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Inicio Cheesecake de fresa

Cheesecake de fresa

Recetas Sin gluten

¿A que es una preciosidad esta tarta de queso de fresa sin gluten con base de galleta? Ni siquiera hace falta hornearla; esta tarta (sin quark, por cierto) va directamente al congelador. Las galletas sin gluten que he usado para la base le dan un crunch irresistible.

Receta

Tarta de queso con fresas

Esta tarta de queso con fresas es un auténtico espectáculo visual y está igual de deliciosa. Guárdala en el congelador y tendrás siempre algo rico a mano.

Pandilla	Para picar
Cocina	Americano
Porciones	2

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 min
Endurecer mínimo.	mínimo 1 noche de remojo + 3 x 30 minutos de congelador
Tiempo de enfriamiento	1 hora 30 min
Total	2 horas 10 min

Materiales necesarios

Robot de cocina
Aro de repostería o molde desmontable
Papel de horno
Plato
Recipiente

Ingredientes

125 g de galletas sin gluten
35 g de aceite de coco (sin desodorizar)
150 g de anacardos sin sal
60 g de aceite de coco
zumo de 1 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
15 g de azúcar de flor de coco
250 g de fresas (frescas o congeladas)
50 g de frambuesas (frescas o congeladas)

Tarta de queso con fresas

Pon los anacardos en un recipiente, añade agua hasta cubrirlos por completo y déjalos en la nevera.
Al día siguiente, pon las galletas y el aceite de coco en el robot de cocina y tritúralos hasta obtener una mezcla fina. Usa un aro de repostería o un molde desmontable de 10-15 cm. Coloca un trozo de papel de horno sobre un plato y pon encima el molde. Presiona bien la mezcla de galleta en la base. Lleva al congelador (media hora es suficiente).
Si usas fruta congelada, sácala de la nevera mientras tanto para que se atempere.
Escurre y aclara los anacardos, luego pon todos los ingredientes de la capa de tarta de queso en el robot de cocina (anacardos, aceite de coco, zumo de limón, extracto de vainilla y azúcar de flor de coco) y tritura durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte 2/3 de esta mezcla en el molde, sobre la base de galleta. Vuelve a congelar media hora.
Añade la fruta al 1/3 restante de la mezcla en el robot de cocina y tritura de nuevo hasta que quede fino. Por último, extiende esta capa de fruta sobre la capa de anacardos y lleva de nuevo al congelador.
Saca la tarta del congelador unos 20-30 minutos antes de servir para que se atempere. ¡Disfrútala!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta tarta de queso con fresas es totalmente vegana y sin gluten, por lo que es apta para casi todos los comensales. La cremosa capa de anacardos y la mezcla de fruta fresca la hacen sorprendentemente ligera y refrescante.

Conserva la tarta en el congelador y sácala unos 20 minutos antes de servir. Así siempre estará lista cuando la necesites. Decórala con fresas frescas para un acabado más vistoso.