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Gløgg

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Gløgg es la versión escandinava del glühwein, y en Dinamarca, Suecia y Noruega no falta durante el mes de diciembre. La diferencia está en los detalles: además de vino tinto se añade un chorro de vino de Oporto, es más especiado por la abundancia de cardamomo y jengibre fresco, y en cada copa van unas pasas y almendras laminadas que se comen con una cucharita. A menudo se sirve con æbleskiver o pepparkakor. Así traes hygge a casa.

Receta

Gløgg

Gløgg: la versión escandinava del glühwein con vino de Oporto, cardamomo, jengibre y pasas y almendras en la copa.

Pandilla Bebida
Cocina Escandinava
Porciones 8 vasos

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación 30 min
Total 30 min

Materiales necesarios

  • Olla con tapa
  • Colador
  • Vasos resistentes al calor con cucharitas

Ingredientes

  • 750 ml de vino tinto (1 botella)
  • 200 ml de vino de Oporto
  • 100 g de azúcar
  • 10 vainas de cardamomo, machacadas
  • 2 ramas de canela
  • 6 clavos de olor
  • 3 rodajas de jengibre fresco
  • 1 naranja sin tratar, solo la piel en tiras
  • 75 g de pasas
  • 50 g de almendras laminadas
  • 50 ml de aquavit o vodka (opcional)

Preparar

  1. Pon el vino tinto, el vino de Oporto y el azúcar en una olla.
  2. Añade el cardamomo, la canela, los clavos, el jengibre y la piel de naranja.
  3. Calienta a fuego bajo hasta que empiece a humear y deja infusionar 20 minutos con la tapa puesta. No dejes que hierva.
  4. Añade las pasas en los últimos 10 minutos para que se hidraten.
  5. Cuela las especias, pero reserva las pasas. Si quieres, añade y mezcla el aquavit o la vodka.
  6. Pon en cada vaso una cucharada de pasas y almendras laminadas y vierte el gløgg encima. Sirve con una cucharita.

Gløgg o glühwein? Ambos son vinos tintos calientes y especiados, pero difieren en el sabor. El glühwein alemán gira en torno a la naranja, la canela y el anís estrellado. El gløgg escandinavo es más pleno y dulce por el vino de Oporto, y más especiado por la abundancia de cardamomo y jengibre fresco. Lo más característico son las pasas y las almendras en la copa. En Suecia se llama glögg, en Noruega y Dinamarca gløgg. Cada familia tiene su propia receta.

Consejos para el mejor gløgg: para un sabor más intenso deja el vino con las especias en frío un día antes para que los sabores se integren bien. Caliéntalo suavemente justo antes de servir. Deja las pasas en remojo una noche en un chorrito de Oporto o aquavit para más sabor. Sin alcohol puedes hacer gløgg con zumo de grosella negra y zumo de uva tinto en lugar de vino y Oporto. Va bien con galletas de jengibre o gingerbread koekjes.