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Inicio Pierna de ciervo estofada con salsa de vino tinto

Pierna de ciervo estofada con salsa de vino tinto

Navidad Plato de caza Festivo Plato principal Estofado Invierno

La Navidad pide un plato que impresione, y esta pierna de ciervo estofada lo hace exactamente. Cocinada lentamente en vino tinto con tomillo, bayas de enebro y verduras de raíz, la carne queda tierna como mantequilla y la salsa con un sabor profundo. Sírvelo en una mesa bien puesta con los detalles atmosféricos de tu Navidad colección y tendrás una velada de la que se hablará durante mucho tiempo. Con un buen levantador de tapa puedes alzar la tapa hirviendo de tu olla holandesa de forma segura y sin esfuerzo mientras se estofa, de modo que puedas concentrarte por completo en probar y disfrutar.

x_ckl_recipe_markerPierna de ciervo estofada con salsa de vino tinto Una pierna de ciervo rica y estofada lentamente con una salsa de vino tinto profunda. Este es el plato que completará tu mesa de Navidad. ¿Cómo hacer una pierna de ciervo estofada con salsa de vino tinto? Plato principal Neerlandesa 4-6 personas 30 min 2,5 horas 10 min 3 horas 10 min

Saca la pierna de ciervo del frigorífico 30 minutos antes de cocinar y sécala con papel de cocina. Sala y pepa generosamente.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en tu olla holandesa a fuego alto. Dora la pierna de ciervo por todos los lados hasta que esté dorada, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira la carne de la olla y reserva.
Baja el fuego a medio. Añade la mantequilla y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo durante 5 minutos a fuego suave hasta que empiecen a tomar color.
Incorpora el concentrado de tomate y cocínalo 1 minuto. Desglasa con el vino tinto y raspa los restos dorados del fondo. Añade el caldo de caza, las bayas de enebro, las hojas de laurel y el tomillo.
Vuelve a colocar la pierna de ciervo en la olla holandesa. El líquido debe cubrir la carne aproximadamente tres cuartos. Tapa la olla.
Precalienta el horno a 160 grados (calor arriba y abajo). Coloca la olla holandesa con la tapa en el horno y deja estofar la pierna de ciervo lentamente durante 2,5 horas. Usa de vez en cuando tu levantador de tapa para alzar la tapa con seguridad y bañar la carne con el jugo del estofado.
Saca la pierna de ciervo de la olla holandesa y déjala reposar 10 minutos cubierta con papel de aluminio. Mientras tanto, cuela la salsa en un cazo y deja que reduzca a fuego alto hasta obtener una salsa rica y ligada. Rectifica de sal y pimienta y, si lo deseas, añade un chorrito de cognac.
Corta la pierna de ciervo en bonitas lonchas y sirve con la salsa de vino tinto, patatas gratinadas y repollo rojo estofado. Adorna con tomillo fresco para un acabado festivo.

Navidad Plato de caza Festivo Plato principal Estofado Invierno 1,5 kg de pierna de ciervo (sin hueso) Sal y pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 cebollas, cortadas en trozos grandes 2 zanahorias, en trozos 2 ramas de apio, en trozos 4 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de concentrado de tomate 500 ml de vino tinto robusto 400 ml de caldo de caza 6 bayas de enebro, ligeramente machacadas 2 hojas de laurel 4 ramas de tomillo fresco Opcional: 2 cucharadas de cognac para la salsa Olla holandesa con tapa Levantador de tapa Cuchillo afilado Tabla de cortar Cazo Colador Papel de cocina Papel de aluminio Navidad navidad Cacerola cacerola Sartén sarten Tabla de cortar tabla-de-cortar Blackwell Elevador de tapa para cacerola - Dutch Oven - Acero negro - 42 cm Blackwell ["Elevadores de mesa"] Blackwell Set Dutch Oven BBQ de hierro fundido 4 piezas Cacerola + Elevador, Sartén ø 20 cm y Cazo 18 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell Juego de ollas Sartén Cookinglife Revolt ø 24 cm - apta para todas las fuentes de calor - recubrimiento antiadherente cerámico Cookinglife ["Sartén"] Cookinglife Tapa anti salpicaduras acero inoxidable ø 29 cm Cookinglife Tapa anti salpicaduras Pechuga de pato asada con glaseado de naranja y verduras navideñas foodies-pechuga-de-pato-asada-con-glaseado-de-naranja-y-verduras-navidenas Klassieke Beef Wellington foodies-klassieke-beef-wellington Pavo de Navidad con mantequilla de hierbas y verduras asadas foodies-pavo-de-navidad-con-mantequilla-de-hierbas-y-verduras-asadas Pechuga de pavo rellena con castañas y arándanos foodies-pechuga-de-pavo-rellena-con-castanas-y-arandanos

Receta

Pierna de ciervo estofada con salsa de vino tinto

Una pierna de ciervo rica y estofada lentamente con una salsa de vino tinto profunda. Este es el plato que completará tu mesa de Navidad.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Neerlandesa
Porciones	4-6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	2,5 horas
Endurecer mínimo.	10 min
Total	3 horas 10 min

Materiales necesarios

Olla holandesa con tapa
Levantador de tapa
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Cazo
Colador
Papel de cocina
Papel de aluminio

Ingredientes

1,5 kg de pierna de ciervo (sin hueso)
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas, cortadas en trozos grandes
2 zanahorias, en trozos
2 ramas de apio, en trozos
4 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de concentrado de tomate
500 ml de vino tinto robusto
400 ml de caldo de caza
6 bayas de enebro, ligeramente machacadas
2 hojas de laurel
4 ramas de tomillo fresco
Opcional: 2 cucharadas de cognac para la salsa

¿Cómo hacer una pierna de ciervo estofada con salsa de vino tinto?

Saca la pierna de ciervo del frigorífico 30 minutos antes de cocinar y sécala con papel de cocina. Sala y pepa generosamente.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en tu olla holandesa a fuego alto. Dora la pierna de ciervo por todos los lados hasta que esté dorada, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira la carne de la olla y reserva.
Baja el fuego a medio. Añade la mantequilla y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo durante 5 minutos a fuego suave hasta que empiecen a tomar color.
Incorpora el concentrado de tomate y cocínalo 1 minuto. Desglasa con el vino tinto y raspa los restos dorados del fondo. Añade el caldo de caza, las bayas de enebro, las hojas de laurel y el tomillo.
Vuelve a colocar la pierna de ciervo en la olla holandesa. El líquido debe cubrir la carne aproximadamente tres cuartos. Tapa la olla.
Precalienta el horno a 160 grados (calor arriba y abajo). Coloca la olla holandesa con la tapa en el horno y deja estofar la pierna de ciervo lentamente durante 2,5 horas. Usa de vez en cuando tu levantador de tapa para alzar la tapa con seguridad y bañar la carne con el jugo del estofado.
Saca la pierna de ciervo de la olla holandesa y déjala reposar 10 minutos cubierta con papel de aluminio. Mientras tanto, cuela la salsa en un cazo y deja que reduzca a fuego alto hasta obtener una salsa rica y ligada. Rectifica de sal y pimienta y, si lo deseas, añade un chorrito de cognac.
Corta la pierna de ciervo en bonitas lonchas y sirve con la salsa de vino tinto, patatas gratinadas y repollo rojo estofado. Adorna con tomillo fresco para un acabado festivo.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Un levantador de tapa puede parecer un pequeño añadido a tu cocina, pero durante un proceso de estofado largo notarás lo útil que es ese agarre ergonómico. Levantas la pesada y caliente tapa hirviendo de tu olla holandesa sin derramar ni quemarte. Inteligente, seguro y simplemente cómodo de usar.

Completa tu mesa de Navidad con vajilla, velas y decoración que marquen la atmósfera. En Cookinglife encontrarás todo lo que necesitas para una cena de Navidad inolvidable, desde el plato hasta la última decoración de la mesa. Así podrás disfrutar de cada momento juntos.

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