Prepara la tabla antes de hornear

Ten la tabla de servir lista antes de que la pizza entre al horno. Cada segundo que la pizza espera sobre la encimera sin tabla, pierde calor y crujiente por la parte inferior.

Máximo 2 minutos de reposo antes de cortar

Deja reposar la pizza como máximo 2 minutos después de salir del horno antes de cortarla. Esperar más tiempo deja que el vapor se acumule bajo la base, lo que la ablanda.

No apilar las porciones

¿Sirves varias pizzas? Colócalas una al lado de la otra, nunca apiladas. Las pizzas apiladas retienen el vapor entre las capas.

La madera y el bambú absorben humedad, el plato no

Una tabla de pizza de madera o bambú absorbe el exceso de humedad de la parte inferior. Un plato de cerámica no lo hace: la base queda en su propio vapor.