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Tournedos a la parrilla con salsa de vino tinto y verduras a la parrilla

Navidad Carne Parrilla Festivo Plato principal Francés

Una cena de Navidad merece un plato principal para disfrutar, y estos tournedos a la parrilla lo consiguen exactamente. Con una sartén de hierro fundido los asas hasta la perfección: corteza crujiente, bonitas marcas y en el interior justo del punto rosado que prefieras. Combínalos con una salsa de vino tinto aterciopelada y verduras a la parrilla, y servirás algo que todos recordarán. Haz de ello un verdadero Navidad momento cuidando la presentación y disfrutando juntos.

x_ckl_recipe_markerTournedos a la parrilla con salsa de vino tinto y verduras a la parrilla Jugosos tournedos con bonitas marcas de la parrilla, una rica salsa de vino tinto y coloridas verduras a la parrilla. Este es el plato principal que completa tu mesa de Navidad. ¿Cómo hacer tournedos a la parrilla con salsa de vino tinto para Navidad? Plato principal Francés 4 personas 20 min 5 min 45 min

Saca los tournedos al menos 30 minutos antes de asarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalos con papel de cocina y sazona con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
Prepara la salsa de vino tinto: calienta un chorrito de aceite en un cazo y sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas. Añade el ajo y cocina brevemente. Desglasa con el vino tinto y agrega el caldo de carne y las ramitas de tomillo. Reduce a fuego medio hasta que se haya reducido a la mitad, cuela la salsa y emulsiona con una nuez de mantequilla fría. Ajusta de sal y pimienta.
Corta el calabacín, los pimientos y los espárragos en piezas o tiras uniformes. Úntalos ligeramente con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y una pizca de copos de chile.
Calienta la sartén de parrilla a fuego alto hasta que esté muy caliente. Con hierro fundido esto tarda unos 3 a 4 minutos. No necesitas añadir aceite extra en la sartén; las verduras y la carne ya están engrasadas.
Asa primero las verduras: colócalas en la sartén caliente y déjalas sin mover 2 a 3 minutos para que se marquen bien. Dale la vuelta y asa el otro lado. Manténlas calientes en el horno a 80 grados.
Asa los tournedos: ponlos en la sartén caliente y presiónalos ligeramente. Ase 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo. Gíralos un cuarto de vuelta a la mitad de cada lado para obtener un bonito patrón en rombo. Añade durante el último minuto una nuez de mantequilla, un diente de ajo machacado y una ramita de romero y ve vertiendo la mantequilla derretida sobre la carne.
Deja reposar los tournedos 5 minutos en un plato cubiertos con papel de aluminio. Así los jugos se mantienen dentro de la carne.
Calienta la salsa de vino tinto a fuego bajo. Sirve los tournedos con las verduras a la parrilla y vierte la salsa generosamente por encima. Decora opcionalmente con un poco de tomillo fresco.

Navidad Carne Parrilla Festivo Plato principal Francés 4 tournedos (cada uno aprox. 180 g) Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva 2 nueces de mantequilla fría (para la salsa y para dorar) 2 dientes de ajo 2 ramitas de romero Para la salsa de vino tinto: 3 chalotas, finamente picadas 1 diente de ajo, finamente picado 250 ml de vino tinto (con cuerpo, p. ej. Cabernet Sauvignon) 200 ml de caldo de carne 3 ramitas de tomillo fresco 30 g de mantequilla fría, en cubos Sal y pimienta al gusto Para las verduras a la parrilla: 1 calabacín, en rodajas en diagonal 2 pimientos (rojo y amarillo), en tiras anchas 200 g de espárragos verdes, extremos recortados 2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de copos de chile Sal y pimienta Sartén de parrilla de hierro fundido Cazo Pinzas para carne Tabla de cortar Cuchillo afilado Colador Papel de aluminio Papel de cocina Cuchara Cazo cazo Sartén de hierro fundido sarten-de-hierro-fundido Cuchillos cuchillos Navidad navidad Sartén parrilla / plancha Alva Nori ø 28 cm + asas de cuero gratis - apta para todas las fuentes de calor - capa antiadherente esmaltada Alva ["Sartén para parrilla"] Sartén Cookinglife HexaCook - Sartén híbrida ø 20 cm - ANTIADHERENTE - apta para todas las fuentes de calor - recubrimiento antiadherente cerámico Cookinglife ["Sartén"] Blackwell Set de sartenes de hierro fundido 2 piezas Sartén ø 25 cm & Sartén parrilla 23 x 23 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell Juego de ollas de 2 piezas Cookinglife Cazo / cacerola con tapa - Black Speckle - Aluminio ø 18 cm / 2.2 litros - Apto para todas las fuentes de calor - recubrimiento antiadherente estándar Cookinglife Cazo Rib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo foodies-rib-eye-roast-relleno-con-salsa-de-vino-tinto-y-patatas-asadas-al-ajo Thermidor de salmón y langosta como entrante de Navidad foodies-thermidor-de-salmon-y-langosta-como-entrante-de-navidad Guiso de muslos de pato con col roja y naranja foodies-guiso-de-muslos-de-pato-con-col-roja-y-naranja Pechuga de pato asada con glaseado de naranja y verduras navideñas foodies-pechuga-de-pato-asada-con-glaseado-de-naranja-y-verduras-navidenas

Receta

Tournedos a la parrilla con salsa de vino tinto y verduras a la parrilla

Jugosos tournedos con bonitas marcas de la parrilla, una rica salsa de vino tinto y coloridas verduras a la parrilla. Este es el plato principal que completa tu mesa de Navidad.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Francés
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Sartén de parrilla de hierro fundido
Cazo
Pinzas para carne
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Colador
Papel de aluminio
Papel de cocina
Cuchara

Ingredientes

4 tournedos (cada uno aprox. 180 g)
Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 nueces de mantequilla fría (para la salsa y para dorar)
2 dientes de ajo
2 ramitas de romero
Para la salsa de vino tinto:
3 chalotas, finamente picadas
1 diente de ajo, finamente picado
250 ml de vino tinto (con cuerpo, p. ej. Cabernet Sauvignon)
200 ml de caldo de carne
3 ramitas de tomillo fresco
30 g de mantequilla fría, en cubos
Sal y pimienta al gusto
Para las verduras a la parrilla:
1 calabacín, en rodajas en diagonal
2 pimientos (rojo y amarillo), en tiras anchas
200 g de espárragos verdes, extremos recortados
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de copos de chile
Sal y pimienta

¿Cómo hacer tournedos a la parrilla con salsa de vino tinto para Navidad?

Saca los tournedos al menos 30 minutos antes de asarlos para que alcancen la temperatura ambiente. Sécalos con papel de cocina y sazona con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
Prepara la salsa de vino tinto: calienta un chorrito de aceite en un cazo y sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas. Añade el ajo y cocina brevemente. Desglasa con el vino tinto y agrega el caldo de carne y las ramitas de tomillo. Reduce a fuego medio hasta que se haya reducido a la mitad, cuela la salsa y emulsiona con una nuez de mantequilla fría. Ajusta de sal y pimienta.
Corta el calabacín, los pimientos y los espárragos en piezas o tiras uniformes. Úntalos ligeramente con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y una pizca de copos de chile.
Calienta la sartén de parrilla a fuego alto hasta que esté muy caliente. Con hierro fundido esto tarda unos 3 a 4 minutos. No necesitas añadir aceite extra en la sartén; las verduras y la carne ya están engrasadas.
Asa primero las verduras: colócalas en la sartén caliente y déjalas sin mover 2 a 3 minutos para que se marquen bien. Dale la vuelta y asa el otro lado. Manténlas calientes en el horno a 80 grados.
Asa los tournedos: ponlos en la sartén caliente y presiónalos ligeramente. Ase 2 a 3 minutos por lado para término medio-rojo. Gíralos un cuarto de vuelta a la mitad de cada lado para obtener un bonito patrón en rombo. Añade durante el último minuto una nuez de mantequilla, un diente de ajo machacado y una ramita de romero y ve vertiendo la mantequilla derretida sobre la carne.
Deja reposar los tournedos 5 minutos en un plato cubiertos con papel de aluminio. Así los jugos se mantienen dentro de la carne.
Calienta la salsa de vino tinto a fuego bajo. Sirve los tournedos con las verduras a la parrilla y vierte la salsa generosamente por encima. Decora opcionalmente con un poco de tomillo fresco.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una sartén de parrilla de hierro fundido es el arma secreta para este plato. El hierro fundido retiene el calor tan bien que le da a los tournedos esa corteza deliciosa y esas marcas características de la parrilla. La sartén reparte el calor de forma uniforme, de modo que no hay puntos calientes y cada pieza de carne se cocina de manera homogénea. Eso es justo lo que quieres en Nochebuena, porque todos en la mesa merecen una pieza de carne perfectamente cocinada.

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