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Inicio Coq au vin con puré de patata con trufa

Coq au vin con puré de patata con trufa

Navidad Cena de Navidad Estofado Francés Invierno Festivo Comida reconfortante

La Navidad pide un plato que llene la cocina de aromas, embellezca la mesa y devuelva a todos a ese momento de disfrute compartido. Coq au vin es exactamente eso: un clásico guisado con profundidad, riqueza y la elegancia justa para la cena de Navidad. El vino tinto y el tocino dan a la salsa un sabor redondo y lleno que no se sustituye con atajos. Sírvelo en un plato con puré de patata con trufa y tendrás una comida que nadie olvidará pronto.

x_ckl_recipe_markerCoq au vin con puré de patata con trufa Jugoso pollo estofado en vino tinto con tocino, champiñones y hierbas frescas, servido sobre una nube de puré de patata trufado. Esta es la cena de Navidad que tus invitados recordarán durante mucho tiempo. ¿Cómo hacer coq au vin con puré de patata con trufa? Hoofdgerecht Frans 4 personen 25 min 1 uur 45 min

Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos por todos lados con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Dora los muslos de pollo por tandas, unos 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén dorados. Sácalos de la cazuela y reserva.
Fríe el tocino en la misma cazuela hasta que esté crujiente. Añade las chalotas y el ajo y sofríelos suavemente durante unos 3 minutos.
Añade los champiñones y saltéalos hasta que estén dorados. Desglasa con el cognac y deja que se evapore.
Vierte el vino tinto y el caldo de pollo. Añade la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel. Remueve bien y lleva a ebullición.
Vuelve a poner los muslos de pollo en la cazuela. Baja el fuego, tapa y estofa el pollo durante 60 a 75 minutos a fuego lento, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
Mientras tanto, prepara el puré de patata con trufa. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escúrrelas y déjalas secar al vapor. Machácalas hasta obtener un puré y mezcla la mantequilla, la leche caliente y una buena cucharada de aceite de trufa. Rectifica de sal y pimienta.
Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo de la salsa. ¿Quieres una salsa más espesa? Mezcla una cucharada de harina con un trocito de mantequilla blanda hasta formar una pasta y añádela cucharada a cucharada mientras dejas la salsa hervir a fuego lento.
Coloca una generosa cucharada de puré de patata con trufa en cada plato. Acompaña con un muslo de pollo y sirve la salsa con los champiñones y el tocino por encima. Decora con perejil fresco y sirve de inmediato.

Navidad Cena de Navidad Estofado Francés Invierno Festivo Comida reconfortante 4 muslos de pollo (o piezas enteras de pollo) 200 g de tocino ahumado, en dados 250 g de champiñones, cortados por la mitad 4 chalotas, peladas y cortadas por la mitad 4 dientes de ajo, picados finamente 500 ml de vino tinto (con cuerpo, p. ej. Bourgogne o Côtes du Rhône) 200 ml de caldo de pollo 2 cucharadas de pasta de tomate 4 ramas de tomillo fresco 2 hojas de laurel 3 cucharadas de cognac Aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida Perejil fresco, picado grueso Para el puré de patata con trufa: 1 kg de patatas harinosas, peladas y en trozos 80 g de mantequilla sin sal 100 ml de leche entera, caliente 1 a 2 cucharadas de aceite de trufa Sal y pimienta Cazuela grande con tapa Cuchara de madera Olla grande Machacador de patatas Cuchillo de cocina Tabla de cortar Cucharón Papel de cocina Machacador de patatas machacador-de-patatas Cacerola cacerola Cucharón cucharon-1 Platos de cena platos-de-cena Pelador de patatas Robert Herder acero - Hoja 6 cm Robert Herder Cuchillo pelador Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Pechuga de pavo rellena con castañas y arándanos foodies-pechuga-de-pavo-rellena-con-castanas-y-arandanos Rindsrouladen con salsa de vino tinto foodies-rindsrouladen-con-salsa-de-vino-tinto Solomillo de cerdo relleno de setas con salsa de vino tinto foodies-solomillo-de-cerdo-relleno-de-setas-con-salsa-de-vino-tinto Pierna de ciervo estofada con salsa de vino tinto foodies-pierna-de-ciervo-estofada-con-salsa-de-vino-tinto

Receta

Coq au vin con puré de patata con trufa

Jugoso pollo estofado en vino tinto con tocino, champiñones y hierbas frescas, servido sobre una nube de puré de patata trufado. Esta es la cena de Navidad que tus invitados recordarán durante mucho tiempo.

Pandilla	Hoofdgerecht
Cocina	Frans
Porciones	4 personen

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Total	1 uur 45 min

Materiales necesarios

Cazuela grande con tapa
Cuchara de madera
Olla grande
Machacador de patatas
Cuchillo de cocina
Tabla de cortar
Cucharón
Papel de cocina

Ingredientes

4 muslos de pollo (o piezas enteras de pollo)
200 g de tocino ahumado, en dados
250 g de champiñones, cortados por la mitad
4 chalotas, peladas y cortadas por la mitad
4 dientes de ajo, picados finamente
500 ml de vino tinto (con cuerpo, p. ej. Bourgogne o Côtes du Rhône)
200 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
4 ramas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
3 cucharadas de cognac
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Perejil fresco, picado grueso
Para el puré de patata con trufa:
1 kg de patatas harinosas, peladas y en trozos
80 g de mantequilla sin sal
100 ml de leche entera, caliente
1 a 2 cucharadas de aceite de trufa
Sal y pimienta

¿Cómo hacer coq au vin con puré de patata con trufa?

Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos por todos lados con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Dora los muslos de pollo por tandas, unos 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén dorados. Sácalos de la cazuela y reserva.
Fríe el tocino en la misma cazuela hasta que esté crujiente. Añade las chalotas y el ajo y sofríelos suavemente durante unos 3 minutos.
Añade los champiñones y saltéalos hasta que estén dorados. Desglasa con el cognac y deja que se evapore.
Vierte el vino tinto y el caldo de pollo. Añade la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel. Remueve bien y lleva a ebullición.
Vuelve a poner los muslos de pollo en la cazuela. Baja el fuego, tapa y estofa el pollo durante 60 a 75 minutos a fuego lento, hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso.
Mientras tanto, prepara el puré de patata con trufa. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escúrrelas y déjalas secar al vapor. Machácalas hasta obtener un puré y mezcla la mantequilla, la leche caliente y una buena cucharada de aceite de trufa. Rectifica de sal y pimienta.
Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo de la salsa. ¿Quieres una salsa más espesa? Mezcla una cucharada de harina con un trocito de mantequilla blanda hasta formar una pasta y añádela cucharada a cucharada mientras dejas la salsa hervir a fuego lento.
Coloca una generosa cucharada de puré de patata con trufa en cada plato. Acompaña con un muslo de pollo y sirve la salsa con los champiñones y el tocino por encima. Decora con perejil fresco y sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena cazuela es el arma secreta de este plato. Distribuye el calor de forma uniforme, retiene la humedad y deja que los sabores se mezclen con calma. Elige una cazuela pesada que te dure años. Se nota en el resultado final.

Este plato está en su mejor momento si le das tiempo. Hazlo un día antes de Navidad, déjalo enfriar y caliéntalo lentamente antes de que lleguen los invitados. Así tendrás tiempo de disfrutar de la compañía en la mesa cuando más importa.

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