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Inicio Solomillo de cerdo relleno de setas con salsa de vino tinto

Solomillo de cerdo relleno de setas con salsa de vino tinto

Navidad Plato principal Festivo Carne Invierno

La Navidad pide un plato que se sienta especial, pero que no te mantenga todo el día en la cocina. Este solomillo de cerdo relleno es exactamente eso. El relleno de setas, tomillo y ajo aporta a la carne un sabor profundo y sabroso, y la salsa de vino tinto lo remata por completo. Sírvelo en la mesa y disfruta.

x_ckl_recipe_markerSolomillo de cerdo relleno de setas con salsa de vino tinto Jugoso solomillo de cerdo relleno de una mezcla sabrosa de setas, servido con una rica salsa de vino tinto. Este es el plato navideño que mantendrá a todos en la mesa. ¿Cómo hacer solomillo de cerdo relleno de setas con salsa de vino tinto? Plato principal Cocina de inspiración francesa 4 personas 25 min 25 min 10 min 60 min

Precalienta el horno a 180 grados.
Pica finamente las setas y saltéalas a fuego medio en un chorrito de aceite hasta que se evapore todo el jugo. Añade el ajo, el tomillo, sal y pimienta y cocina 2 minutos más. Deja enfriar.
Corta el solomillo de cerdo a lo largo con cuidado sin llegar a cortarlo por completo, de manera que puedas abrirlo como un libro. Golpéalo ligeramente con un mazo para carne.
Reparte el relleno de setas de forma uniforme por el interior del solomillo. Enróllalo firmemente y átalo con hilo de cocina a intervalos regulares.
Sazona el exterior del solomillo generosamente con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite en una sartén apta para horno y sella el solomillo por todos los lados hasta que esté dorado, a fuego alto, unos 3 minutos por lado.
Introduce la sartén en el horno y cocina el solomillo durante unos 20 a 25 minutos, hasta alcanzar una temperatura interna de 63 grados. Luego deja reposar la carne al menos 10 minutos cubierta con papel de aluminio.
Prepara la salsa mientras la carne reposa. Desglasa la sartén con el vino tinto y raspa los restos dorados del fondo. Añade el caldo de ternera y la ramita de romero y deja reducir a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Al final, incorpora un trocito de mantequilla fría para dar brillo y ligar la salsa. Retira la ramita de romero.
Quita el hilo de cocina, corta el solomillo en bonitas rodajas y sirve con la salsa de vino tinto por encima. Delicioso con gratén de patata y verduras de invierno asadas.

Navidad Plato principal Festivo Carne Invierno 2 solomillos de cerdo (aprox. 400 g cada uno) 300 g de setas variadas (por ejemplo cremini, shiitake o portobello) 3 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas Sal y pimienta recién molida Aceite de girasol u otro aceite neutro, para freír 200 ml de vino tinto (con cuerpo, como Merlot o Côtes du Rhône) 200 ml de caldo de ternera 1 ramita de romero fresco 30 g de mantequilla fría, en cubos Sartén apta para horno o cazuela para asar Mazo para carne Cuchillo afilado Tabla de cortar Hilo de cocina Termómetro de carne Papel de aluminio Ablandador de carne ablandador-de-carne Termómetro para barbacoa termometro-barbacoa Hilo de carnicero hilo-de-carnicero Cacerola cacerola Termómetro para carne Keij Kamado BBQ Bluetooth - 2 sondas - 6 puertos Keij Kamado ["Termómetro"] Cosy & Trendy Termómetro para carne de acero inoxidable Cosy & Trendy ["Termómetro"] Cosy & Trendy Tabla de Cortar Gabon M - Bambú - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Tabla de cortar Villeroy & Boch Juego de cuchillos para steak Oscar 6 piezas Villeroy & Boch ["Cuchillo para filetear"] Rib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo foodies-rib-eye-roast-relleno-con-salsa-de-vino-tinto-y-patatas-asadas-al-ajo Pechuga de pavo rellena con castañas y arándanos foodies-pechuga-de-pavo-rellena-con-castanas-y-arandanos Ossobuco con gremolata y risotto de azafrán foodies-ossobuco-con-gremolata-y-risotto-de-azafran Clásico Sauerbraten con salsa de vino tinto foodies-clasico-sauerbraten-con-salsa-de-vino-tinto

Receta

Solomillo de cerdo relleno de setas con salsa de vino tinto

Jugoso solomillo de cerdo relleno de una mezcla sabrosa de setas, servido con una rica salsa de vino tinto. Este es el plato navideño que mantendrá a todos en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Cocina de inspiración francesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Tiempo de horneado	25 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	60 min

Materiales necesarios

Sartén apta para horno o cazuela para asar
Mazo para carne
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Hilo de cocina
Termómetro de carne
Papel de aluminio

Ingredientes

2 solomillos de cerdo (aprox. 400 g cada uno)
300 g de setas variadas (por ejemplo cremini, shiitake o portobello)
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de hojas de tomillo frescas
Sal y pimienta recién molida
Aceite de girasol u otro aceite neutro, para freír
200 ml de vino tinto (con cuerpo, como Merlot o Côtes du Rhône)
200 ml de caldo de ternera
1 ramita de romero fresco
30 g de mantequilla fría, en cubos

¿Cómo hacer solomillo de cerdo relleno de setas con salsa de vino tinto?

Precalienta el horno a 180 grados.
Pica finamente las setas y saltéalas a fuego medio en un chorrito de aceite hasta que se evapore todo el jugo. Añade el ajo, el tomillo, sal y pimienta y cocina 2 minutos más. Deja enfriar.
Corta el solomillo de cerdo a lo largo con cuidado sin llegar a cortarlo por completo, de manera que puedas abrirlo como un libro. Golpéalo ligeramente con un mazo para carne.
Reparte el relleno de setas de forma uniforme por el interior del solomillo. Enróllalo firmemente y átalo con hilo de cocina a intervalos regulares.
Sazona el exterior del solomillo generosamente con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite en una sartén apta para horno y sella el solomillo por todos los lados hasta que esté dorado, a fuego alto, unos 3 minutos por lado.
Introduce la sartén en el horno y cocina el solomillo durante unos 20 a 25 minutos, hasta alcanzar una temperatura interna de 63 grados. Luego deja reposar la carne al menos 10 minutos cubierta con papel de aluminio.
Prepara la salsa mientras la carne reposa. Desglasa la sartén con el vino tinto y raspa los restos dorados del fondo. Añade el caldo de ternera y la ramita de romero y deja reducir a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Al final, incorpora un trocito de mantequilla fría para dar brillo y ligar la salsa. Retira la ramita de romero.
Quita el hilo de cocina, corta el solomillo en bonitas rodajas y sirve con la salsa de vino tinto por encima. Delicioso con gratén de patata y verduras de invierno asadas.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena sartén apta para horno facilita mucho esta receta. Sellas la carne y metes la sartén directamente al horno, sin ensuciar más. Así conservas también los jugos y los restos para la salsa. Calidad que agradecerás en cada cena de Navidad.

Utiliza un termómetro de carne para obtener el mejor resultado. Así te aseguras de que el solomillo esté perfectamente hecho por dentro, jugoso y tierno. Nada de adivinar, ni desilusiones en la mesa. Justo lo que quieres en Nochebuena.

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