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Inicio Rib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo

Rib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo

Navidad Plato principal Festivo Carne Invierno Impresionante

La Navidad pide un plato que deje a todos boquiabiertos. Una rib-eye roast rellena es exactamente eso: una pieza de carne impresionante con un relleno sabroso de espinacas, tomates secos y queso con hierbas, servida con una rica salsa de vino tinto y patatas crujientes al ajo.

Esta receta es menos complicada de lo que parece. Con una buena cazuela y un termómetro para carnes llevarás este plato a la mesa sin fallo. A disfrutar.

x_ckl_recipe_markerRib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo Una impresionante rib-eye roast rellena como protagonista de tu cena de Navidad. Jugosa, sabrosa y perfecta para un momento festivo compartido. ¿Cómo hacer una rib-eye roast rellena con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo? Plato principal Franco-Europea 4 personen 30 min 60 min 15 min 105 min

Saca la rib-eye roast 1 hora antes de la nevera para que la carne alcance la temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 165 °C).
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos. Añade las espinacas y deja que se marchiten. Retira el exceso de líquido y deja enfriar.
Mezcla las espinacas frías con los tomates secos, el queso con hierbas, los piñones, sal y pimienta hasta obtener un relleno consistente.
Haz un corte a lo largo de la carne para poder abrirla en forma de libro. Aplasta ligeramente la carne con un mazo. Reparte el relleno de forma uniforme por la superficie dejando 2 cm libres en los bordes.
Enrolle la carne firmemente y átala con hilo de cocina a intervalos regulares. Sazona generosamente el exterior con sal, pimienta y tomillo.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego fuerte. Dora el asado por todos los lados en 4 a 5 minutos hasta que esté dorado. Añade el romero, los dientes de ajo y un buen chorro de vino tinto.
Coloca la cazuela en el horno precalentado y asa la carne durante 50 a 60 minutos. Usa un termómetro de carnes: a 58 °C la carne estará rosada, a 65 °C estará hecha. Baña la carne con los jugos a mitad de la cocción.
Mientras tanto, coloca los gajos de patata en una fuente para horno. Rocía con aceite de oliva, añade los dientes de ajo pelados y el romero, espolvorea con sal gruesa y mezcla bien. Asa 40 minutos a 200 °C hasta que estén doradas y hechas. Mételas en el horno junto a la carne o después de ésta.
Saca la carne del horno y déjala reposar 15 minutos cubierta con papel de aluminio.
Prepara la salsa: cuela los jugos de la cocción en un cazo. Añade 150 ml de vino tinto y 200 ml de caldo de carne. Reduce a fuego medio hasta la mitad. Rectifica de sal y pimienta y añade una nuez de mantequilla fría para dar brillo.
Retira el hilo de cocina, corta la carne en bonitas rodajas y sirve con las patatas al ajo, la salsa de vino tinto y, si quieres, verduras de invierno asadas como coles de Bruselas o judías verdes finas.

Navidad Plato principal Festivo Carne Invierno Impresionante 1,2 kg de rib-eye roast (en una sola pieza) 150 g de espinacas frescas 80 g de tomates secos en aceite, picados gruesos 120 g de queso con hierbas (queso crema con hierbas) 40 g de piñones, ligeramente tostados 2 chalotas, finamente picadas 4 dientes de ajo (2 para el relleno, 2 para la cazuela) 2 ramas de romero fresco 2 ramas de tomillo fresco 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla (para dorar) Sal y pimienta negra recién molida 300 ml de vino tinto (con cuerpo, como un Côtes du Rhône) 200 ml de caldo de carne 1 nuez de mantequilla fría (para la salsa) 800 g de patatas firmes, en gajos 6 dientes de ajo sin pelar (para las patatas) 3 cucharadas de aceite de oliva (para las patatas) Sal marina gruesa Cazuela con tapa (apta para horno) Fuente para horno Termómetro para carnes Hilo de cocina Mazo para carne Cuchillo de chef afilado Tabla de cortar Cazo Colador Papel de aluminio Hilo de carnicero hilo-de-carnicero cuchillo de cocina cuchillo-de-cocina Cazo cazo Ablandador de carne ablandador-de-carne Manopla de horno Cosy & Trendy Tela Black Chambray Cosy & Trendy ["Guante de horno"] Fuente para horno / bandeja para asar Alva de hierro fundido Nori + asas de cuero gratis - 30 x 21 x 8.2 cm - capa antiadherente esmaltada Alva Bandeja para asar KitchenAid Tamiz Classic Porcelana blanca ø 17 cm KitchenAid Colador Pavo de Navidad con mantequilla de hierbas y verduras asadas foodies-pavo-de-navidad-con-mantequilla-de-hierbas-y-verduras-asadas Pieza de cerdo asada lentamente con romero y jugo de ajo foodies-pieza-de-cerdo-asada-lentamente-con-romero-y-jugo-de-ajo Solomillo de cerdo relleno de setas con salsa de vino tinto foodies-solomillo-de-cerdo-relleno-de-setas-con-salsa-de-vino-tinto Rollo de ternera navideño con vino tinto y hierbas foodies-rollo-de-ternera-navideno-con-vino-tinto-y-hierbas

Receta

Rib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo

Una impresionante rib-eye roast rellena como protagonista de tu cena de Navidad. Jugosa, sabrosa y perfecta para un momento festivo compartido.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Franco-Europea
Porciones	4 personen

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	60 min
Endurecer mínimo.	15 min
Total	105 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa (apta para horno)
Fuente para horno
Termómetro para carnes
Hilo de cocina
Mazo para carne
Cuchillo de chef afilado
Tabla de cortar
Cazo
Colador
Papel de aluminio

Ingredientes

1,2 kg de rib-eye roast (en una sola pieza)
150 g de espinacas frescas
80 g de tomates secos en aceite, picados gruesos
120 g de queso con hierbas (queso crema con hierbas)
40 g de piñones, ligeramente tostados
2 chalotas, finamente picadas
4 dientes de ajo (2 para el relleno, 2 para la cazuela)
2 ramas de romero fresco
2 ramas de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla (para dorar)
Sal y pimienta negra recién molida
300 ml de vino tinto (con cuerpo, como un Côtes du Rhône)
200 ml de caldo de carne
1 nuez de mantequilla fría (para la salsa)
800 g de patatas firmes, en gajos
6 dientes de ajo sin pelar (para las patatas)
3 cucharadas de aceite de oliva (para las patatas)
Sal marina gruesa

¿Cómo hacer una rib-eye roast rellena con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo?

Saca la rib-eye roast 1 hora antes de la nevera para que la carne alcance la temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 165 °C).
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la chalota y el ajo hasta que estén translúcidos. Añade las espinacas y deja que se marchiten. Retira el exceso de líquido y deja enfriar.
Mezcla las espinacas frías con los tomates secos, el queso con hierbas, los piñones, sal y pimienta hasta obtener un relleno consistente.
Haz un corte a lo largo de la carne para poder abrirla en forma de libro. Aplasta ligeramente la carne con un mazo. Reparte el relleno de forma uniforme por la superficie dejando 2 cm libres en los bordes.
Enrolle la carne firmemente y átala con hilo de cocina a intervalos regulares. Sazona generosamente el exterior con sal, pimienta y tomillo.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego fuerte. Dora el asado por todos los lados en 4 a 5 minutos hasta que esté dorado. Añade el romero, los dientes de ajo y un buen chorro de vino tinto.
Coloca la cazuela en el horno precalentado y asa la carne durante 50 a 60 minutos. Usa un termómetro de carnes: a 58 °C la carne estará rosada, a 65 °C estará hecha. Baña la carne con los jugos a mitad de la cocción.
Mientras tanto, coloca los gajos de patata en una fuente para horno. Rocía con aceite de oliva, añade los dientes de ajo pelados y el romero, espolvorea con sal gruesa y mezcla bien. Asa 40 minutos a 200 °C hasta que estén doradas y hechas. Mételas en el horno junto a la carne o después de ésta.
Saca la carne del horno y déjala reposar 15 minutos cubierta con papel de aluminio.
Prepara la salsa: cuela los jugos de la cocción en un cazo. Añade 150 ml de vino tinto y 200 ml de caldo de carne. Reduce a fuego medio hasta la mitad. Rectifica de sal y pimienta y añade una nuez de mantequilla fría para dar brillo.
Retira el hilo de cocina, corta la carne en bonitas rodajas y sirve con las patatas al ajo, la salsa de vino tinto y, si quieres, verduras de invierno asadas como coles de Bruselas o judías verdes finas.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El termómetro para carnes es tu mejor amigo con esta receta. No adivines el punto de cocción, mide. A 58 °C de temperatura interna debes sacar la carne para que quede rosada. Déjala reposar bien para que los jugos se redistribuyan. Solo entonces córtala.

El relleno puedes prepararlo el día anterior y conservarlo frío. Así tendrás más tiempo el mismo día para la mesa, tus invitados y lo más importante: disfrutar juntos de una cena de Navidad para recordar.

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