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Inicio Gravy (jugo de pavo)

Gravy (jugo de pavo)

Name: Gravy (jugo de pavo)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Americana
Ingredients: 100 ml de jugos del asado de pavo; 40 g de mantequilla; 1 chalota, picada fina; 3 cucharadas de harina de trigo; 500 ml de caldo de pavo o de pollo; 50 ml de vino blanco seco; 2 ramitas de tomillo; 1 cucharadita de salsa de soja; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra

Gepubliceerd op 6 november 2026

Acción de Gracias Navidad Salsa Jus Pavo Americano Rápido Fácil

La gravy es la salsa espesa y brillante que en Estados Unidos acompaña todas las cenas de Acción de Gracias. Se hace con los jugos que quedan en la bandeja para asar tras cocinar el pavo, ligada con un roux de mantequilla y harina y aligerada con caldo. Así no se pierde ni una gota de sabor. Sirve la gravy abundantemente sobre el pavo, el puré de patatas y el relleno. Es más fácil de lo que piensas y lista en veinte minutos.

Receta

Gravy (jugo de pavo)

Gravy clásica americana hecha con los jugos del asado de pavo, ligada con mantequilla, harina, caldo y tomillo.

Pandilla	Salsa
Cocina	Americana
Porciones	6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	20 min

Materiales necesarios

Bandeja para asar
Cazo
Batidor
Colador
Jarra medidora

Ingredientes

100 ml de jugos del asado de pavo
40 g de mantequilla
1 chalota, picada fina
3 cucharadas de harina de trigo
500 ml de caldo de pavo o de pollo
50 ml de vino blanco seco
2 ramitas de tomillo
1 cucharadita de salsa de soja
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparar

Vierte los jugos de la bandeja para asar en una jarra y retira la grasa que flota en la superficie.
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio y sofríe la chalota 2 minutos.
Añade la harina y cocina 2 minutos, removiendo, hasta obtener un roux ligeramente dorado.
Desglasa con el vino blanco y luego añade poco a poco el caldo y los jugos desgrasados. Sigue batiendo con un batidor para que no queden grumos.
Añade el tomillo y la salsa de soja y deja cocer a fuego lento 10 minutos hasta que la gravy espese.
Cuela la gravy, ajusta de sal y pimienta y sirve caliente en una salsera.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

¿No tienes pavo o jugos del asado? Incluso sin ellos puedes hacer una buena gravy. Dóra en la sartén un par de alitas de pollo o un trozo de muslo de pavo antes de preparar el roux, y usa un caldo bueno y concentrado. Una cucharadita de salsa de soja o de salsa Worcestershire aporta profundidad y color sin que se note. Si la gravy queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo; si queda demasiado líquida, deja cocerla un poco más.

Para adelantar trabajo: la gravy se puede preparar en gran parte con antelación. Haz el roux y la salsa con caldo un día antes y guárdala en la nevera. El día que la sirvas, caliéntala y añade los jugos del asado del pavo para dar el sabor final. La gravy se conserva bien 3 días en el frigorífico y también se puede congelar. Las sobras quedan deliciosas sobre puré de patatas recalentado al día siguiente o en un sándwich de pavo.

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