🍂 Ofertas de otoño 🍁 Hasta un 90 % de descuento – ¡Compra ahora!

Entrega fiable desde nuestro propio stock

Pedido hoy = entrega rápida

Envío gratuito en pedidos superiores a 99 €.

Entrega fiable desde nuestro propio stock

4.8 Tiendas de confianza 22.167 reseñas

Ayuda y contacto

0

Inicio Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat

Mediterraans Stoofgerecht Lamsvlees Provence Comfort food Winter Herfst

Sluit je ogen en je waant je op een terras in de Provence. Dit gerecht is warm, geurig en vol smaak doordat het vlees urenlang op laag vuur mag gaan. Een zware, goed gesloten gietijzeren braadpan is hier de sleutel. Die houdt de warmte gelijkmatig vast zodat het vlees mals wordt zonder droog te trekken. Zet dit op tafel en iedereen wil weten wat er zo lekker ruikt.

x_ckl_recipe_markerStoofvlees à la Provence met olijven en tomaat Een rijke stoofschotel met lamsvlees, zongedroogde tomaten, olijven en verse kruiden. Dit gerecht proeft naar zomers Frankrijk en de Middellandse Zee op zijn best. Hoe maak je stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat? Hoofdgerecht Mediterraans 4 personen 20 min 2 uur 45 min

Snijd het lamsvlees in stukken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin, circa 3 tot 4 minuten per portie. Haal het vlees uit de pan en leg het apart.
Bak in hetzelfde vet de uien en knoflook glazig, ongeveer 3 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 minuten mee.
Roer het tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuut aan. Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels los van de bodem.
Voeg de gepelde tomaten, bouillon, tijm, rozemarijn, laurierblad en zongedroogde tomaten toe. Leg het vlees terug in de pan. Alles moet net onder staan, voeg anders een extra scheutje bouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het geheel 2 tot 2,5 uur zachtjes stoven. Roer af en toe door.
Voeg in de laatste 20 minuten de zwarte olijven en kappertjes toe. Proef en breng op smaak met zout, peper en een knijpje citroensap.
Serveer direct uit de pan, bestrooid met vers gehakte peterselie. Lekker met crusty brood, couscous of aardappelpuree.

Mediterraans Stoofgerecht Lamsvlees Provence Comfort food Winter Herfst 1 kg lamsbout of lamsschouder, in blokken Zout en zwarte peper naar smaak 3 el olijfolie 2 uien, grofgehakt 4 teentjes knoflook, in plakjes 2 wortels, in blokjes 2 el tomatenpuree 200 ml droge rode wijn 400 g gepelde tomaten (blik) 200 ml lamsbouillon of groentebouillon 4 takjes verse tijm 2 takjes verse rozemarijn 2 laurierblaadjes 80 g zongedroogde tomaten op olie, grof gesneden 100 g zwarte olijven, ontpit 2 el kappertjes Sap van een halve citroen Handvol verse peterselie, gehakt Braadpan met deksel Snijplank Scherp mes Houten lepel Keukenpapier Cazuela de hierro fundido cazuela-de-hierro-fundido Set de cuchillos set-de-cuchillos Tabla de cortar tabla-de-cortar Paños de cocina panos-de-cocina Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 28 cm / 6.8 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido rojo tradicional Ø 28 cm / 6.8 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Estofado de jabalí con vino tinto y verduras de invierno foodies-gestoofde-wild-zwijn-met-rode-wijn-en-wintergroenten Guiso de muslos de pato con col roja y naranja foodies-gestoofde-eendenbouten-met-rode-kool-en-sinaasappel Carrilleras de ternera estofadas con vino tinto y verduras de invierno foodies-gestoofde-runderwangen-met-rode-wijn-en-wintergroenten Klassieke Apfelstrudel uit de oven foodies-klassieke-apfelstrudel-uit-de-oven

Receta

Stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat

Een rijke stoofschotel met lamsvlees, zongedroogde tomaten, olijven en verse kruiden. Dit gerecht proeft naar zomers Frankrijk en de Middellandse Zee op zijn best.

Pandilla	Hoofdgerecht
Cocina	Mediterraans
Porciones	4 personen

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	2 uur 45 min

Materiales necesarios

Braadpan met deksel
Snijplank
Scherp mes
Houten lepel
Keukenpapier

Ingredientes

1 kg lamsbout of lamsschouder, in blokken
Zout en zwarte peper naar smaak
3 el olijfolie
2 uien, grofgehakt
4 teentjes knoflook, in plakjes
2 wortels, in blokjes
2 el tomatenpuree
200 ml droge rode wijn
400 g gepelde tomaten (blik)
200 ml lamsbouillon of groentebouillon
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
2 laurierblaadjes
80 g zongedroogde tomaten op olie, grof gesneden
100 g zwarte olijven, ontpit
2 el kappertjes
Sap van een halve citroen
Handvol verse peterselie, gehakt

Hoe maak je stoofvlees à la Provence met olijven en tomaat?

Snijd het lamsvlees in stukken van ongeveer 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
Verhit een scheut olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties rondom bruin, circa 3 tot 4 minuten per portie. Haal het vlees uit de pan en leg het apart.
Bak in hetzelfde vet de uien en knoflook glazig, ongeveer 3 minuten. Voeg de wortel toe en bak nog 2 minuten mee.
Roer het tomatenpuree erdoor en bak dit 1 minuut aan. Blus af met de rode wijn en schraap de aanbaksels los van de bodem.
Voeg de gepelde tomaten, bouillon, tijm, rozemarijn, laurierblad en zongedroogde tomaten toe. Leg het vlees terug in de pan. Alles moet net onder staan, voeg anders een extra scheutje bouillon toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het geheel 2 tot 2,5 uur zachtjes stoven. Roer af en toe door.
Voeg in de laatste 20 minuten de zwarte olijven en kappertjes toe. Proef en breng op smaak met zout, peper en een knijpje citroensap.
Serveer direct uit de pan, bestrooid met vers gehakte peterselie. Lekker met crusty brood, couscous of aardappelpuree.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Dit gerecht wordt beter naarmate het langer staat. Maak het gerust een dag van tevoren en warm het de volgende dag rustig op. De smaken trekken dan nog verder in en het vlees wordt nog malser. Serveer het gewoon recht uit de pan op tafel, dat is precies hoe ze het aan de Middellandse Zee doen.

Een goede braadpan van geëmailleerd gietijzer gaat tientallen jaren mee en betaalt zichzelf dubbel en dwars terug. Geen hotspots, geen aangebrand vlees, wel die prachtige gelijkmatige warmte die dit soort stoofgerechten echt het verschil maakt. Kies voor kwaliteit en je hebt er jaren plezier van.