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Inicio Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia

Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia

Alemán Comida reconfortante Vegetariano Pasta Cena entre semana Clásico

Los Spätzle son esas pequeñas y esponjosas pastas de huevo que sirven junto a una buena Schweinshaxe o un guiso contundente. Hacerlos en casa puede parecer intimidante, pero la masa es sencilla y el resultado sabe como si hubieras pasado horas en la cocina. El secreto está en el paso final: dorarlos brevemente en mantequilla hasta que los bordes se vuelvan de un color dorado. Para eso usa una forged sartén amplia para que puedas freír las noodles en una sola capa y realmente conseguirles color.

x_ckl_recipe_markerSpätzle caseros con mantequilla dorada y salvia Los Spätzle son pequeñas y irregulares pasta de huevo de Alemania y se hacen más fácilmente de lo que piensas. Salteados en mantequilla dorada con salvia, quedan crujientes en los bordes y suaves por dentro. ¿Cómo hacer Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia? Plato principal Alemana 4 personas 15 min 10 min 35 min

Haz la masa: pon la harina, los huevos, la sal y la nuez moscada en un bol grande. Añade la leche poco a poco y remueve hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa. Debe caer de la cuchara como un yogur espeso. Deja reposar la masa 10 minutos.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Ten a mano un rallador para Spätzle, un colador con agujeros grandes o una tabla de cortar con ranura.
Presiona la masa por porciones a través del rallador o el colador sobre el agua hirviendo. Los trocitos de pasta estarán cocidos cuando floten en la superficie, después de unos 2 a 3 minutos. Sácalos con una espumadera y colócalos en una fuente. Hazlo en varias tandas.
Calienta la sartén a fuego medio. Añade la mantequilla y deja que se derrita. Mantente atento: en cuanto la mantequilla huela a avellana y empiecen a verse pequeños puntitos marrones, echa las hojas de salvia. Estas chisporrotearán un instante; luego incorpora los Spätzle.
Fríe los Spätzle 3 a 4 minutos sin remover en exceso. Deja que queden crujientes por debajo antes de darles la vuelta. Sazona con sal y pimienta.
Sirve de inmediato, opcionalmente con parmesano recién rallado o Emmentaler por encima. Riquísimos como guarnición de guisos o como plato principal con una ensalada verde sencilla.

Alemán Comida reconfortante Vegetariano Pasta Cena entre semana Clásico 300 g de harina 3 huevos 120 ml de leche entera 1 cucharadita de sal Una pizca de nuez moscada 60 g de mantequilla sin sal 8 hojas de salvia frescas Sal y pimienta negra recién molida al gusto Opcional: 40 g de parmesano recién rallado o Emmentaler Bol grande para mezclar Rallador para Spätzle o colador con agujeros grandes Olla grande Espumadera Sartén (28 cm) con dos asas Rallador Olla olla Bol para mezclar bol-para-mezclar Espumadera espumadera Rallador rallador Acero para encender Forged Brute Intense 26 cm Forged Acero para iniciar Cuchillo Santoku Forged Intense 18 cm Forged Santokumes Semmelknödel foodies-semmelknodel Gnocchi cremosos con gorgonzola, espinacas y nueces foodies-gnocchi-cremosos-con-gorgonzola-espinacas-y-nueces Pappardelle con setas silvestres y parmesano foodies-pappardelle-con-setas-silvestres-y-parmesano Tortellini bolognese foodies-tortellini-bolognese

Receta

Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia

Los Spätzle son pequeñas y irregulares pasta de huevo de Alemania y se hacen más fácilmente de lo que piensas. Salteados en mantequilla dorada con salvia, quedan crujientes en los bordes y suaves por dentro.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Bol grande para mezclar
Rallador para Spätzle o colador con agujeros grandes
Olla grande
Espumadera
Sartén (28 cm) con dos asas
Rallador

Ingredientes

300 g de harina
3 huevos
120 ml de leche entera
1 cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada
60 g de mantequilla sin sal
8 hojas de salvia frescas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Opcional: 40 g de parmesano recién rallado o Emmentaler

¿Cómo hacer Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia?

Haz la masa: pon la harina, los huevos, la sal y la nuez moscada en un bol grande. Añade la leche poco a poco y remueve hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa. Debe caer de la cuchara como un yogur espeso. Deja reposar la masa 10 minutos.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Ten a mano un rallador para Spätzle, un colador con agujeros grandes o una tabla de cortar con ranura.
Presiona la masa por porciones a través del rallador o el colador sobre el agua hirviendo. Los trocitos de pasta estarán cocidos cuando floten en la superficie, después de unos 2 a 3 minutos. Sácalos con una espumadera y colócalos en una fuente. Hazlo en varias tandas.
Calienta la sartén a fuego medio. Añade la mantequilla y deja que se derrita. Mantente atento: en cuanto la mantequilla huela a avellana y empiecen a verse pequeños puntitos marrones, echa las hojas de salvia. Estas chisporrotearán un instante; luego incorpora los Spätzle.
Fríe los Spätzle 3 a 4 minutos sin remover en exceso. Deja que queden crujientes por debajo antes de darles la vuelta. Sazona con sal y pimienta.
Sirve de inmediato, opcionalmente con parmesano recién rallado o Emmentaler por encima. Riquísimos como guarnición de guisos o como plato principal con una ensalada verde sencilla.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena sartén marca la diferencia con los Spätzle. Quieres una sartén que distribuya el calor de forma uniforme y tenga suficiente espacio para freír la pasta en una sola capa. Así cada Spätzle adquiere ese bonito color dorado que hace el plato tan sabroso. Además, una sartén con dos asas ayuda a moverla con seguridad desde la cocina hasta la mesa, porque este es un plato que querrás servir al momento.

¿Quieres llevar los Spätzle al siguiente nivel? Añade una cucharada de crème fraîche después de saltearlos y deja que se derrita en la sartén. O prueba la clásica Käsespätzle: capa de Spätzle, capa de queso rallado, capa de cebolla frita. Tres capas, una sartén, comensales felices. A probar.

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