4.8 Tiendas de confianza 22.167 reseñas

🍂 Ofertas de otoño: ¡hasta un 90 % de descuento! Comprar ahora

Entrega fiable desde nuestro propio stock

Pedido hoy = entrega rápida

Envío gratuito en pedidos superiores a 99 €.

Entrega fiable desde nuestro propio stock

4.8 Tiendas de confianza 22.167 reseñas

Ayuda y contacto

Entrega fiable desde nuestro propio stock

Inicio Quesadilla de berenjena, pimiento y queso

Quesadilla de berenjena, pimiento y queso

Recetas Platos principales Almuerzo Vegetariano Sin gluten

Las quesadillas, ese cruce mexicano entre un crep crujiente y un sándwich tostado, son un favorito en casa. Especialmente en otoño e invierno son todo un comfort food, y saber que están en el menú de la noche es ya de por sí una alegría. Esta vez preparé unas quesadillas bastante saludables, con más verduras y totalmente vegetarianas. ¡A disfrutar!

x_ckl_recipe_markerQuesadilla con berenjena, pimiento y queso Las quesadillas, ese cruce mexicano entre un crep crujiente y un sándwich tostado, son un favorito en casa. Especialmente en otoño e invierno son todo un comfort food. Quesadilla con berenjena, pimiento y queso Plato principal Mexicana 4 raciones 25 min 40 min

¿Cómo preparar quesadillas con berenjena, pimiento y queso?

Corta la berenjena en rodajas, retira la piel (los bordes) y trocea la pulpa en dados pequeños. Haz lo mismo con el pimiento. Pica la cebolla y el ajo. Pon un poco de aceite en una sartén pequeña y sofríe la cebolla y el ajo. Añade los dados de berenjena y pimiento. Deja cocinar a fuego suave durante unos 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y aplasta la pulpa. Exprime un poco de zumo de limón sobre el aguacate y añade sal y pimienta al gusto.

Incorpora ahora los tomates en conserva a la berenjena junto con unas hojas de albahaca y deja cocinar a fuego lento otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta al gusto.

Extiende la mezcla de aguacate sobre dos wraps. Reparte la mitad del queso sobre los dos wraps. A continuación, añade encima la mezcla de berenjena y pimiento; distribúyela bien entre los wraps. Termina con el resto del queso rallado. Cubre cada wrap con uno de los wraps restantes.

Calienta una sartén grande. Cocina las quesadillas de una en una. Dales la vuelta con cuidado al cabo de unos minutos para que queden doradas por ambos lados. Córtalas por la mitad y sirve.

¡Buen provecho de parte del equipo de Cookinglife!

Recetas Platos principales Almuerzo Vegetariano Sin gluten 1 berenjena 1 pimiento 2 cebollas rojas 2 dientes de ajo 300 gramos de tomates en conserva 1 aguacate medio limón unas hojas de albahaca sal y pimienta al gusto 4 wraps (sin gluten) 100 gramos de queso rallado Sartén Tablas de cortar Cuchillo de cocina Sartén sarten Set de tablas de cortar set-de-tablas-de-cortar Cuchillos cuchillos Sartén Beka Energy R con asa opuesta ø 32 cm - capa antiadherente cerámica Beka ["Sartén"] Cuchillo de oficina Kai Shun Classic - acero damasco de 32 capas - 9 cm - DM-0700 Kai Group ["Cuchillo de oficina"] Ensalada de falafel sin gluten foodies-ensalada-de-falafel-sin-gluten Pan naan con pesto y verduras a la plancha foodies-pan-naan-con-pesto-y-verduras-a-la-parrilla Quesadilla con queso de cabra foodies-quesadilla-con-queso-de-cabra Tortilla de col rizada y salmón foodies-tortilla-de-col-rizada-y-salmon

Receta

Quesadilla con berenjena, pimiento y queso

Las quesadillas, ese cruce mexicano entre un crep crujiente y un sándwich tostado, son un favorito en casa. Especialmente en otoño e invierno son todo un comfort food.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mexicana
Porciones	4 raciones

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Sartén
Tablas de cortar
Cuchillo de cocina

Ingredientes

1 berenjena
1 pimiento
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo
300 gramos de tomates en conserva
1 aguacate
medio limón
unas hojas de albahaca
sal y pimienta al gusto
4 wraps (sin gluten)
100 gramos de queso rallado

Quesadilla con berenjena, pimiento y queso

¿Cómo preparar quesadillas con berenjena, pimiento y queso?

Mientras tanto, parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y aplasta la pulpa. Exprime un poco de zumo de limón sobre el aguacate y añade sal y pimienta al gusto.

Incorpora ahora los tomates en conserva a la berenjena junto con unas hojas de albahaca y deja cocinar a fuego lento otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta al gusto.

Calienta una sartén grande. Cocina las quesadillas de una en una. Dales la vuelta con cuidado al cabo de unos minutos para que queden doradas por ambos lados. Córtalas por la mitad y sirve.

¡Buen provecho de parte del equipo de Cookinglife!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Para estas quesadillas uso una sartén pequeña para preparar el relleno de berenjena, pimiento, cebolla, ajo y tomate. En una sartén grande cocino luego los wraps, así que solo necesitas dos sartenes para hacer este plato. ¡Fácil, rápido y delicioso!

Estas quesadillas son una comida estupenda tanto para el almuerzo como para la cena. La combinación de berenjena suave, pimiento dulce y aguacate cremoso da lugar a un sabor muy completo. Sírvelas justo después de hacerlas para disfrutar al máximo de esa corteza crujiente.