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Inicio Karaage de pollo crujiente con yuzu mayo

Karaage de pollo crujiente con yuzu mayo

Asiático Comida callejera Pollo Freidora de aire Crujiente Rápido Japonés

El karaage de pollo es un fijo en los mercados callejeros de Japón: pequeños trozos de pollo marinados, cubiertos por una capa ligera y crujiente y fritos hasta dorarse. Con una buena freidora de aire pones este plato en la mesa en un santiamén, sin que tu casa huela a aceite. La marinada hace el trabajo pesado: salsa de soja, jengibre y ajo le dan al pollo ese profundo sabor umami. Sirve con una mayonesa casera de yuzu y tendrás streetfood en su máximo esplendor, en casa.

x_ckl_recipe_markerKaraage de pollo crujiente con yuzu mayo El karaage es el clásico de la streetfood japonesa: trozos jugosos de pollo con una corteza crujiente. Hecho en la freidora de aire consigues el mismo resultado que en una freidora convencional, pero más ligero y sin complicaciones. ¿Cómo hacer karaage de pollo crujiente con yuzu mayo? Plato principal Japonés 4 personas 15 min 61 min

Corta los contramuslos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm.
Mezcla en un bol la salsa de soja, el sake (o jerez seco), el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo y el azúcar. Añade el pollo, mezcla bien y deja marinar al menos 30 minutos en el frigorífico.
Mezcla la maicena y la harina de arroz en un plato hondo. Saca los trozos de pollo de la marinada y escúrrelos brevemente. Pásalos luego por la mezcla de harinas hasta que estén bien cubiertos.
Precalienta la freidora de aire a 200 grados Celsius durante 3 minutos.
Rocía o pincela ligeramente el pollo con aceite de girasol. Coloca los trozos en una sola capa en la cesta de la freidora. Cocina 12 minutos a 200 °C, dales la vuelta a mitad de tiempo y cocina 4 minutos más hasta que el pollo esté dorado y crujiente.
Mientras tanto prepara la yuzu mayo: mezcla la mayonesa con zumo de yuzu (o zumo de limón), un chorrito de salsa de soja y una pizca de azúcar. Remueve bien y conserva fría.
Sirve el karaage de pollo directamente desde la freidora de aire, espolvoreado con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo. Coloca la yuzu mayo y gajos de lima en la mesa.

Asiático Comida callejera Pollo Freidora de aire Crujiente Rápido Japonés 600 g contramuslos de pollo (sin hueso ni piel) 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de sake o jerez seco 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cm de jengibre fresco, rallado 2 dientes de ajo, finamente rallados 1 cucharadita de azúcar 4 cucharadas de maicena 2 cucharadas de harina de arroz 2 cucharadas de aceite de girasol 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de semillas de sésamo 1 lima, en gajos Para la mayonesa de yuzu: 4 cucharadas de mayonesa 1,5 cucharadas de zumo de yuzu (o zumo de limón) 1 cucharadita de salsa de soja Una pizca de azúcar Freidora de aire Bol para mezclar Rallador Plato hondo Pincel de cocina o cuchara Tabla de cortar Cuchillo afilado Freidora de aire & Freidora freidora-de-aire-freidora Accesorios para Airfryer accesorios-para-airfryer Cuencos y fuentes cuencos-y-fuentes BerlingerHaus Airfryer XXXL Mat Antraciet - con ventana - 8 litros - 1650W BerlingerHaus ["freidora de aire"] Gambas crujientes en airfryer con dip de ajo y lima foodies-gambas-crujientes-en-airfryer-con-dip-de-ajo-y-lima Gyozas crujientes en airfryer con dip de soja foodies-gyozas-crujientes-en-airfryer-con-dip-de-soja Rollitos de primavera crujientes en freidora de aire con salsa agridulce foodies-rollitos-de-primavera-crujientes-en-freidora-de-aire-con-salsa-agridulce Eierbal groningense en la airfryer foodies-eierbal-groningense-en-la-airfryer

Receta

Karaage de pollo crujiente con yuzu mayo

El karaage es el clásico de la streetfood japonesa: trozos jugosos de pollo con una corteza crujiente. Hecho en la freidora de aire consigues el mismo resultado que en una freidora convencional, pero más ligero y sin complicaciones.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Japonés
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	61 min

Materiales necesarios

Freidora de aire
Bol para mezclar
Rallador
Plato hondo
Pincel de cocina o cuchara
Tabla de cortar
Cuchillo afilado

Ingredientes

600 g contramuslos de pollo (sin hueso ni piel)
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake o jerez seco
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cm de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo, finamente rallados
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de maicena
2 cucharadas de harina de arroz
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 lima, en gajos
Para la mayonesa de yuzu:
4 cucharadas de mayonesa
1,5 cucharadas de zumo de yuzu (o zumo de limón)
1 cucharadita de salsa de soja
Una pizca de azúcar

¿Cómo hacer karaage de pollo crujiente con yuzu mayo?

Corta los contramuslos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm.
Mezcla en un bol la salsa de soja, el sake (o jerez seco), el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo y el azúcar. Añade el pollo, mezcla bien y deja marinar al menos 30 minutos en el frigorífico.
Mezcla la maicena y la harina de arroz en un plato hondo. Saca los trozos de pollo de la marinada y escúrrelos brevemente. Pásalos luego por la mezcla de harinas hasta que estén bien cubiertos.
Precalienta la freidora de aire a 200 grados Celsius durante 3 minutos.
Rocía o pincela ligeramente el pollo con aceite de girasol. Coloca los trozos en una sola capa en la cesta de la freidora. Cocina 12 minutos a 200 °C, dales la vuelta a mitad de tiempo y cocina 4 minutos más hasta que el pollo esté dorado y crujiente.
Mientras tanto prepara la yuzu mayo: mezcla la mayonesa con zumo de yuzu (o zumo de limón), un chorrito de salsa de soja y una pizca de azúcar. Remueve bien y conserva fría.
Sirve el karaage de pollo directamente desde la freidora de aire, espolvoreado con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo. Coloca la yuzu mayo y gajos de lima en la mesa.

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Una freidora de aire grande es realmente tu mejor aliada para esta receta. Cuanto más espacio haya en la cesta, más crujiente será el resultado. Asegúrate de que los trozos de pollo no se solapen y conseguirás un dorado uniforme cada vez. ¿Quieres montar una noche completa de streetfood? Haz el doble de ración. Se acaba seguro.

¿No tienes zumo de yuzu en casa? No pasa nada. Una mezcla de zumo de limón con unas gotas de zumo de mandarina te dará un efecto floral y ácido muy parecido. También puedes aligerar la mayonesa con un poco de sriracha si te gusta el picante. La streetfood va de improvisar y disfrutar, así que juega con los sabores.

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