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Inicio Karaage met mango-komkommersalade en sriracha mayo

Japonés Pollo Fritura Mango Picante Verano Impresionante

La karaage es el mejor ejemplo de pollo frito japonés: crujiente por fuera, tierno por dentro y lleno de umami gracias a la marinada de salsa de soja y jengibre. Combínalo con una refrescante ensalada de mango y pepino y una mayo de sriracha picante, y tendrás un plato que impresiona sin pasar horas en la cocina. Sírvelo en bonitos platos de cena para una presentación que inmediatamente transmite sabor.

x_ckl_recipe_markerKaraage con ensalada de mango y pepino y mayo de sriracha Jugosa karaage de pollo, una refrescante ensalada de mango y pepino y una cremosa mayo de sriracha. Este plato combina crujiente con fresco y picante en un mismo plato. ¿Cómo hacer karaage con ensalada de mango y pepino y mayo de sriracha? Plato principal Japonés 4 personas 20 min 65 min

Corta los contramuslos de pollo en trozos grandes de aproximadamente 3 cm. En un bol mezcla la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añade el pollo, remueve bien y deja marinar como mínimo 30 minutos en la nevera.
Mientras tanto, prepara la mayo de sriracha: mezcla la mayonesa, la sriracha y el jugo de lima en un cuenco pequeño. Prueba y añade más sriracha al gusto. Reserva.
Prepara la ensalada: pela el mango y corta la pulpa en tiras finas. Ralla o corta el pepino en láminas finas o medias lunas. Mezcla ambos en un bol con el vinagre de arroz, una pizca de sal y la menta fresca. Mantén en frío.
Calienta el aceite de fritura en una olla honda o wok hasta 170 grados. Saca los trozos de pollo de la marinada y sacude el exceso. Mezcla el almidón de patata y la harina en un plato y reboza el pollo hasta que esté bien cubierto.
Fríe el pollo en tandas durante 3 a 4 minutos cada una. Coloca los trozos fritos sobre papel de cocina para escurrir. Aumenta entonces la temperatura del aceite a 190 grados y fríe el pollo nuevamente 1 a 2 minutos para obtener una corteza extra crujiente.
Coloca la ensalada de mango y pepino en un plato amplio. Dispón la karaage junto a ella y añade cucharadas de mayo de sriracha por encima o sírvela aparte. Adorna con semillas de sésamo y, si quieres, un poco más de menta fresca o cebolleta.

Japonés Pollo Fritura Mango Picante Verano Impresionante 600 g de contramuslos de pollo sin hueso ni piel 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de mirin 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 dientes de ajo, rallados 1 cucharada de jengibre fresco, rallado 5 cucharadas de almidón de patata 2 cucharadas de harina Aceite para freír 1 mango maduro 1 pepino 1 cucharada de vinagre de arroz Un puñado de menta fresca Una pizca de sal 100 g de mayonesa 1 a 2 cucharadas de sriracha 1 cucharada de jugo de lima 1 cucharada de semillas de sésamo Bol para mezclar Olla honda o wok Termómetro de cocina Tabla de cortar Cuchillo afilado Rallador Papel de cocina Platos de cena Platos de cena platos-de-cena Bol para mezclar bol-para-mezclar Tabla de cortar tabla-de-cortar Cuchillos cuchillos Platos de Cena Cosy & Trendy Quintana Amber ø 28 cm - 4 Piezas Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Alessi platos de cena All-Time ø 27 cm - 4 piezas - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Cosy & Trendy Platos para cenar Quintana Blue ø 28 cm - 4 unidades Cosy & Trendy ["Plato de cena"] Tataki de atún con ensalada de aguacate y espuma de albahaca foodies-tonijn-tataki-met-avocadosla-en-basilicumschuim Picanha con chimichurri y ajo asado foodies-picanha-met-chimichurri-en-geroosterde-knoflook Mixgrill mediterránea de carne y verduras foodies-mediterrane-mixgrill-van-vlees-en-groenten Carpaccio van gerookte ribeye foodies-carpaccio-van-gerookte-ribeye

Receta

Karaage con ensalada de mango y pepino y mayo de sriracha

Jugosa karaage de pollo, una refrescante ensalada de mango y pepino y una cremosa mayo de sriracha. Este plato combina crujiente con fresco y picante en un mismo plato.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Japonés
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	65 min

Materiales necesarios

Bol para mezclar
Olla honda o wok
Termómetro de cocina
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Rallador
Papel de cocina
Platos de cena

Ingredientes

600 g de contramuslos de pollo sin hueso ni piel
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 dientes de ajo, rallados
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
5 cucharadas de almidón de patata
2 cucharadas de harina
Aceite para freír
1 mango maduro
1 pepino
1 cucharada de vinagre de arroz
Un puñado de menta fresca
Una pizca de sal
100 g de mayonesa
1 a 2 cucharadas de sriracha
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de semillas de sésamo

¿Cómo hacer karaage con ensalada de mango y pepino y mayo de sriracha?

Corta los contramuslos de pollo en trozos grandes de aproximadamente 3 cm. En un bol mezcla la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añade el pollo, remueve bien y deja marinar como mínimo 30 minutos en la nevera.
Mientras tanto, prepara la mayo de sriracha: mezcla la mayonesa, la sriracha y el jugo de lima en un cuenco pequeño. Prueba y añade más sriracha al gusto. Reserva.
Prepara la ensalada: pela el mango y corta la pulpa en tiras finas. Ralla o corta el pepino en láminas finas o medias lunas. Mezcla ambos en un bol con el vinagre de arroz, una pizca de sal y la menta fresca. Mantén en frío.
Calienta el aceite de fritura en una olla honda o wok hasta 170 grados. Saca los trozos de pollo de la marinada y sacude el exceso. Mezcla el almidón de patata y la harina en un plato y reboza el pollo hasta que esté bien cubierto.
Fríe el pollo en tandas durante 3 a 4 minutos cada una. Coloca los trozos fritos sobre papel de cocina para escurrir. Aumenta entonces la temperatura del aceite a 190 grados y fríe el pollo nuevamente 1 a 2 minutos para obtener una corteza extra crujiente.
Coloca la ensalada de mango y pepino en un plato amplio. Dispón la karaage junto a ella y añade cucharadas de mayo de sriracha por encima o sírvela aparte. Adorna con semillas de sésamo y, si quieres, un poco más de menta fresca o cebolleta.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El doble paso de fritura es el secreto de la karaage. La primera tanda cocina bien el pollo; la segunda crea esa corteza crujiente irresistible. No te saltes este paso, porque la diferencia es enorme. Y asegúrate de freír el pollo en pequeñas tandas, porque demasiado de una vez hace bajar la temperatura del aceite y eso da como resultado una corteza blanda.

La presentación completa este plato. Platos de cena cálidos y color ámbar hacen que los colores del mango y el pollo dorado resalten aún más. Elige platos con suficiente espacio para que la ensalada y el pollo tengan su propio lugar. Así sirves este plato como se merece: sabroso y con estilo.

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