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Inicio Thermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad

Thermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad

Navidad Entrante Pescado Festivo Francés Cena de Navidad

La cena de Navidad pide un entrante que marque el tono desde el primer bocado. Este thermidor de salmón y langosta hace exactamente eso: una salsa rica y cremosa con una costra dorada y pescado en su punto. Tiene un aspecto espectacular, pero con una buena fuente para el horno lo controlarás sin problemas.

Prepara la salsa con bastante antelación para que, durante la cena, solo tengas que gratinar. Así tú también podrás disfrutar de la compañía en la mesa.

x_ckl_recipe_markerThermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad Un entrante festivo de Navidad en el que jugoso salmón y cola de langosta se gratinan en una cremosa salsa thermidor. Sabroso, elegante y justo lo que hace falta para una cena navideña inolvidable. ¿Cómo hacer thermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad? Entrante Francés 4 personas 20 min 10 min 2 min 32 min

Precalienta el horno a 220 grados (función grill o aire caliente con grill).
Corta los filetes de salmón en trozos de aproximadamente 4 cm y sécalos con papel de cocina. Parte por la mitad las secciones de cola de langosta y extrae la carne con cuidado. Corta la carne de langosta en trozos gruesos.
Derrite 30 g de mantequilla en un cazo a fuego medio. Sofríe la chalota y el ajo durante 2 minutos hasta que estén transparentes. Añade el vino blanco seco y el fumet de pescado y deja reducir durante 3 minutos.
Añade la nata y deja que la salsa cueza a fuego bajo durante 5 minutos hasta que espese un poco. Incorpora la mostaza Dijon, la cayena, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Distribuye el salmón y la carne de langosta en cazuelas individuales o en una fuente grande para horno. Vierte la salsa thermidor por encima.
Mezcla el Parmesano rallado con el perejil picado y espolvorea la mezcla de forma uniforme sobre la salsa.
Mete las cazuelas en el horno durante 8 a 10 minutos hasta que el pescado esté cocido y la costra de queso adquiera un bonito color dorado. Vigílalo bien, cada horno funciona de manera algo diferente.
Saca las cazuelas del horno y déjalas reposar 2 minutos. Decora con una rodaja de limón y una ramita de eneldo fresco. Sirve de inmediato con baguette crujiente.

Navidad Entrante Pescado Festivo Francés Cena de Navidad 400 g de filete de salmón (sin piel) 2 secciones de cola de langosta (congeladas o frescas, descongeladas) 30 g de mantequilla 2 chalotas, picadas finamente 2 dientes de ajo, picados finamente 100 ml de vino blanco seco 100 ml de fumet de pescado 200 ml de nata (crema de leche) 1 cucharadita de mostaza Dijon Una pizca de cayena Sal y pimienta recién molida al gusto 50 g de Parmesano rallado 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado 1 limón, en rodajas Eneldo fresco, para decorar Baguette crujiente, para servir Cazuelas individuales o una fuente para horno grande Cazo Tabla de cortar Cuchillo afilado Rallador Cuchara de madera o espátula Papel de cocina Cazo cazo Laguiole Style de Vie Cuchillos de chef laguiole-style-de-vie-cuchillos-de-chef Blackwell Tabla de cortar blackwell-tabla-de-cortar Sola Set de ollas Pearl 4 piezas acero inoxidable - apto para extracción de aire - Olla ø 16, 18, 20 cm y cazo ø 16 cm - apto para todas las fuentes de calor Sola Juego de ollas Set de utensilios de cocina Cookinglife - set de cocina - madera negra 4 piezas - espumadera, cucharón para sopa, espátula y cucharón para servir Cookinglife ["Juego de espátulas"] Tournedos a la parrilla con salsa de vino tinto y verduras a la parrilla foodies-tournedos-a-la-parrilla-con-salsa-de-vino-tinto-y-verduras-a-la-parrilla Rib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo foodies-rib-eye-roast-relleno-con-salsa-de-vino-tinto-y-patatas-asadas-al-ajo Terracota crème brûlée con naranja y cardamomo foodies-terracota-creme-brulee-con-naranja-y-cardamomo Brioche suaves rellenos de crema de vainilla foodies-brioche-suaves-rellenos-de-crema-de-vainilla

Receta

Thermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad

Un entrante festivo de Navidad en el que jugoso salmón y cola de langosta se gratinan en una cremosa salsa thermidor. Sabroso, elegante y justo lo que hace falta para una cena navideña inolvidable.

Pandilla	Entrante
Cocina	Francés
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	10 min
Endurecer mínimo.	2 min
Total	32 min

Materiales necesarios

Cazuelas individuales o una fuente para horno grande
Cazo
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Rallador
Cuchara de madera o espátula
Papel de cocina

Ingredientes

400 g de filete de salmón (sin piel)
2 secciones de cola de langosta (congeladas o frescas, descongeladas)
30 g de mantequilla
2 chalotas, picadas finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
100 ml de vino blanco seco
100 ml de fumet de pescado
200 ml de nata (crema de leche)
1 cucharadita de mostaza Dijon
Una pizca de cayena
Sal y pimienta recién molida al gusto
50 g de Parmesano rallado
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
1 limón, en rodajas
Eneldo fresco, para decorar
Baguette crujiente, para servir

¿Cómo hacer thermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad?

Precalienta el horno a 220 grados (función grill o aire caliente con grill).
Corta los filetes de salmón en trozos de aproximadamente 4 cm y sécalos con papel de cocina. Parte por la mitad las secciones de cola de langosta y extrae la carne con cuidado. Corta la carne de langosta en trozos gruesos.
Derrite 30 g de mantequilla en un cazo a fuego medio. Sofríe la chalota y el ajo durante 2 minutos hasta que estén transparentes. Añade el vino blanco seco y el fumet de pescado y deja reducir durante 3 minutos.
Añade la nata y deja que la salsa cueza a fuego bajo durante 5 minutos hasta que espese un poco. Incorpora la mostaza Dijon, la cayena, la sal y la pimienta. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Distribuye el salmón y la carne de langosta en cazuelas individuales o en una fuente grande para horno. Vierte la salsa thermidor por encima.
Mezcla el Parmesano rallado con el perejil picado y espolvorea la mezcla de forma uniforme sobre la salsa.
Mete las cazuelas en el horno durante 8 a 10 minutos hasta que el pescado esté cocido y la costra de queso adquiera un bonito color dorado. Vigílalo bien, cada horno funciona de manera algo diferente.
Saca las cazuelas del horno y déjalas reposar 2 minutos. Decora con una rodaja de limón y una ramita de eneldo fresco. Sirve de inmediato con baguette crujiente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena cazuela marca la diferencia en esta receta. Busca una que distribuya bien el calor y que además luzca en la mesa. Sirve las cazuelas directamente del horno para causar la máxima impresión en tus invitados. La calidad se nota.

¿Quieres completar la cena de Navidad? Presenta este entrante con una copa de buen vino blanco seco, piensa en un Chardonnay o un fresco Pouilly-Fumé. Así será una velada para comentar durante mucho tiempo.

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