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Vegetariano Italiano Comida reconfortante Cazuela al horno Para la familia

Cocinar vegetariano no tiene por qué ser aburrido, y este plato lo demuestra con creces. Láminas de lasaña frescas rellenas de ricotta cremosa y espinaca, enrolladas y cubiertas con una rica salsa de tomate. Simplemente comida honesta que te hace feliz. Perfecto para una noche entre semana, pero también lo bastante impresionante como para sorprender a tus invitados.

Receta

Rollitos de espinaca y ricotta con salsa de tomate

Estos rollitos de láminas de lasaña rellenas de ricotta y espinaca en una cremosa salsa de tomate son un plato principal vegetariano para disfrutar. Caliente, reconfortante y más fácil de lo que crees.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiano
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Tiempo de horneado	25 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	55 min

Materiales necesarios

Fuente grande para horno
Olla grande
Sartén
Bol para mezclar
Rallador
Paño de cocina

Ingredientes

9 láminas de lasaña frescas
500 g de espinacas frescas
400 g de ricotta
1 huevo
60 g de queso parmesano, rallado
125 g de mozzarella, en lonchas o rallada
2 dientes de ajo, picados finamente
2 x 400 g de tomates triturados (passata)
1 cucharadita de orégano seco
Una pizca de azúcar
Una pizca de nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer rollitos de espinaca y ricotta con salsa de tomate?

Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
Cuece las láminas de lasaña 2 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que estén justo flexibles. Luego colócalas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Sofríe el ajo 1 minuto a fuego medio, añade la espinaca y deja que se reduzca en 2 a 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Escurre bien el exceso de líquido de la espinaca. Mezcla la espinaca en un bol con la ricotta, el huevo, la mitad del queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Remueve todo bien.
Prepara la salsa de tomate: calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, añade los tomates triturados junto con orégano seco, sal y una pizca de azúcar. Deja que se reduzca a fuego lento durante 5 minutos.
Reparte el relleno de ricotta sobre las láminas de lasaña y enróllalas firmemente.
Esparce la mitad de la salsa de tomate en una fuente para horno. Coloca los rollitos con la unión hacia abajo sobre la salsa. Vierte el resto de la salsa por encima y espolvorea con el resto del parmesano y la mozzarella.
Hornea los rollitos 25 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena fuente para horno realmente marca la diferencia en este tipo de platos. Elige una que distribuya bien el calor y que sea fácil de llevar de la mesa al horno. Así podrás servir el plato directamente en la fuente en la que se ha horneado, sin lavar muchos cacharros.

Las sobras se conservan fácilmente en el frigorífico y al día siguiente los rollitos están al menos igual de sabrosos. ¿Quieres preparar con antelación? Coloca la fuente cubierta en la nevera y métela al horno justo antes de comer. Más disfrute, menos estrés.