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Inicio Chuletas de cordero a la parrilla con chermoula y pimiento asado

Chuletas de cordero a la parrilla con chermoula y pimiento asado

Mediterráneo Cordero Parrilla Verano Cena de gala Hierro fundido

Chuletas de cordero a la parrilla con chermoula es precisamente el tipo de receta que llevas a la mesa y deja a todos en silencio. La marinada de cilantro, comino y limón penetra en la carne, y en una sartén parrilla bien caliente obtienes esas marcas de asado que completan el plato. Para esto, utiliza una cazuela de hierro fundido o una sartén parrilla para la mejor distribución del calor y ese característico sabor a la parrilla. El hierro fundido retiene el calor como ningún otro material, y se nota directamente en el resultado. Sirve con pimiento asado y un poco de labneh para una velada completa con sabores del Mediterráneo.

x_ckl_recipe_markerChuletas de cordero a la parrilla con chermoula y pimiento asado Jugosas chuletas de cordero marinadas en una chermoula aromática, asadas a la perfección y servidas con pimiento asado dulce. Esto es el Mediterráneo en tu plato. ¿Cómo hacer chuletas de cordero a la parrilla con chermoula y pimiento asado? Plato principal Mediterráneo 4 personas 20 min 30 min 5 min 85 min

Prepara la chermoula: mezcla el cilantro, el perejil, el ajo, el comino, el pimentón, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o mortero hasta obtener una marinada homogénea.
Unta las chuletas de cordero por todos lados con tres cuartos de la chermoula. Cubre y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera. Más tiempo (hasta una noche) intensifica el sabor.
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las mitades de pimiento con la parte cortada hacia abajo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Rocía con aceite de oliva y una pizca de sal. Asa 25 a 30 minutos hasta que la piel esté quemada y la pulpa blanda.
Saca los pimientos del horno, colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente. Deja que se cocinen al vapor durante 10 minutos. Luego quita la piel y corta la pulpa en tiras. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
Calienta la sartén parrilla a fuego alto hasta que esté muy caliente. No es necesario añadir aceite. Coloca las chuletas de cordero en la sartén y asa 3 a 4 minutos por lado para término medio. Si las quieres rosadas por dentro, cocina 2,5 minutos por lado.
Deja reposar la carne 5 minutos en un plato tapada con papel de aluminio. Así los jugos se mantienen en la carne.
Sirve las chuletas de cordero con las tiras de pimiento asado, una cucharada de labneh y la chermoula restante a un lado. Decora con hojas de cilantro fresco y gajos de limón.

Mediterráneo Cordero Parrilla Verano Cena de gala Hierro fundido 8 chuletas de cordero (aprox. 100 g cada una) 3 pimientos rojos, partidos por la mitad y sin semillas 200 g de labneh o yogur griego espeso 2 cucharadas de aceite de oliva (para los pimientos) Gajos de limón, para servir Para la chermoula: 1 manojo de cilantro fresco 1 manojo de perejil fresco 3 dientes de ajo 1,5 cucharaditas de comino 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de pimentón dulce 5 cucharadas de aceite de oliva Zumo de 1 limón 1 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida al gusto Sartén para grill o sartén de hierro fundido Procesador de alimentos o mortero Bandeja de horno Papel de horno Film transparente Papel de aluminio Pinzas para carne Tabla de cortar Cuchillo afilado Cacerola de hierro fundido cazuela-de-hierro-fundido Bandejas de horno bandejas-de-horno Pinza de servir pinza-de-servir Robot de cocina robot-de-cocina Set de horno holandés para barbacoa Blackwell de hierro fundido 4 piezas - Olla de asar + elevador, sartén ø 20 cm y plancha de parrilla ø 30 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Juego de ollas"] Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido negro Ø 20 cm / 2.7 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Gambas a la barbacoa con limón y ajo foodies-gambas-a-la-barbacoa-con-limon-y-ajo Estofado a la Provenza con aceitunas y tomate foodies-estofado-a-la-provenza-con-aceitunas-y-tomate Halloumi a la parrilla con pimiento asado y chimichurri foodies-halloumi-a-la-parrilla-con-pimiento-asado-y-chimichurri

Receta

Chuletas de cordero a la parrilla con chermoula y pimiento asado

Jugosas chuletas de cordero marinadas en una chermoula aromática, asadas a la perfección y servidas con pimiento asado dulce. Esto es el Mediterráneo en tu plato.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mediterráneo
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	30 min
Endurecer mínimo.	5 min
Total	85 min

Materiales necesarios

Sartén para grill o sartén de hierro fundido
Procesador de alimentos o mortero
Bandeja de horno
Papel de horno
Film transparente
Papel de aluminio
Pinzas para carne
Tabla de cortar
Cuchillo afilado

Ingredientes

8 chuletas de cordero (aprox. 100 g cada una)
3 pimientos rojos, partidos por la mitad y sin semillas
200 g de labneh o yogur griego espeso
2 cucharadas de aceite de oliva (para los pimientos)
Gajos de limón, para servir
Para la chermoula:
1 manojo de cilantro fresco
1 manojo de perejil fresco
3 dientes de ajo
1,5 cucharaditas de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimentón dulce
5 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto

¿Cómo hacer chuletas de cordero a la parrilla con chermoula y pimiento asado?

Prepara la chermoula: mezcla el cilantro, el perejil, el ajo, el comino, el pimentón, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o mortero hasta obtener una marinada homogénea.
Unta las chuletas de cordero por todos lados con tres cuartos de la chermoula. Cubre y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera. Más tiempo (hasta una noche) intensifica el sabor.
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las mitades de pimiento con la parte cortada hacia abajo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Rocía con aceite de oliva y una pizca de sal. Asa 25 a 30 minutos hasta que la piel esté quemada y la pulpa blanda.
Saca los pimientos del horno, colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente. Deja que se cocinen al vapor durante 10 minutos. Luego quita la piel y corta la pulpa en tiras. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
Calienta la sartén parrilla a fuego alto hasta que esté muy caliente. No es necesario añadir aceite. Coloca las chuletas de cordero en la sartén y asa 3 a 4 minutos por lado para término medio. Si las quieres rosadas por dentro, cocina 2,5 minutos por lado.
Deja reposar la carne 5 minutos en un plato tapada con papel de aluminio. Así los jugos se mantienen en la carne.
Sirve las chuletas de cordero con las tiras de pimiento asado, una cucharada de labneh y la chermoula restante a un lado. Decora con hojas de cilantro fresco y gajos de limón.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

No es casualidad usar una sartén parrilla de hierro fundido aquí. El hierro fundido se calienta muchísimo y mantiene esa temperatura, justo lo que necesitas para conseguir una buena costra en la carne de cordero. Asegúrate de que la sartén esté realmente muy caliente antes de poner la carne; así la carne se dora en vez de cocerse al vapor. Esa es la pequeña diferencia que hace grande el resultado.

Las sobras de chermoula se conservan fácilmente unos días en la nevera en un frasco cerrado. Riquísima como dip con pan plano, sobre pollo a la parrilla o como aliño para una ensalada simple de tomate y pepino. Por cierto, esta receta funciona igual de bien en la barbacoa; el calor de las brasas le da a la carne una capa ahumada extra que encaja perfectamente con las especias.

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