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Inicio Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera

Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera

Surf & Turf Lujoso Festivo Carne Pescado y mariscos Plato principal Cena romántica Hierro fundido

Surf & Turf es la prueba de que a veces más es realmente mejor. Carne tierna y gambas jugosas en el mismo plato, salteadas en mantequilla con ajo y tomillo. Para esta receta utiliza una sartén de hierro fundido que distribuye el calor de forma homogénea y lo retiene durante mucho tiempo. Así obtienes esa bonita costra en la carne y gambas perfectas sin que nada se reseque.

Es un plato para un momento especial: una cena festiva con amigos, un cumpleaños o simplemente porque te apetece. No hay excusas.

x_ckl_recipe_markerSurf & Turf con gambas y solomillo de ternera Solomillo jugoso y gambas aromáticas juntas en una sola sartén. Este es el plato para las noches en las que realmente quieres lucirte. ¿Cómo hacer Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera? Plato principal Internacional 2 personas 15 min 5 min 30 min

Saca los medallones de solomillo de ternera del frigorífico al menos 30 minutos antes de freírlos. Sécalos con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta negra.
Pela las gambas y retira el canal intestinal. Deja la cola para un buen efecto en el plato. Sazona también las gambas ligeramente con sal y una pizca de pimentón ahumado.
Calienta la sartén de hierro fundido a fuego alto sin aceite hasta que esté muy caliente. Añade entonces un chorro de aceite neutro. Cocina los medallones de solomillo 2 a 3 minutos por lado para término medio (medium-rare). En el último minuto añade una nuez de mantequilla, los dientes de ajo partidos por la mitad y el tomillo, y baña la carne continuamente con la mantequilla derretida.
Coloca la carne en un plato caliente y déjala reposar 5 minutos cubierta con papel de aluminio.
Baja el fuego a medio-alto. Usa la misma sartén con la mantequilla de la cocción y, si hace falta, añade otra pequeña nuez de mantequilla. Cocina las gambas 1 a 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y hechas. En el último momento añade el perejil finamente picado y un buen chorro de zumo de limón. Agita la sartén para mezclar.
Sirve los medallones de solomillo y las gambas juntos en un plato caliente. Vierte un poco de la mantequilla con ajo y tomillo sobre la carne. Adorna con un gajo de limón y un poco de perejil fresco. Sirve de inmediato.

Surf & Turf Lujoso Festivo Carne Pescado y mariscos Plato principal Cena romántica Hierro fundido 2 medallones de solomillo de ternera (cada uno aprox. 180 g, al menos 4 cm de grosor) 12 gambas grandes crudas (peladas, desvenadas, cola intacta) 3 cucharadas de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol) 50 g de mantequilla sin sal 4 dientes de ajo, cortados por la mitad 4 ramitas de tomillo fresco 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado Zumo de 1/2 limón 1 cucharadita de pimentón ahumado Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida al gusto 1 limón, en gajos (para decorar) Sartén de hierro fundido Pinzas para carne Papel de cocina Tabla de cortar Cuchillo afilado Papel de aluminio Plato caliente para servir cuchillo de cocina cuchillo-de-cocina Tabla de cortar tabla-de-cortar Pinza de servir pinza-de-servir Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Blackwell grillpan hierro fundido - 26 x 26 cm - geschikt voor alle warmtebronnen - zonder anti-aanbaklaag Blackwell ["Sartén para parrilla"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Rib-eye roast relleno con salsa de vino tinto y patatas asadas al ajo foodies-rib-eye-roast-relleno-con-salsa-de-vino-tinto-y-patatas-asadas-al-ajo Pieza de cerdo asada lentamente con romero y jugo de ajo foodies-pieza-de-cerdo-asada-lentamente-con-romero-y-jugo-de-ajo Solomillo de cerdo relleno de setas con salsa de vino tinto foodies-solomillo-de-cerdo-relleno-de-setas-con-salsa-de-vino-tinto Tournedos a la parrilla con salsa de vino tinto y verduras a la parrilla foodies-tournedos-a-la-parrilla-con-salsa-de-vino-tinto-y-verduras-a-la-parrilla

Receta

Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera

Solomillo jugoso y gambas aromáticas juntas en una sola sartén. Este es el plato para las noches en las que realmente quieres lucirte.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Internacional
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Sartén de hierro fundido
Pinzas para carne
Papel de cocina
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Papel de aluminio
Plato caliente para servir

Ingredientes

2 medallones de solomillo de ternera (cada uno aprox. 180 g, al menos 4 cm de grosor)
12 gambas grandes crudas (peladas, desvenadas, cola intacta)
3 cucharadas de aceite neutro (p. ej. aceite de girasol)
50 g de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo, cortados por la mitad
4 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
1 limón, en gajos (para decorar)

¿Cómo hacer Surf & Turf con gambas y solomillo de ternera?

Saca los medallones de solomillo de ternera del frigorífico al menos 30 minutos antes de freírlos. Sécalos con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta negra.
Pela las gambas y retira el canal intestinal. Deja la cola para un buen efecto en el plato. Sazona también las gambas ligeramente con sal y una pizca de pimentón ahumado.
Calienta la sartén de hierro fundido a fuego alto sin aceite hasta que esté muy caliente. Añade entonces un chorro de aceite neutro. Cocina los medallones de solomillo 2 a 3 minutos por lado para término medio (medium-rare). En el último minuto añade una nuez de mantequilla, los dientes de ajo partidos por la mitad y el tomillo, y baña la carne continuamente con la mantequilla derretida.
Coloca la carne en un plato caliente y déjala reposar 5 minutos cubierta con papel de aluminio.
Baja el fuego a medio-alto. Usa la misma sartén con la mantequilla de la cocción y, si hace falta, añade otra pequeña nuez de mantequilla. Cocina las gambas 1 a 2 minutos por lado hasta que estén rosadas y hechas. En el último momento añade el perejil finamente picado y un buen chorro de zumo de limón. Agita la sartén para mezclar.
Sirve los medallones de solomillo y las gambas juntos en un plato caliente. Vierte un poco de la mantequilla con ajo y tomillo sobre la carne. Adorna con un gajo de limón y un poco de perejil fresco. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una sartén de hierro fundido es la clave para este resultado. La sartén retiene el calor tan bien que sacas la carne con una costra hermosa y uniforme. Sin puntos calientes, sin decepciones. Usa la misma sartén inmediatamente después para las gambas, de modo que todo el sabor de la mantequilla de cocción se aproveche al máximo. Así cocinas de forma inteligente y notas la diferencia.

¿Quieres llevar este plato un paso más allá? Sírvelo con un puré de patatas cremoso o patatas salteadas crujientes y una ensalada fresca de rúcula con Parmesano. Una copa de Chablis frío o un tinto ligero de Borgoña va perfecto. Brinda por una noche para recordar.

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