Muffins de chocolate con plátano

Recetas Repostería Sin gluten Sin azúcar Sin lácteos

Estos muffins de chocolate con plátano sin gluten están libres de azúcar refinado y lácteos. Gracias al plátano y los dátiles siguen siendo dulces, aunque no llegan a ser empalagosos. La inspiración para esta receta la saqué de otro blogger.

Receta

Muffins de chocolate con plátano

Estos muffins sin gluten, sin azúcar y sin lácteos son el tentempié perfecto. ¡Una combinación de sabores deliciosa!

Pandilla	Tentempié
Cocina	Americana
Porciones	+/- 10 muffins

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	30 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Horno
Robot de cocina
Bol para mezclar
Varillas
Molde para muffins
Cuchara medidora
Vaso medidor

Ingredientes

200 gramos de harina de arroz
50 gramos de harina de almendra
2 plátanos maduros
2 huevos
100 gramos de dátiles medjoul (deshuesados)
150 ml de leche de almendra
25 gramos de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura
30 gramos de cacao en polvo
10 gramos de nibs de cacao
20 gramos de azúcar de flor de coco (o un chorrito de miel o sirope de arce)

Muffins de chocolate con plátano

Precalienta el horno a 180 grados.
Pon los plátanos y los dátiles deshuesados en el robot de cocina y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcla todos los ingredientes secos en un bol: harina de arroz, harina de almendra, levadura, cacao en polvo, nibs de cacao y azúcar de flor de coco.
Bate los huevos junto con la leche de almendra, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla.
Añade los ingredientes secos y la mezcla de plátano a la mezcla de huevo y combina todo en el robot de cocina, o mezcla con unas varillas o un tenedor.
Reparte la mezcla en aproximadamente 10 moldes para muffins y hornea durante unos 30-35 minutos hasta que estén bien cocidos.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estos muffins de chocolate con plátano están endulzados de forma natural con dátiles y plátano, lo que les aporta una textura suave y jugosa. Son sin gluten gracias a la harina de arroz y la harina de almendra, lo que los hace aptos para personas con intolerancia al gluten.

Guarda los muffins en un recipiente hermético y consúmelos preferiblemente en un plazo de tres días. También puedes congelarlos y descongelarlos más tarde para tener un tentempié rápido y delicioso.

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