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Pavo de Navidad con mantequilla de hierbas y verduras asadas

Navidad Días festivos Pavo Plato principal Familia Invierno

La Navidad pide un plato que deje a toda la mesa en silencio, y un pavo dorado lo consigue una y otra vez. El truco está en una buena mantequilla de hierbas bajo la piel y en un tiempo de reposo suficiente tras el asado. Para ello usa una resistente bandejas para asar lo bastante grande para el pavo y todas las verduras debajo. Así la bandeja recoge todos los jugos del asado y tendrás de inmediato la base para una salsa sabrosa.

x_ckl_recipe_markerPavo de Navidad con mantequilla de hierbas y verduras asadas Un pavo festivo con una rica mantequilla de hierbas, asado sobre una cama de verduras de invierno. Esta es la receta que todos piden. ¿Cómo preparar un pavo de Navidad con mantequilla de hierbas y verduras asadas? Plato principal Holandesa 8 personas 30 min 3 horas 30 min 4 horas

Saca el pavo del frigorífico 2 horas antes para que alcance la temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina por fuera y por dentro.
Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla mantequilla blanda con tomillo finamente picado, romero, salvia, ajo prensado, ralladura de limón, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Desliza con cuidado la mano entre la piel y la pechuga del pavo. Frota la mitad de la mantequilla de hierbas directamente sobre la carne bajo la piel. Unta el exterior con el resto de la mantequilla.
Rellena la cavidad del pavo de forma ligera con la media naranja, perdón, la media citrón? No—con la media citrón es literal. Voy a corregir: Rellena la cavidad del pavo de forma ligera con la mitad del limón, una media cabeza de ajo y algunas ramitas de tomillo y romero fresco.
Precalienta el horno a 180 grados. Reparte la zanahoria de invierno, la chirivía, la cebolla y el apio en trozos grandes por el fondo de la bandeja para asar. Vierte el caldo de pollo.
Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba sobre las verduras. Cubre la bandeja con papel de aluminio y métela en el horno.
Asa el pavo cubierto a 180 grados durante aproximadamente 2,5 horas (calculando 40 minutos por kilogramo). Báñalo con los jugos cada 45 minutos.
Tras 2,5 horas, retira el papel de aluminio. Sube la temperatura del horno a 220 grados y deja que el pavo se dore sin papel durante otros 30 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Comprueba si el pavo está hecho con un termómetro de carne: la temperatura interna del muslo más grueso (sin tocar el hueso) debe ser al menos 75 grados.
Saca el pavo del horno y colócalo sobre una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar al menos 30 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Cuela los jugos de la bandeja en un cazo. Déjalos reducir un poco y sazónalos con sal, pimienta y un chorrito de vino blanco seco o jerez. Esta es tu salsa.
Trincha el pavo en la mesa o en la cocina y sirve con las verduras asadas y la salsa. ¡Felices fiestas!

Navidad Días festivos Pavo Plato principal Familia Invierno 1 pavo de aprox. 4-5 kg (a temperatura ambiente) 150 g de mantequilla blanda 4 ramitas de tomillo fresco 4 ramitas de romero fresco 6 hojas de salvia fresca, finamente picadas 4 dientes de ajo, prensados (para la mantequilla) Ralladura de 1 limón 1 limón, partido por la mitad (para el relleno) 1 cabeza de ajo, partida por la mitad (para el relleno) Sal y pimienta negra recién molida 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes 3 chirivías, cortadas en trozos grandes 2 cebollas rojas, en cuartos 3 ramas de apio, en trozos 300 ml de caldo de pollo Un chorrito de vino blanco seco o jerez (para la salsa) Bandeja para asar Termómetro de carne Papel de aluminio Tabla de cortar Cuchillo afilado para trinchar Cazo Colador Bol para mezclar Cuchara o pincel de silicona Asaderas asaderas Cazo cazo Tabla de cortar tabla-de-cortar Bol para mezclar bol-para-mezclar De Buyer Plancha Mineral B Pro - 38 x 26 cm - sin antiadherente De Buyer ["Plancha para parrilla"] Pechuga de pato asada con glaseado de naranja y verduras navideñas foodies-pechuga-de-pato-asada-con-glaseado-de-naranja-y-verduras-navidenas Rib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo foodies-rib-eye-roast-relleno-con-salsa-de-vino-tinto-y-patatas-asadas-al-ajo Estofado de jabalí con vino tinto y verduras de invierno foodies-estofado-de-jabali-con-vino-tinto-y-verduras-de-invierno Pierna de cordero asada con romero, ajo y salsa de vino tinto foodies-pierna-de-cordero-asada-con-romero-ajo-y-salsa-de-vino-tinto

Receta

Pavo de Navidad con mantequilla de hierbas y verduras asadas

Un pavo festivo con una rica mantequilla de hierbas, asado sobre una cama de verduras de invierno. Esta es la receta que todos piden.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Holandesa
Porciones	8 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	3 horas
Endurecer mínimo.	30 min
Total	4 horas

Materiales necesarios

Bandeja para asar
Termómetro de carne
Papel de aluminio
Tabla de cortar
Cuchillo afilado para trinchar
Cazo
Colador
Bol para mezclar
Cuchara o pincel de silicona

Ingredientes

1 pavo de aprox. 4-5 kg (a temperatura ambiente)
150 g de mantequilla blanda
4 ramitas de tomillo fresco
4 ramitas de romero fresco
6 hojas de salvia fresca, finamente picadas
4 dientes de ajo, prensados (para la mantequilla)
Ralladura de 1 limón
1 limón, partido por la mitad (para el relleno)
1 cabeza de ajo, partida por la mitad (para el relleno)
Sal y pimienta negra recién molida
3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
3 chirivías, cortadas en trozos grandes
2 cebollas rojas, en cuartos
3 ramas de apio, en trozos
300 ml de caldo de pollo
Un chorrito de vino blanco seco o jerez (para la salsa)

¿Cómo preparar un pavo de Navidad con mantequilla de hierbas y verduras asadas?

Saca el pavo del frigorífico 2 horas antes para que alcance la temperatura ambiente. Sécalo con papel de cocina por fuera y por dentro.
Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla mantequilla blanda con tomillo finamente picado, romero, salvia, ajo prensado, ralladura de limón, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Desliza con cuidado la mano entre la piel y la pechuga del pavo. Frota la mitad de la mantequilla de hierbas directamente sobre la carne bajo la piel. Unta el exterior con el resto de la mantequilla.
Rellena la cavidad del pavo de forma ligera con la media naranja, perdón, la media citrón? No—con la media citrón es literal. Voy a corregir: Rellena la cavidad del pavo de forma ligera con la mitad del limón, una media cabeza de ajo y algunas ramitas de tomillo y romero fresco.
Precalienta el horno a 180 grados. Reparte la zanahoria de invierno, la chirivía, la cebolla y el apio en trozos grandes por el fondo de la bandeja para asar. Vierte el caldo de pollo.
Coloca el pavo con la pechuga hacia arriba sobre las verduras. Cubre la bandeja con papel de aluminio y métela en el horno.
Asa el pavo cubierto a 180 grados durante aproximadamente 2,5 horas (calculando 40 minutos por kilogramo). Báñalo con los jugos cada 45 minutos.
Tras 2,5 horas, retira el papel de aluminio. Sube la temperatura del horno a 220 grados y deja que el pavo se dore sin papel durante otros 30 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Comprueba si el pavo está hecho con un termómetro de carne: la temperatura interna del muslo más grueso (sin tocar el hueso) debe ser al menos 75 grados.
Saca el pavo del horno y colócalo sobre una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar al menos 30 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Cuela los jugos de la bandeja en un cazo. Déjalos reducir un poco y sazónalos con sal, pimienta y un chorrito de vino blanco seco o jerez. Esta es tu salsa.
Trincha el pavo en la mesa o en la cocina y sirve con las verduras asadas y la salsa. ¡Felices fiestas!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El tiempo de reposo no es un lujo innecesario. Dale a tu pavo esos 30 minutos después del asado y la carne será visiblemente más jugosa y melosa. Si lo cortas demasiado pronto, los jugos se verterán sobre la tabla de cortar en lugar de permanecer en la carne. Un poco de paciencia es realmente el secreto.

Una buena bandeja para asar marca la diferencia con piezas grandes como esta. Elige una que distribuya bien el calor y sea lo bastante grande para el ave y una capa generosa de verduras. Así cocinas el pavo y los acompamientos a la vez y te ahorras una olla extra.

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