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Inicio Surf & Turf con langosta y solomillo

Surf & Turf con langosta y solomillo

Lujoso Surf & Turf Festivo Carne Pescado Francés Cena Especial

Surf & Turf es el plato festivo definitivo: carne tierna y mariscos frescos en el mismo plato, para esas noches en las que comer simplemente no es suficiente. La combinación de un solomillo perfectamente sellado y una cola de langosta con sabor a mantequilla funciona tan bien porque son dos sabores muy distintos que se complementan a la perfección. Para esta receta usa una sartenes de hierro fundido que distribuye y retiene el calor de forma uniforme, porque eso marca la diferencia entre una corteza buena y una excelente. Ten una botella de buen vino lista y disfruta de este momento juntos.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf con langosta y solomillo Jugoso solomillo y tierna cola de langosta, salteados y glaseados en una sola sartén. Este es el plato para una noche en la que realmente quieres impresionar. ¿Cómo hacer Surf & Turf con langosta y solomillo? Plato principal Franco-estadounidense 2 personas 20 min 5 min 45 min

Saca los medallones de solomillo al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalos con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
Corta las colas de langosta a lo largo por la parte superior con unas tijeras o un cuchillo afilado. Separa la carne con cuidado pero déjala sobre el caparazón (estilo mariposa). Unta la carne de la langosta con mantequilla derretida y una pizca de sal.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade un chorrito de aceite neutro y cocina los medallones de solomillo 2 a 3 minutos por cada lado para obtener un resultado término medio (medium-rare). Luego colócalos en un plato y cúbrelos ligeramente con papel de aluminio para que reposen.
Baja un poco el fuego. Añade 30 g de mantequilla a la sartén y coloca las colas de langosta con la carne hacia abajo. Cocina 3 minutos, da la vuelta y cocina 2 minutos más. Riega con frecuencia la carne de langosta con la mantequilla derretida de la sartén.
Añade el ajo picado y el tomillo fresco a la sartén cuando la langosta esté casi hecha. Mézclalo con la mantequilla y cuece 1 minuto. Desglasa con un chorrito de vino blanco seco y deja reducir 1 minuto.
Mientras tanto, prepara la beurre blanc: calienta las chalotas con el vino blanco y un chorrito de vinagre de vino blanco en una cacerola pequeña hasta que se reduzca en tres cuartas partes. Bate a fuego bajo la mantequilla fría por trozos hasta obtener una salsa suave. Salpimenta y añade unas gotas de zumo de limón.
Devuelve los medallones de solomillo reposados a la sartén durante 30 segundos para calentarlos. Sirve el solomillo y la cola de langosta juntos en un plato caliente. Vierte la beurre blanc por encima y adorna con perejil fresco y una cuña de limón.

Lujoso Surf & Turf Festivo Carne Pescado Francés Cena Especial 2 medallones de solomillo de aprox. 180 g cada uno 2 colas de langosta (frescas o descongeladas, aprox. 150 g cada una) 3 cucharadas de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol) 60 g de mantequilla sin sal (para cocinar) 3 dientes de ajo, picados finamente 4 ramitas de tomillo fresco 50 ml de vino blanco seco Sal y pimienta negra recién molida al gusto Para la beurre blanc: 2 chalotas, finamente picadas 80 ml de vino blanco seco 1 cucharada de vinagre de vino blanco 150 g de mantequilla sin sal fría, en cubos Zumo de ½ limón Sal y pimienta al gusto Para decorar: perejil fresco y gajos de limón Cazuela para asar (hierro fundido) Cazo pequeño Tijeras de cocina o cuchillo afilado Tabla de cortar Papel de cocina Papel de aluminio Cuchara de cocina o espátula Batidor Cubiertos para langosta cubiertos-para-langosta Cuchillos de steak cuchillos-de-steak Platos de cena platos-de-cena Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Sartén parrilla / plancha Alva Nori ø 28 cm + asas de cuero gratis - apta para todas las fuentes de calor - capa antiadherente esmaltada Alva ["Sartén para parrilla"] Sartén parrilla Blackwell de hierro fundido 23 x 23 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell Sartén para parrilla Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera foodies-surf-turf-con-gambas-y-solomillo-de-ternera Filete con salsa de vino tinto y romero foodies-filete-con-salsa-de-vino-tinto-y-romero Thermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad foodies-thermidor-de-salmon-y-langosta-como-entrante-de-navidad Tournedos a la parrilla con salsa de vino tinto y verduras a la parrilla foodies-tournedos-a-la-parrilla-con-salsa-de-vino-tinto-y-verduras-a-la-parrilla

Receta

Surf & Turf con langosta y solomillo

Jugoso solomillo y tierna cola de langosta, salteados y glaseados en una sola sartén. Este es el plato para una noche en la que realmente quieres impresionar.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Franco-estadounidense
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Cazuela para asar (hierro fundido)
Cazo pequeño
Tijeras de cocina o cuchillo afilado
Tabla de cortar
Papel de cocina
Papel de aluminio
Cuchara de cocina o espátula
Batidor

Ingredientes

2 medallones de solomillo de aprox. 180 g cada uno
2 colas de langosta (frescas o descongeladas, aprox. 150 g cada una)
3 cucharadas de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol)
60 g de mantequilla sin sal (para cocinar)
3 dientes de ajo, picados finamente
4 ramitas de tomillo fresco
50 ml de vino blanco seco
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para la beurre blanc:
2 chalotas, finamente picadas
80 ml de vino blanco seco
1 cucharada de vinagre de vino blanco
150 g de mantequilla sin sal fría, en cubos
Zumo de ½ limón
Sal y pimienta al gusto
Para decorar: perejil fresco y gajos de limón

¿Cómo hacer Surf & Turf con langosta y solomillo?

Saca los medallones de solomillo al menos 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalos con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
Corta las colas de langosta a lo largo por la parte superior con unas tijeras o un cuchillo afilado. Separa la carne con cuidado pero déjala sobre el caparazón (estilo mariposa). Unta la carne de la langosta con mantequilla derretida y una pizca de sal.
Calienta la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade un chorrito de aceite neutro y cocina los medallones de solomillo 2 a 3 minutos por cada lado para obtener un resultado término medio (medium-rare). Luego colócalos en un plato y cúbrelos ligeramente con papel de aluminio para que reposen.
Baja un poco el fuego. Añade 30 g de mantequilla a la sartén y coloca las colas de langosta con la carne hacia abajo. Cocina 3 minutos, da la vuelta y cocina 2 minutos más. Riega con frecuencia la carne de langosta con la mantequilla derretida de la sartén.
Añade el ajo picado y el tomillo fresco a la sartén cuando la langosta esté casi hecha. Mézclalo con la mantequilla y cuece 1 minuto. Desglasa con un chorrito de vino blanco seco y deja reducir 1 minuto.
Mientras tanto, prepara la beurre blanc: calienta las chalotas con el vino blanco y un chorrito de vinagre de vino blanco en una cacerola pequeña hasta que se reduzca en tres cuartas partes. Bate a fuego bajo la mantequilla fría por trozos hasta obtener una salsa suave. Salpimenta y añade unas gotas de zumo de limón.
Devuelve los medallones de solomillo reposados a la sartén durante 30 segundos para calentarlos. Sirve el solomillo y la cola de langosta juntos en un plato caliente. Vierte la beurre blanc por encima y adorna con perejil fresco y una cuña de limón.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Que uses una cazuela de hierro fundido con este plato no es casualidad. La sartén retiene el calor de forma uniforme, lo que te permite obtener esa corteza crujiente en el solomillo que una sartén fina nunca logra. Invierte en buenas herramientas de cocina y lo notarás enseguida en el plato.

Sirve este plato con puntas de espárragos asadas, gratén de patata o una fresca ensalada verde. Una copa de Borgoña blanco seco con la langosta o un tinto Burdeos con cuerpo con la carne completan esta cena. Comparte el momento y haz de ello una velada.

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