Buñuelos con cerveza

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La cerveza en la masa de los buñuelos es un viejo truco de panadero. El gas carbónico y la levadura de la cerveza hacen que la masa quede más esponjosa, y la cerveza aporta un sabor ligeramente salado y lleno que combina muy bien con las grosellas y las pasas dulces. Usa una cerveza rubia o Cerveza de Trigo a temperatura ambiente. El alcohol se evapora durante la fritura, así que estos buñuelos son aptos para toda la familia.

Receta

Buñuelos con cerveza

Buñuelos extra esponjosos con cerveza rubia o Cerveza de Trigo en la masa.

Pandilla	Repostería
Cocina	Holandesa
Porciones	25 unidades

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	2 horas

Materiales necesarios

Freidora o sartén para buñuelos
Bol para la masa
Cucharas para helado
Espumadera

Ingredientes

500 g de harina de trigo
7 g de levadura seca
250 ml de leche tibia
250 ml de cerveza rubia o Cerveza de Trigo (a temperatura ambiente)
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
300 g de grosellas secas y pasas
2 l de aceite para freír
3 cucharadas de azúcar glas

Preparar

Deja las grosellas y las pasas en remojo 30 minutos. Escúrrelas y sécalas con papel.
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Bate el huevo con la leche y la cerveza y agrégalo hasta obtener una masa lisa y espesa.
Incorpora las grosellas y las pasas con una espátula y deja la masa reposar, cubierta, 1 hora.
Fríe los buñuelos en aceite a 180 °C durante unos 6 minutos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta a mitad de la fritura.
Déjalos escurrir y espolvoréalos con azúcar glas.

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¿Qué cerveza elegir? Una cerveza rubia ligera, pils o Cerveza de Trigo funcionan mejor. Tienen un sabor fresco que no domina la masa. La Cerveza de Trigo aporta un matiz sutil especiado de cilantro y piel de naranja. Puedes probar cervezas oscuras o contundentes como bokbier o tripel, pero harán los buñuelos más amargos y más oscuros. Asegúrate de que la cerveza esté a temperatura ambiente, porque la cerveza fría ralentiza la levadura y la masa subirá más despacio.

Conservación y recalentado: deja los buñuelos enfriar por completo y guárdalos en una bolsa de papel o en una fuente cubierta con un paño, no en plástico, porque se ablandan. Así se conservan bien 1 a 2 días. También se pueden congelar: mételos sin azúcar glas en una bolsa de congelación y consérvalos hasta 3 meses. Para recalentarlos, lo mejor es 5 a 8 minutos en horno precalentado a 180 °C o 3 a 4 minutos en la freidora de aire a 170 °C.