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Saludable Vegetariano Vegano Sopa Fácil Sin gluten

Comer sano no tiene por qué ser aburrido. Esta sopa lo demuestra con cada cucharada: cremosa por la leche de coco, ligeramente picante por el curry y dulce por el boniato asado. Asar le da al boniato más profundidad y un sabor ligeramente caramelizado que no obtienes cociéndolo. Perfecta para una noche entre semana o como almuerzo acompañada de buen pan.

x_ckl_recipe_markerSopa de boniato asado con leche de coco y curry rojo Una sopa que a la vez reconforta y hace bien. Boniato, leche de coco y pasta de curry rojo forman una combinación sabrosa que puedes poner en la mesa en un abrir y cerrar de ojos. ¿Cómo hacer sopa de boniato asado con leche de coco y curry rojo? Sopa Inspiración asiática 4 personas 10 min 25 min 40 min

Precalienta el horno a 200 °C. Pela los boniatos y córtalos en dados grandes de aproximadamente 3 cm.
Distribuye los dados en una bandeja de horno, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Asa durante 25 minutos en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
Añade la pasta de curry rojo y cocina 1 a 2 minutos más para que la pasta libere todo su aroma. Remueve con frecuencia.
Incorpora el boniato asado a la cazuela. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Retira la cazuela del fuego y tritura la sopa hasta que quede suave con una batidora de mano. Prueba y ajusta de sal, pimienta y un chorrito de zumo de lima.
Sirve la sopa en cuencos hondos. Decora con un remolino de leche de coco, un poco de cilantro fresco y una pizca de copos de chile. Sirve inmediatamente.

Saludable Vegetariano Vegano Sopa Fácil Sin gluten 800 g boniatos 1 cebolla, cortada en trozos grandes 2 dientes de ajo, picados finamente 2 cucharadas de pasta de curry rojo 400 ml de leche de coco (1 lata) 600 ml de caldo de verduras 2 cucharadas de aceite de oliva Zumo de 1/2 lima Sal y pimienta negra recién molida al gusto Cilantro fresco, para decorar Copos de chile, para decorar Leche de coco extra, para decorar Horno Bandeja de horno Cazuela para sopa Batidora de mano Cuchillo y tabla de cortar Cuchara de madera Cuencos hondos Bandejas de horno bandejas-de-horno Olla para sopas olla-para-sopas Batidoras de Mano y de Inmersión batidoras-de-mano-y-de-brazo Platos hondos platos-hondos Platos hondos / para pasta Cosy & Trendy Turbolino Azul ø 21 cm - 6 piezas Cosy & Trendy ["Platos hondos"] Cookinglife Platos hondos / Platos para pasta Cardida Beige ø 20 cm - 6 piezas Cookinglife ["Plato hondo"] Olla para sopa Beka Maestro Acero inoxidable con tapa ø 24 cm / 7.4 litros - apto para todas las fuentes de calor Beka ["Olla para sopa"] Cookinglife Tazones para sopa / Tazones Cardida Beige ø 14 cm - 6 piezas Cookinglife ["Tazón"] Pompoensoep met zoete aardappel foodies-pompoensoep-met-zoete-aardappel Hash de batata con huevo y chorizo foodies-zoete-aardappel-hash-met-ei-en-chorizo

Receta

Sopa de boniato asado con leche de coco y curry rojo

Una sopa que a la vez reconforta y hace bien. Boniato, leche de coco y pasta de curry rojo forman una combinación sabrosa que puedes poner en la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

Pandilla	Sopa
Cocina	Inspiración asiática
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Tiempo de horneado	25 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Horno
Bandeja de horno
Cazuela para sopa
Batidora de mano
Cuchillo y tabla de cortar
Cuchara de madera
Cuencos hondos

Ingredientes

800 g boniatos
1 cebolla, cortada en trozos grandes
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de pasta de curry rojo
400 ml de leche de coco (1 lata)
600 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de 1/2 lima
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Cilantro fresco, para decorar
Copos de chile, para decorar
Leche de coco extra, para decorar

¿Cómo hacer sopa de boniato asado con leche de coco y curry rojo?

Precalienta el horno a 200 °C. Pela los boniatos y córtalos en dados grandes de aproximadamente 3 cm.
Distribuye los dados en una bandeja de horno, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Asa durante 25 minutos en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
Añade la pasta de curry rojo y cocina 1 a 2 minutos más para que la pasta libere todo su aroma. Remueve con frecuencia.
Incorpora el boniato asado a la cazuela. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Retira la cazuela del fuego y tritura la sopa hasta que quede suave con una batidora de mano. Prueba y ajusta de sal, pimienta y un chorrito de zumo de lima.
Sirve la sopa en cuencos hondos. Decora con un remolino de leche de coco, un poco de cilantro fresco y una pizca de copos de chile. Sirve inmediatamente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena batidora de mano marca la diferencia entre una sopa lisa y aterciopelada y otra con algún tropezón. Asegúrate de sumergirla completamente antes de empezar a triturar para que no salpique. Tómate tu tiempo para probar y ajustar con zumo de lima o sal. Ese pequeño extra de atención convierte una sopa normal en algo realmente bueno.

Esta sopa está incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado. No dudes en hacer una ración doble y guarda el resto en un recipiente cerrado en el frigorífico. Se conserva hasta tres días y también se puede congelar perfectamente. Comer sano no tiene por qué ser una labor diaria.