Buñuelos veganos

Nochevieja Buñuelos Vegano De origen vegetal Freír Repostería Intermedio

¿Buñuelos sin huevo ni lácteos? Sí se puede, y apenas notarás la diferencia. El huevo en la receta tradicional aporta sobre todo algo de ligazón y color, y eso se compensa fácilmente con una cucharada de semillas de lino molidas. Con leche de avena o de soja en lugar de leche de vaca, conseguirás buñuelos igual de esponjosos y dorados que los originales. Perfectos para toda la mesa.

Receta

Buñuelos veganos

Buñuelos veganos y esponjosos con leche vegetal, grosellas pasas y pasas.

Pandilla	Postre
Cocina	Holandesa
Porciones	25 unidades

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	2 horas

Materiales necesarios

Freidora o sartén para buñuelos
Bol para mezclar
Sacabolas para helado
Espumadera

Ingredientes

500 g harina de trigo
7 g levadura seca
500 ml leche de avena o soja tibia
1 cucharada de semillas de lino molidas
3 cucharadas de agua (para las semillas de lino)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
300 g grosellas pasas y pasas
1 manzana ácida, en cubitos
2 l aceite vegetal para freír
3 cucharadas de azúcar glas

Preparar

Deja en remojo las grosellas y las pasas durante 30 minutos. Escúrrelas y sécalas con papel. Mezcla las semillas de lino con el agua y deja reposar 5 minutos.
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Incorpora la leche vegetal y la mezcla de lino hasta obtener una masa lisa y espesa.
Incorpora suavemente las grosellas, las pasas y la manzana y deja la masa reposar tapada 1 hora para que fermente.
Fríe los buñuelos durante unos 6 minutos hasta que estén dorados en aceite a 180 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Déjalos escurrir y espolvoréalos con azúcar glas.

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¿Qué leche vegetal es la mejor? La leche de avena aporta un toque ligeramente dulce, un sabor pleno y un bonito color dorado. La leche de soja tiene más proteína y da una textura algo más firme. Elige preferiblemente una variedad sin azúcares añadidos ni sabores. La leche de almendra también sirve, pero es algo aguada, así que usa 450 ml en lugar de 500 ml. Fíjate también en la levadura y en el aceite para freír: utiliza un aceite vegetal como aceite de girasol o de cacahuete y no grasas animales para freír.

Freír de forma segura y deliciosa: usa una freidora o una sartén resistente para buñuelos con cesta y rellénala como máximo hasta la mitad con aceite. Mantén la temperatura a 180 °C con un termostato o un termómetro para freír. Si el aceite está demasiado frío, los buñuelos quedarán grasientos y pesados. Si está demasiado caliente, quedarán crudos por dentro. Fríe como máximo cuatro o cinco a la vez. Al terminar, deja enfriar el aceite, cuélalo y puede reutilizarse una o dos veces.