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Maultaschen caseras con espinacas y carne picada

Alemana Pasta Comida reconfortante Relleno Carne picada Espinacas Cocina de fin de semana

Las Maultaschen proceden de Baden-Württemberg y en Alemania son tan queridas como la pasta en Italia. Grandes almohadillas de masa rellenas de carne picada, espinacas y hierbas, cocidas en caldo y terminadas en la sartén con mantequilla derretida y cebolla dorada. Este plato requiere un poco más de tiempo, pero el resultado lo compensa con creces. Para freírlas necesitas buenas sartenes, así que echa también un vistazo a nuestro top 10 juegos de sartenes para encontrar un set que lo haga todo, desde cocer el caldo hasta dorar las Maultaschen perfectamente.

x_ckl_recipe_markerMaultaschen caseras con espinacas y carne picada Las Maultaschen son grandes almohadillas de pasta rellenas de la cocina alemana, firmes por dentro y suaves por fuera. Esta receta te muestra cómo hacerlas en casa y lo deliciosa que puede ser la salsa que las acompaña con muy poco esfuerzo. ¿Cómo hacer Maultaschen caseras con espinacas y carne picada? Plato principal Alemana 4 personas 45 min 30 min 1 hora 30 min

Prepara la masa: mezcla 300 g de harina con 3 huevos, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua hasta obtener una masa homogénea. Amasa la masa 8 minutos a mano hasta que esté lisa y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Haz el relleno: calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Pocha 1 cebolla finamente picada hasta que esté translúcida, añade 400 g de carne picada mixta y cocínala desmenuzándola. Agrega 200 g de espinacas congeladas, escurridas y picadas, y sofríe brevemente. Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y 1 cucharadita de mejorana seca. Deja enfriar el relleno.
Añade al relleno ya frío 2 cucharadas de pan rallado y 1 huevo. Mezcla bien y prueba para ajustar el punto de sal.
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una lámina rectangular de aproximadamente 2 mm de grosor. Distribuye pequeñas porciones de relleno (unos 1 cucharada) sobre la mitad de la lámina, dejando unos 5 cm entre cada montoncito.
Pliega la otra mitad de la masa sobre el relleno. Presiona la masa alrededor de cada montoncito con firmeza para eliminar el aire. Corta las Maultaschen con un cortapizzas o un cuchillo en porciones rectangulares o cuadradas de unos 8 x 8 cm. Asegura bien los bordes con un tenedor.
Lleva a ebullición una olla grande con 1,5 litros de caldo de carne. Baja el fuego para que el caldo hierva a fuego lento. Cocina las Maultaschen en tandas durante 8 a 10 minutos en el caldo hasta que estén cocidas y floten en la superficie. Sácalas con cuidado con una espumadera.
Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite 40 g de mantequilla. Dora lentamente 2 cebollas cortadas en aros hasta que estén doradas. Añade las Maultaschen cocidas y fríelas 2 a 3 minutos por cada lado hasta que tengan un ligero tono dorado.
Reparte las Maultaschen en platos hondos. Coloca por encima las cebollas fritas, espolvorea con cebollino fresco y sirve de inmediato. Una ensalada verde o un cuenco de caldo claro al lado lo complementan a la perfección.

Alemana Pasta Comida reconfortante Relleno Carne picada Espinacas Cocina de fin de semana 300 g de harina (tipo 00 o harina común de fuerza) 3 huevos (M) 2 cucharadas de agua 1 pizca de sal (para la masa) 400 g de carne picada mixta 200 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas) 1 cebolla (para el relleno) 2 cebollas (para dorar) 1 huevo (para el relleno) 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharadita de mejorana seca Nuez moscada (rallada fresca) Sal y pimienta al gusto 1,5 litros de caldo de carne 40 g de mantequilla Chorro de aceite de girasol Cebollino fresco (para decorar) Olla grande Sartén Rodillo Bol para mezclar Cortador de pizza o cuchillo afilado Tenedor Espumadera Tabla de cortar Film transparente Top 10 Juegos de Ollas top-10-juegos-de-ollas Rodillos de amasar rodillos-de-amasar Cortador de pizza cortador-de-pizza-1 Bol para mezclar bol-para-mezclar Beka juego de ollas Maestro 5 piezas - sin capa antiadherente - apto para todas las fuentes de calor (ollas, cazo & olla para sopa) Beka ["Juego de ollas"] Sola Set de ollas Juvia 5 piezas Acero inoxidable - Compatible con campana extractora - Olla de cocina ø 16, 18, 20, 24 cm y cazo ø 16 cm - apto para todas las fuentes de calor Sola Juego de ollas Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia foodies-spatzle-caseros-con-mantequilla-dorada-y-salvia Semmelknödel foodies-semmelknodel Sopa de lasaña foodies-lasagne-soep-2 Reibekuchen foodies-reibekuchen

Receta

Maultaschen caseras con espinacas y carne picada

Las Maultaschen son grandes almohadillas de pasta rellenas de la cocina alemana, firmes por dentro y suaves por fuera. Esta receta te muestra cómo hacerlas en casa y lo deliciosa que puede ser la salsa que las acompaña con muy poco esfuerzo.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	45 min
Endurecer mínimo.	30 min
Total	1 hora 30 min

Materiales necesarios

Olla grande
Sartén
Rodillo
Bol para mezclar
Cortador de pizza o cuchillo afilado
Tenedor
Espumadera
Tabla de cortar
Film transparente

Ingredientes

300 g de harina (tipo 00 o harina común de fuerza)
3 huevos (M)
2 cucharadas de agua
1 pizca de sal (para la masa)
400 g de carne picada mixta
200 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
1 cebolla (para el relleno)
2 cebollas (para dorar)
1 huevo (para el relleno)
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de mejorana seca
Nuez moscada (rallada fresca)
Sal y pimienta al gusto
1,5 litros de caldo de carne
40 g de mantequilla
Chorro de aceite de girasol
Cebollino fresco (para decorar)

¿Cómo hacer Maultaschen caseras con espinacas y carne picada?

Prepara la masa: mezcla 300 g de harina con 3 huevos, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua hasta obtener una masa homogénea. Amasa la masa 8 minutos a mano hasta que esté lisa y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Haz el relleno: calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Pocha 1 cebolla finamente picada hasta que esté translúcida, añade 400 g de carne picada mixta y cocínala desmenuzándola. Agrega 200 g de espinacas congeladas, escurridas y picadas, y sofríe brevemente. Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y 1 cucharadita de mejorana seca. Deja enfriar el relleno.
Añade al relleno ya frío 2 cucharadas de pan rallado y 1 huevo. Mezcla bien y prueba para ajustar el punto de sal.
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una lámina rectangular de aproximadamente 2 mm de grosor. Distribuye pequeñas porciones de relleno (unos 1 cucharada) sobre la mitad de la lámina, dejando unos 5 cm entre cada montoncito.
Pliega la otra mitad de la masa sobre el relleno. Presiona la masa alrededor de cada montoncito con firmeza para eliminar el aire. Corta las Maultaschen con un cortapizzas o un cuchillo en porciones rectangulares o cuadradas de unos 8 x 8 cm. Asegura bien los bordes con un tenedor.
Lleva a ebullición una olla grande con 1,5 litros de caldo de carne. Baja el fuego para que el caldo hierva a fuego lento. Cocina las Maultaschen en tandas durante 8 a 10 minutos en el caldo hasta que estén cocidas y floten en la superficie. Sácalas con cuidado con una espumadera.
Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite 40 g de mantequilla. Dora lentamente 2 cebollas cortadas en aros hasta que estén doradas. Añade las Maultaschen cocidas y fríelas 2 a 3 minutos por cada lado hasta que tengan un ligero tono dorado.
Reparte las Maultaschen en platos hondos. Coloca por encima las cebollas fritas, espolvorea con cebollino fresco y sirve de inmediato. Una ensalada verde o un cuenco de caldo claro al lado lo complementan a la perfección.

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Las Maultaschen están en su mejor momento si las haces y sirves recién hechas. ¿Tienes sobras? Guárdalas en la nevera y vuelve a freírlas en mantequilla al día siguiente. Quedarán aún más crujientes por fuera y igual de sabrosas por dentro. Es de esas recetas que haces una vez y luego repites con frecuencia.

Un buen juego de sartenes marca la diferencia con esta receta. Necesitas una olla amplia para cocerlas en el caldo y una sartén con base uniforme para dorarlas. Con las sartenes adecuadas conseguirás un bonito color dorado sin que se peguen ni se deshagan. Invierte una vez en calidad y te durará años.

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