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Inicio Magdalenas de fresa con harina de coco

Magdalenas de fresa con harina de coco

Recetas Hornear Sin gluten

¿No te parecen deliciosos estos muffins de fresa? Saben tan afrutados como parecen y creo que encajan perfectamente con el verano. Una especie de muffin veraniego especial, porque en pleno invierno seguramente me apetecería un buen muffin de chocolate y canela. Pero estos Muffins de Fresa Sin Gluten con Harina de Coco son ahora mismo geniales: frescos, veraniegos y además saludables.

Receta

Muffins de fresa con harina de coco

¿No te parecen deliciosos estos muffins de fresa? Saben tan afrutados como parecen y creo que encajan perfectamente con el verano.

Pandilla	Tentempié
Cocina	Holandesa
Porciones	6 unidades

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Bol para mezclar
Batidora de mano
Molde para muffins
Horno

Ingredientes

50 gramos de harina de coco
25 gramos de harina de almendra
1 cucharada de arrurruz (o maicena)
1 cucharadita de polvo de hornear (a base de cremor tártaro)
1 cucharada de azúcar de coco
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de aceite de coco
125 gramos de fresas frescas
4 huevos
una pizca de sal

Muffins de fresa con harina de coco

Precalienta el horno a 175 °C
Mezcla todos los ingredientes secos en un bol para mezclar.
Derrite el aceite de coco y bate los huevos en otro bol. Añade el aceite de coco y los huevos a los ingredientes secos, junto con el extracto de vainilla y mezcla bien, por ejemplo con una batidora de mano.
Por último incorpora las fresas a la masa y reparte la mezcla en los moldes. La masa no sube mucho, así que puedes llenar los moldes hasta arriba si quieres muffins grandes.
Hornea unos 20-25 minutos y deja enfriar bien antes de hincarles el diente. ¡Disfruta!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La harina de coco es baja en carbohidratos y aporta, a diferencia de muchas otras harinas sin gluten, una estructura agradable a tus elaboraciones. La harina de coco que utilizo en esta receta se puede encontrar en varias tiendas de productos naturales por toda Holanda. El precio de esta harina me sorprendió: 4,50 por un paquete de 500 g. Eso es menos de lo que normalmente pagaba en la tienda por un paquete de harina de almendra. Además, me gusta la idea de que todos los productos de Nieuwe Band sean ecológicos.

Hace tiempo que quería hornear algo con harina de coco, así que estoy contenta con este primer 'experimento'. Estos muffins de fresa han quedado, en cualquier caso, muy ricos y han salido muy bien, así que voy a usar harina de coco con más frecuencia. La semana pasada también hice un Pan de Plátano Sin Azúcar con ella, que pronto estará en el blog (¡delicioso!).

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