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Inicio Glutenvrije polenta-lasagne met ricotta en geroosterde groenten

Sin gluten Vegetariano Comida reconfortante Italiana Receta familiar Plato principal

La lasaña sin gluten no tiene por qué ser aburrida. En esta receta sustituyes las láminas de pasta por lonchas firmes de polenta: mantienen bien su forma, absorben la salsa de maravilla y aportan una textura ligeramente rústica que no olvidarás pronto.

Combínalo con calabacín asado, pimiento y espinacas, una salsa de tomate contundente y una capa de ricotta cremosa, y tendrás un plato que alegra a toda la mesa, con o sin intolerancia al gluten. Este es el tipo de receta que preparas para una tranquila noche de domingo o cuando quieres impresionar sin complicaciones.

x_ckl_recipe_markerLasaña de polenta sin gluten con ricotta y verduras asadas Una lasaña consistente y sabrosa donde las lonchas de polenta sustituyen a la pasta. Llena de verduras asadas, ricotta cremosa y una rica salsa de tomate. ¿Cómo preparar la lasaña de polenta sin gluten con ricotta y verduras asadas? Plato principal Italiana 4 personas 25 min 50 min 10 min 85 min

Precalienta el horno a 200 °C (horno ventilado 180 °C). Forra una bandeja con papel de hornear.
Corta el calabacín y el pimiento rojo en trozos grandes. Colócalos en la bandeja, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalos 20 minutos en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras tanto, lleva 750 ml de caldo de verduras a ebullición en una cacerola amplia. Añade 200 g de polenta mientras remueves y cocina a fuego lento 5 minutos, hasta que la polenta esté espesa y lisa. Sazona con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
Vierte la polenta sobre una bandeja forrada con papel de hornear y extiéndela hasta obtener una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Deja enfriar y cuajar 15 minutos, luego corta en láminas que quepan en tu fuente para horno.
Prepara la salsa de tomate: sofríe una cebolla picada y 2 dientes de ajo en un poco de aceite de oliva. Añade una lata de tomates pelados (400 g), una cucharadita de orégano seco, sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento 10 minutos.
Mezcla en un bol 250 g de ricotta con un puñado de espinacas frescas (picadas gruesas), la mitad del parmesano rallado (50 g), un huevo, sal y pimienta.
Baja la temperatura del horno a 180 °C. Extiende una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente engrasada. Coloca las láminas de polenta encima, seguidas por la mezcla de ricotta, las verduras asadas y más salsa de tomate. Repite y termina con láminas de polenta y el resto de la salsa de tomate.
Espolvorea el parmesano restante por encima y hornea la lasaña 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla. Sirve con una ensalada verde y disfruta.

Sin gluten Vegetariano Comida reconfortante Italiana Receta familiar Plato principal 200 g polenta (de cocción rápida) 750 ml caldo de verduras 1 calabacín 1 pimiento rojo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 lata de tomates pelados (400 g) 1 cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de orégano seco 250 g ricotta 100 g espinacas frescas 100 g parmesano, rallado 1 huevo Sal y pimienta recién molida al gusto Fuente para horno Bandeja de horno Papel de hornear Olla grande Sartén Tabla de cortar Cuchillo afilado Bol para mezclar Espátula Sartén sarten Olla olla Espátula espatula-2 Cuencos para mezclar / Cuencos para batir Cookinglife - Acero inoxidable - 3 unidades Cookinglife ["Bol para mezclar"] Olla Beka con tapa de vidrio - Cicla - Acero inoxidable - ø 20 cm / 2.8 litros - apto para todas las fuentes de calor Beka ["Sartén"] Espátula para hornear OXO Good Grips de acero inoxidable Oxo Good Grips Espátula para hornear Ramequines / Molde para soufflé / Platos para crème brûlée Cookinglife - Blanco ø 9 cm - 6 unidades Cookinglife Ramequín

Receta

Lasaña de polenta sin gluten con ricotta y verduras asadas

Una lasaña consistente y sabrosa donde las lonchas de polenta sustituyen a la pasta. Llena de verduras asadas, ricotta cremosa y una rica salsa de tomate.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Tiempo de horneado	50 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	85 min

Materiales necesarios

Fuente para horno
Bandeja de horno
Papel de hornear
Olla grande
Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Bol para mezclar
Espátula

Ingredientes

200 g polenta (de cocción rápida)
750 ml caldo de verduras
1 calabacín
1 pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de tomates pelados (400 g)
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
250 g ricotta
100 g espinacas frescas
100 g parmesano, rallado
1 huevo
Sal y pimienta recién molida al gusto

¿Cómo preparar la lasaña de polenta sin gluten con ricotta y verduras asadas?

Precalienta el horno a 200 °C (horno ventilado 180 °C). Forra una bandeja con papel de hornear.
Corta el calabacín y el pimiento rojo en trozos grandes. Colócalos en la bandeja, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalos 20 minutos en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Mientras tanto, lleva 750 ml de caldo de verduras a ebullición en una cacerola amplia. Añade 200 g de polenta mientras remueves y cocina a fuego lento 5 minutos, hasta que la polenta esté espesa y lisa. Sazona con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
Vierte la polenta sobre una bandeja forrada con papel de hornear y extiéndela hasta obtener una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Deja enfriar y cuajar 15 minutos, luego corta en láminas que quepan en tu fuente para horno.
Prepara la salsa de tomate: sofríe una cebolla picada y 2 dientes de ajo en un poco de aceite de oliva. Añade una lata de tomates pelados (400 g), una cucharadita de orégano seco, sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento 10 minutos.
Mezcla en un bol 250 g de ricotta con un puñado de espinacas frescas (picadas gruesas), la mitad del parmesano rallado (50 g), un huevo, sal y pimienta.
Baja la temperatura del horno a 180 °C. Extiende una capa de salsa de tomate en el fondo de una fuente engrasada. Coloca las láminas de polenta encima, seguidas por la mezcla de ricotta, las verduras asadas y más salsa de tomate. Repite y termina con láminas de polenta y el resto de la salsa de tomate.
Espolvorea el parmesano restante por encima y hornea la lasaña 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla. Sirve con una ensalada verde y disfruta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena fuente para horno marca la diferencia en este tipo de recetas por capas. Elige un modelo que distribuya el calor de manera uniforme, para que la lasaña se cocine perfectamente de abajo arriba. Además, una fuente resistente dura años y va directamente del horno a la mesa. Calidad que se nota y se ve.

¿Te sobra polenta? Vierte el resto en un recipiente pequeño, deja que cuaje y al día siguiente fríe las láminas hasta que estén crujientes en la sartén. Deliciosa como guarnición para verduras a la parrilla o con una salsa de tomate sencilla. No tires nada, prueba de todo.

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