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Rollitos de berenjena con hummus

Desde que tenemos el Tefal Optigrill, aso regularmente verduras para poner sobre pan o como aperitivo. Estos rollitos de berenjena a la plancha con hummus son uno de mis favoritos. Es realmente muy sencillo de hacer: ¡los ingredientes se cuentan con una mano!

Receta

Rollitos de berenjena con hummus

¡Este snack saludable lo tienes listo en un momento! Vegetariano, sin gluten, vegano y con muchas ventajas más.

Pandilla Aperitivo, snack, almuerzo
Cocina Española
Porciones Para 10 - 20 rollitos

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación 15 min
Total 15 min

Materiales necesarios

  • Plancha
  • Cuchillo de cocina

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 3 cucharadas de hummus
  • dos puñados de rúcula
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva (opcional)

Berenjena a la plancha con hummus

    Cómo hacer rollitos de berenjena con hummus

    1. Lava la berenjena y córtala en láminas a lo largo. Si es una berenjena grande, puedes partir las láminas por la mitad.
    2. Rocía la berenjena con un poco de aceite de oliva y sazónala con sal y pimienta. Colócala en la plancha y ásala por ambos lados hasta que quede bien dorada.
    3. Unta la berenjena con hummus. Reparte un poco de rúcula por encima y enróllala. ¡Y ya tienes tu snack saludable listo!

La combinación de berenjena a la plancha, hummus y rúcula es realmente deliciosa. ¡Y se preparan en un momento! Son también el snack perfecto para las noches. Puedes hacerlos por la tarde, guardarlos en la nevera y sacarlos un rato antes de servir para que atemperen.

Para variar, también puedes usar distintos sabores de hummus. Prueba por ejemplo con este hummus de remolacha roja o unta los rollitos con la crema de berenjena baba ganoush. ¡Pon lo que más te guste!