La mayoría de cortadores de patatas vienen con varios accesorios de distintos tamaños, por ejemplo 9x9 mm para patatas finas, 10x10 mm para una medida clásica o 12x12 mm para patatas tipo belga y gruesas. Cada accesorio consta de dos piezas: una parte trasera y una cuchilla. Asegúrate de colocar la cuchilla con el filo hacia dentro, de lo contrario no cortará bien. Elige el tamaño según lo que quieras preparar y el grado de crujiente que desees. Las patatas más finas se cocinan antes y quedan más crujientes; las más gruesas tienen un interior más suave.

Lava bien las patatas y pélalas si lo deseas. Si prefieres las patatas con piel, puedes dejarlas sin pelar siempre que estén bien limpias. Luego corta las patatas para que quepan en la abertura del cortador. Una patata demasiado grande no pasará bien y dará resultados desiguales. Usa preferiblemente patatas de tipo firme o ligeramente harinosas; son las que mejor textura aportan al freírlas o hornearlas. Las patatas demasiado acuosas dan un resultado más blando.

Un cortador de patatas no sirve solo para patatas. Batata (o boniato), calabacín o zanahoria también se pueden cortar perfectamente, siempre que quepan en el aparato y no estén demasiado duras. Verduras duras como la remolacha cruda o el apionabo requieren más fuerza y pueden costar trabajo. Córtalas entonces en trozos más pequeños antes de pasarlas por el aparato. Los bastones de verdura son una alternativa divertida y más saludable, y además quedan muy bien en la mesa junto a una salsa para mojar.

Después de usar, enjuaga las piezas del cortador de patatas bajo agua tibia. Quita el accesorio y la cuchilla por separado y ten cuidado al limpiar la cuchilla, ya que el filo es afilado. Usa un cepillo para lavar platos en lugar de una esponja para proteger tus dedos. Deja secar bien las piezas antes de guardarlas, así evitarás que la cuchilla se oxide. De este modo tu cortador de patatas durará más y siempre estará listo para la siguiente tanda de patatas fritas caseras.