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Carne Rápido Clásico Plato principal Cocina de fin de semana

Un buen filete solo necesita unas pocas cosas: carne de calidad, una sartén bien caliente y el tiempo adecuado. Para conseguir la corteza más bonita utiliza una sartén sin revestimiento antiadherente, porque esa es la que te da esa costra crujiente y dorada que pide un filete.

La mantequilla de hierbas casera se funde lentamente sobre la carne mientras reposa y completa el plato. Sorprende a ti mismo, a tu pareja o a tus invitados con algo que sabe tan bien que nadie creerá lo rápido que estuvo en la mesa.

x_ckl_recipe_markerFilete con mantequilla de hierbas y ajo asado Un filete clásico con mantequilla de hierbas casera y ajo asado. Sencillo, sabroso y listo en un cuarto de hora. ¿Cómo preparar filete con mantequilla de hierbas y ajo asado? Plato principal Francesa 2 personas 10 min 5 min 20 min 40 min

Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla la mantequilla blanda con el perejil, el cebollino, el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta. Envuelve la mezcla en film transparente formando un cilindro y métela en la nevera al menos 20 minutos.
Saca los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalos con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva y coloca los filetes en la sartén.
Cocina los filetes 2 a 3 minutos por cada lado para un término medio-rojo (medium-rare). Añade durante la cocción los dientes de ajo aplastados y las ramitas de tomillo a la sartén para dar más sabor.
Coloca los filetes en un plato y déjalos reposar 5 minutos cubiertos con papel de aluminio. Esto no es opcional: reposar hace que los jugos se mantengan en la carne.
Pon inmediatamente una rodaja de mantequilla de hierbas sobre cada filete y sirve de inmediato. Acompaña con pan crujiente o verduras a la parrilla.

Carne Rápido Clásico Plato principal Cocina de fin de semana 2 filetes (cada uno aprox. 200 g) Sal y pimienta negra recién molida 1 cucharada de aceite de oliva 3 dientes de ajo, aplastados 4 ramitas de tomillo fresco Para la mantequilla de hierbas: 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente 1 cucharada de cebollino, picado 1 diente de ajo, rallado 1 cucharadita de jugo de limón Sal y pimienta al gusto Sartén Bol para mezclar Cuchara de madera o tenedor Film transparente Papel de cocina Papel de aluminio Tabla de cortar Cuchillo afilado Sartén sin recubrimiento antiadherente sarten-sin-recubrimiento-antiadherente Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Bol para mezclar bol-para-mezclar Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 24 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Blackwell Sartén de acero al carbono ø 20 cm - apta para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén"] Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 32 cm - sin recubrimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Entrecot jugoso con mantequilla de hierbas foodies-sappige-entrecote-met-kruidenboter Jagerschnitzel met champignonroomsaus foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Bistec alemán foodies-duitse-biefstuk Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus foodies-langzaam-gegaard-varkensgebraad-met-rozemarijn-en-knoflookjus

Receta

Filete con mantequilla de hierbas y ajo asado

Un filete clásico con mantequilla de hierbas casera y ajo asado. Sencillo, sabroso y listo en un cuarto de hora.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francesa
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Endurecer mínimo.	5 min
Tiempo de enfriamiento	20 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Sartén
Bol para mezclar
Cuchara de madera o tenedor
Film transparente
Papel de cocina
Papel de aluminio
Tabla de cortar
Cuchillo afilado

Ingredientes

2 filetes (cada uno aprox. 200 g)
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo, aplastados
4 ramitas de tomillo fresco
Para la mantequilla de hierbas:
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
1 cucharada de cebollino, picado
1 diente de ajo, rallado
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar filete con mantequilla de hierbas y ajo asado?

Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla la mantequilla blanda con el perejil, el cebollino, el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta. Envuelve la mezcla en film transparente formando un cilindro y métela en la nevera al menos 20 minutos.
Saca los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalos con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva y coloca los filetes en la sartén.
Cocina los filetes 2 a 3 minutos por cada lado para un término medio-rojo (medium-rare). Añade durante la cocción los dientes de ajo aplastados y las ramitas de tomillo a la sartén para dar más sabor.
Coloca los filetes en un plato y déjalos reposar 5 minutos cubiertos con papel de aluminio. Esto no es opcional: reposar hace que los jugos se mantengan en la carne.
Pon inmediatamente una rodaja de mantequilla de hierbas sobre cada filete y sirve de inmediato. Acompaña con pan crujiente o verduras a la parrilla.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave de un filete perfecto está en la sartén. Una sartén sin revestimiento te da esa corteza intensa y crujiente que no consigue una sartén antiadherente. Altas temperaturas, carne seca y sin complicaciones: así funciona. Elige una sartén que distribuya el calor de forma uniforme y que soporte altas temperaturas. Notarás la diferencia al primer bocado.

La mantequilla de hierbas puedes prepararla fácilmente con un día de antelación. Guárdala en la nevera o congela una parte para la próxima vez. También está deliciosa con pollo a la parrilla, pescado o sobre pasta. Haz una ración mayor y siempre tendrás un condimento sabroso listo.