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Carne Rápido Clásico Plato principal Pollo Sin florituras

Un buen entrecot necesita en realidad solo dos cosas: mucho calor y reposo. Para esta receta usa una sartén sin revestimiento antiadherente, porque en el acero inoxidable se consigue esa corteza dorada y crujiente que hace que la carne sea tan deliciosa. La mantequilla de hierbas se derrite lentamente encima y crea una salsa rica y mantecosa que no querrás perderte. Este es el momento para demostrar que una carne espectacular no tiene que ser complicada.

x_ckl_recipe_markerEntrecot jugoso con mantequilla de hierbas Un entrecot perfectamente dorado con mantequilla de hierbas casera. Sencillo, sabroso y listo en menos de veinte minutos. ¿Cómo preparar un entrecot jugoso con mantequilla de hierbas? Plato principal Francesa 2 personen 15 min 5 min 30 min 55 min

Empieza por preparar la mantequilla de hierbas. Mezcla la mantequilla blanda con el ajo, el perejil, el tomillo y una pizca de sal. Envuelve la mezcla en film transparente formando un cilindro y métela al menos 30 minutos en la nevera para que se endurezca.
Saca los entrecots de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos. Déjalos que alcancen la temperatura ambiente, sécalos bien con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite con alto punto de humeo, como aceite de girasol.
Coloca los entrecots en la sartén. Cocínalos 2 a 3 minutos por lado para un punto medio-rojo (medium-rare). No los presiones; deja que la sartén haga su trabajo.
En el último minuto añade una nuez de mantequilla y baña la carne con los jugos de la sartén. Esto aporta más sabor y brillo.
Retira la carne de la sartén y colócala en un plato caliente. Cúbrela ligeramente con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos.
Corta una rodaja de la mantequilla en rollo y colócala encima de la carne. Sirve de inmediato y disfruta.

Carne Rápido Clásico Plato principal Pollo Sin florituras 2 entrecots (cada uno aprox. 200 g, al menos 2 cm de grosor) Sal y pimienta recién molida 1 cucharada de aceite de girasol Una nuez de mantequilla (para cocinar) 100 g de mantequilla blanda (para la mantequilla de hierbas) 1 diente de ajo, picado finamente 2 cucharadas de perejil fresco, picado 1 cucharadita de tomillo fresco, picado Una pizca de sal (para la mantequilla de hierbas) Sartén Bol para mezclar Film transparente Papel de cocina Papel de aluminio Pinzas para carne Tabla de cortar Cuchillo afilado Sartén sin recubrimiento antiadherente sarten-sin-recubrimiento-antiadherente Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Pinza de servir pinza-de-servir Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 24 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 32 cm - sin recubrimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Jagerschnitzel met champignonroomsaus foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Bistec alemán foodies-duitse-biefstuk Smash Burgers con Trufa-Aioli foodies-smash-burgers-met-truffel-aioli Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus foodies-langzaam-gegaard-varkensgebraad-met-rozemarijn-en-knoflookjus

Receta

Entrecot jugoso con mantequilla de hierbas

Un entrecot perfectamente dorado con mantequilla de hierbas casera. Sencillo, sabroso y listo en menos de veinte minutos.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francesa
Porciones	2 personen

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Endurecer mínimo.	5 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	55 min

Materiales necesarios

Sartén
Bol para mezclar
Film transparente
Papel de cocina
Papel de aluminio
Pinzas para carne
Tabla de cortar
Cuchillo afilado

Ingredientes

2 entrecots (cada uno aprox. 200 g, al menos 2 cm de grosor)
Sal y pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de girasol
Una nuez de mantequilla (para cocinar)
100 g de mantequilla blanda (para la mantequilla de hierbas)
1 diente de ajo, picado finamente
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Una pizca de sal (para la mantequilla de hierbas)

¿Cómo preparar un entrecot jugoso con mantequilla de hierbas?

Empieza por preparar la mantequilla de hierbas. Mezcla la mantequilla blanda con el ajo, el perejil, el tomillo y una pizca de sal. Envuelve la mezcla en film transparente formando un cilindro y métela al menos 30 minutos en la nevera para que se endurezca.
Saca los entrecots de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos. Déjalos que alcancen la temperatura ambiente, sécalos bien con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite con alto punto de humeo, como aceite de girasol.
Coloca los entrecots en la sartén. Cocínalos 2 a 3 minutos por lado para un punto medio-rojo (medium-rare). No los presiones; deja que la sartén haga su trabajo.
En el último minuto añade una nuez de mantequilla y baña la carne con los jugos de la sartén. Esto aporta más sabor y brillo.
Retira la carne de la sartén y colócala en un plato caliente. Cúbrela ligeramente con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos.
Corta una rodaja de la mantequilla en rollo y colócala encima de la carne. Sirve de inmediato y disfruta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El secreto de una buena corteza está en una sartén caliente y en la carne seca. La humedad es la enemiga del color. Seca siempre bien tu entrecot antes de cocinarlo y ponlo en la sartén solo cuando el aceite empiece a humear ligeramente. Así sabrás que la temperatura es la correcta. El acero inoxidable conduce el calor de forma uniforme y te da esa bonita corteza dorada que una sartén antiadherente simplemente no alcanza.

Delicioso con una ensalada verde fresca y unas verduras a la parrilla, o simplemente con una baguette crujiente para mojar en la salsa. La mantequilla de hierbas se puede preparar con antelación y guardar una semana en la nevera o un mes en el congelador. Así siempre tendrás algo a mano para un plato de carne rápido pero sabroso.