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Sin gluten Italiana Vegetariano Comida reconfortante Plato principal Setas

La risotto es por naturaleza sin gluten y eso es una buena noticia, porque este plato merece un lugar fijo en tu menú semanal. Con arroz arborio como base, una mezcla de setas frescas y secas y un toque final de aceite de trufa, pones en la mesa algo que deja a todos en silencio. Sin técnicas complicadas, pero con mucho sabor. Este es el tipo de receta que querrás hacer una y otra vez.

x_ckl_recipe_markerRisotto sin gluten con setas y aceite de trufa Esta risotto sin gluten con setas y un chorrito de aceite de trufa es un plato principal completo que alegra a todos en la mesa. Suave, sabrosa y lista en menos de una hora. ¿Cómo hacer risotto sin gluten con setas y aceite de trufa? Plato principal Italiana 4 personas 15 min 40 min

Remoja las setas secas 15 minutos en 200 ml de agua tibia. Escúrrelas después y guarda el agua del remojo. Pica las setas remojadas en trozos grandes.
Calienta el caldo en un cazo a fuego bajo y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela ancha y pesada a fuego medio. Pocha la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
Añade las setas frescas y saltéalas 4 a 5 minutos hasta que estén doradas. Incorpora también las setas remojadas y mezcla bien.
Añade el arroz arborio y remueve 1 a 2 minutos hasta que los granos brillen. Vierte el vino blanco seco y remueve hasta que el vino se haya absorbido por completo.
Añade el agua de remojo de las setas reservada (ten cuidado con la posible arena en el fondo, vierte con cuidado). Remueve hasta que se haya absorbido.
Añade el caldo caliente cucharón a cucharón. Remueve después de cada adición hasta que el líquido esté completamente absorbido antes de añadir el siguiente cucharón. Sigue removiendo y repite durante aproximadamente 18 minutos hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente.
Retira la cazuela del fuego. Incorpora los trozos de mantequilla fría y el queso Parmesano rallado. Esto le da al risotto su textura cremosa. Ajusta de sal y pimienta.
Distribuye el risotto en platos hondos, rocía con un poco de aceite de trufa y decora con perejil fresco. Sirve de inmediato.

Sin gluten Italiana Vegetariano Comida reconfortante Plato principal Setas 320 g arroz arborio 250 g mezcla de setas frescas (por ejemplo champiñones castaña y shiitake), en láminas 20 g porcini secos 200 ml de agua tibia (para remojar) 1,2 litros de caldo de verduras o de pollo sin gluten 1 cebolla, picada fina 2 dientes de ajo, picados finamente 150 ml de vino blanco seco 40 g de mantequilla fría, en cubos 60 g de queso Parmesano, rallado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 a 2 cucharaditas de aceite de trufa Un puñado de perejil fresco, picado finamente Sal y pimienta negra recién molida al gusto Cazuela ancha y pesada (con fondo grueso) Cazo Cuchara de madera o espátula para risotto Rallador Cuchillo y tabla de cortar Taza medidora Platos hondos Cacerolas y Sartenes cacerolas-y-sartenes Rallador rallador Jarras medidoras jarras-medidoras Platos hondos platos-hondos Beka juego de ollas Maestro 4 piezas - sin capa antiadherente - adecuado para todas las fuentes de calor (ollas & cazo) Beka ["Juego de ollas"] Ghidini Prensa de puré / Prensa de patatas - Acero inoxidable - con 2 discos intercambiables Ghidini ["Prensa para puré"] Cookinglife Vaso Medidor de Vidrio Borosilicato 1 Litro - Medir Líquidos e Ingredientes Cookinglife ["Taza medidora"] BerlingerHaus Balanzas de Cocina Digitales Antracita - Máximo 6 kg BerlingerHaus Báscula de cocina Crackers de harina de maíz sin gluten con hummus y verduras asadas foodies-glutenvrije-maismeel-crackers-met-hummus-en-geroosterde-groenten Lasaña de polenta sin gluten con ricotta y verduras asadas foodies-glutenvrije-polenta-lasagne-met-ricotta-en-geroosterde-groenten

Receta

Risotto sin gluten con setas y aceite de trufa

Esta risotto sin gluten con setas y un chorrito de aceite de trufa es un plato principal completo que alegra a todos en la mesa. Suave, sabrosa y lista en menos de una hora.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Cazuela ancha y pesada (con fondo grueso)
Cazo
Cuchara de madera o espátula para risotto
Rallador
Cuchillo y tabla de cortar
Taza medidora
Platos hondos

Ingredientes

320 g arroz arborio
250 g mezcla de setas frescas (por ejemplo champiñones castaña y shiitake), en láminas
20 g porcini secos
200 ml de agua tibia (para remojar)
1,2 litros de caldo de verduras o de pollo sin gluten
1 cebolla, picada fina
2 dientes de ajo, picados finamente
150 ml de vino blanco seco
40 g de mantequilla fría, en cubos
60 g de queso Parmesano, rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 a 2 cucharaditas de aceite de trufa
Un puñado de perejil fresco, picado finamente
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

¿Cómo hacer risotto sin gluten con setas y aceite de trufa?

Remoja las setas secas 15 minutos en 200 ml de agua tibia. Escúrrelas después y guarda el agua del remojo. Pica las setas remojadas en trozos grandes.
Calienta el caldo en un cazo a fuego bajo y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela ancha y pesada a fuego medio. Pocha la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
Añade las setas frescas y saltéalas 4 a 5 minutos hasta que estén doradas. Incorpora también las setas remojadas y mezcla bien.
Añade el arroz arborio y remueve 1 a 2 minutos hasta que los granos brillen. Vierte el vino blanco seco y remueve hasta que el vino se haya absorbido por completo.
Añade el agua de remojo de las setas reservada (ten cuidado con la posible arena en el fondo, vierte con cuidado). Remueve hasta que se haya absorbido.
Añade el caldo caliente cucharón a cucharón. Remueve después de cada adición hasta que el líquido esté completamente absorbido antes de añadir el siguiente cucharón. Sigue removiendo y repite durante aproximadamente 18 minutos hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente.
Retira la cazuela del fuego. Incorpora los trozos de mantequilla fría y el queso Parmesano rallado. Esto le da al risotto su textura cremosa. Ajusta de sal y pimienta.
Distribuye el risotto en platos hondos, rocía con un poco de aceite de trufa y decora con perejil fresco. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El aceite de trufa no es un lujo innecesario aquí. Justo esas últimas gotas le dan carácter al plato y marcan la diferencia entre simplemente rico y realmente especial. Usa uno de buena calidad y con moderación, porque un poco rinde mucho. Prueba siempre antes de servir para comprobar el equilibrio de sabores.

Un buen risotto necesita una cazuela con fondo grueso que distribuya el calor de forma uniforme. Así evitas que se queme y consigues esa estructura perfecta y cremosa que hace tan buen al risotto. Elige una cazuela amplia para tener espacio de sobra para remover con libertad. Así convertirás este plato cada vez en un momento para disfrutar.