pasta, empezando por la posición más gruesa y avanzando paso a paso hasta un grosor de aproximadamente 1 a 1,5 mm. Coloca las láminas sobre una superficie previamente enharinada.
Pon pequeñas porciones de relleno (aproximadamente una cucharadita por ravioli) sobre una lámina, dejando unos 4 cm entre ellas. Pincela la masa alrededor del relleno con un poco de agua. Coloca otra lámina encima y presiona bien los bordes. Corta los ravioli con un cortador redondo o cuadrado, o con un cuchillo. Vuelve a presionar los bordes con firmeza para que queden bien sellados.
Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocina los ravioli durante 3 a 4 minutos. Están listos cuando flotan en la superficie. Sácalos con cuidado con una espumadera.
Prepara la mantequilla de limón: derrite 80 g de mantequilla sin sal en una sartén a fuego medio hasta que empiece a tomar un ligero color dorado. Añade el zumo y la ralladura de 1 limón ecológico y remueve. Salpimienta al gusto.
Coloca los ravioli en la sartén con la mantequilla de limón y muévelos con cuidado para que se impregnen de la salsa. Sirve inmediatamente en platos calientes, espolvorea con Parmesano extra y, si deseas, un poco de albahaca fresca o perejil.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Hacer pasta en casa es una de esas cosas que tienes que probar al menos una vez. Requiere algo de paciencia, pero el resultado siempre te deja con ganas de más. Literalmente. La textura de la masa fresca no se puede comparar con la pasta de paquete, y cuando sabes lo fácil que es, no querrás volver atrás.

Una buena máquina para pasta es la clave para obtener láminas uniformes y finas sin complicaciones. Ya hagas ravioli, tagliatelle o lasaña: con la herramienta adecuada, hacer pasta en casa pasa a ser una parte habitual de tu repertorio culinario. Elige calidad que dure años y te dé un resultado sabroso cada vez.

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