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Inicio Black Angus diamanthaas con salsa clásica de pimienta

Black Angus diamanthaas con salsa clásica de pimienta

Carne Bistec Festivo Rápido Francés Cena

La diamanthaas es uno de los cortes más sabrosos de la vaca, y Black Angus lo eleva a otro nivel. Tierna, llena de sabor y perfecta para una velada en la que quieres lucirte. Combínala con una clásica salsa de pimienta hecha con granos de pimienta verde y cognac, y tendrás un plato que habla por sí mismo. Sírvelo en unos bonitos platos de cena y el momento estará completo.

x_ckl_recipe_markerBlack Angus diamanthaas con salsa clásica de pimienta Jugosa Black Angus diamanthaas con una salsa de pimienta rica y cremosa. Esta es la receta para una noche de steak que no olvidarás. ¿Cómo preparar Black Angus diamanthaas con salsa de pimienta? Plato principal Francesa 2 personas 10 min 5 min 30 min

Saca la diamanthaas del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarla. Seca la carne con papel de cocina y sazona abundantemente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
Calienta una sartén pesada o de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade un chorrito de aceite y coloca los steaks en la sartén. Fríelos 2 a 3 minutos por cada lado para lograr un bonito resultado rosado (término medio poco hecho). Añade en el último minuto una nuez de mantequilla, una ramita de tomillo y un diente de ajo machacado y baña la carne con los jugos de la sartén.
Retira los steaks de la sartén y colócalos en un plato caliente. Cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos.
Prepara la salsa de pimienta en la misma sartén. Vierte el exceso de grasa pero deja los restos pegados en el fondo. Añade la chalota picada y sofríe 2 minutos a fuego medio hasta que esté translúcida.
Agrega los granos de pimienta verde y aplástalos ligeramente con una cuchara. Desglasa la sartén con el cognac y deja reducir 1 minuto mientras desprendes los restos pegados.
Añade el caldo de carne y deja que la salsa se reduzca a la mitad a fuego medio, unos 3 minutos. Después incorpora la nata y deja hervir a fuego lento 2 a 3 minutos más hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Prueba y ajusta de sal.
Corta la diamanthaas en rodajas si lo deseas y colócalas sobre los platos de cena. Sirve la salsa de pimienta por encima y presenta inmediatamente. Va muy bien con patatas fritas caseras o patatas asadas y una ensalada verde sencilla.

Carne Bistec Festivo Rápido Francés Cena 2 steaks de Black Angus diamanthaas (cada uno aprox. 200 g) Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida 1 cucharada de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol) 30 g mantequilla 1 ramita de tomillo fresco 1 diente de ajo, pelado y ligeramente machacado 1 chalota, finamente picada 1 cucharada de granos de pimienta verde (con sal o en salmuera, escurridos) 50 ml cognac 100 ml caldo de carne 150 ml nata para montar Sartén pesada o de hierro fundido Tenazas para carne Cuchillo afilado Tabla de cortar Papel de aluminio Cuchara Taza medidora Platos de cena platos-de-cena Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillo para carne cuchillo-para-carne ASA Selection Platos llanos Saisons Denim ø 26.5 cm - 4 unidades Asa Selection ["Plato de cena"] Cosy & Trendy Platos para cenar Quintana Blue ø 28 cm - 4 unidades Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Filete con salsa de vino tinto y romero foodies-filete-con-salsa-de-vino-tinto-y-romero Entrecot con mantequilla de hierbas y ajo asado foodies-entrecot-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo-asado Surf & Turf con langosta y solomillo foodies-surf-turf-con-langosta-y-solomillo Cangrejo de río con espárragos verdes, hinojo y naranja foodies-cangrejo-de-rio-con-esparragos-verdes-hinojo-y-naranja

Receta

Black Angus diamanthaas con salsa clásica de pimienta

Jugosa Black Angus diamanthaas con una salsa de pimienta rica y cremosa. Esta es la receta para una noche de steak que no olvidarás.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francesa
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Sartén pesada o de hierro fundido
Tenazas para carne
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Papel de aluminio
Cuchara
Taza medidora

Ingredientes

2 steaks de Black Angus diamanthaas (cada uno aprox. 200 g)
Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol)
30 g mantequilla
1 ramita de tomillo fresco
1 diente de ajo, pelado y ligeramente machacado
1 chalota, finamente picada
1 cucharada de granos de pimienta verde (con sal o en salmuera, escurridos)
50 ml cognac
100 ml caldo de carne
150 ml nata para montar

¿Cómo preparar Black Angus diamanthaas con salsa de pimienta?

Saca la diamanthaas del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarla. Seca la carne con papel de cocina y sazona abundantemente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
Calienta una sartén pesada o de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade un chorrito de aceite y coloca los steaks en la sartén. Fríelos 2 a 3 minutos por cada lado para lograr un bonito resultado rosado (término medio poco hecho). Añade en el último minuto una nuez de mantequilla, una ramita de tomillo y un diente de ajo machacado y baña la carne con los jugos de la sartén.
Retira los steaks de la sartén y colócalos en un plato caliente. Cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos.
Prepara la salsa de pimienta en la misma sartén. Vierte el exceso de grasa pero deja los restos pegados en el fondo. Añade la chalota picada y sofríe 2 minutos a fuego medio hasta que esté translúcida.
Agrega los granos de pimienta verde y aplástalos ligeramente con una cuchara. Desglasa la sartén con el cognac y deja reducir 1 minuto mientras desprendes los restos pegados.
Añade el caldo de carne y deja que la salsa se reduzca a la mitad a fuego medio, unos 3 minutos. Después incorpora la nata y deja hervir a fuego lento 2 a 3 minutos más hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Prueba y ajusta de sal.
Corta la diamanthaas en rodajas si lo deseas y colócalas sobre los platos de cena. Sirve la salsa de pimienta por encima y presenta inmediatamente. Va muy bien con patatas fritas caseras o patatas asadas y una ensalada verde sencilla.

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La diamanthaas es un corte relativamente poco conocido, pero quien lo prueba vuelve una y otra vez. La carne tiene una fibra fina, es tierna y tiene un sabor pleno que encaja muy bien con una salsa de pimienta contundente. Elige Black Angus si quieres sacar lo mejor de este plato. Suena lujoso, pero preparar un steak perfecto en casa es simplemente cuestión de una sartén muy caliente y un poco de paciencia.

La presentación importa. Un buen steak en un plato de cena sobrio y sólido ya transmite que te lo tomas en serio. Opta por platos con un toque rústico para lograr esa sensación cálida de bistró en la mesa. Combínalo con copas adecuadas y un buen vino tinto, y tu noche de steak en casa quedará completa.

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