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Inicio Bistec alemán

Bistec alemán

Carne Clásico Rápido Comida reconfortante Alemán Entre semana

El bistec alemán no es un filete en el sentido clásico, sino una generosa y jugosa porción de carne picada que se dora hasta quedar crujiente y se sirve con una sabrosa salsa de cebolla. Para esto, usa una buena sartén 28 cm para poder freír todas las porciones de carne sin que se monten unas sobre otras. Con una capa antiadherente se doran de forma uniforme sin que nada se quede pegado a la sartén. Esta receta es honesta, sin complicaciones y justo el tipo de comida que te alegra el día.

Receta

Bistec alemán

El bistec alemán es un clásico plato de carne picada que se fríe hasta quedar crujiente en una sartén caliente. Sencillo, sabroso y siempre acertado.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Endurecer mínimo.	2 min
Total	32 min

Materiales necesarios

Sartén 28 cm
Bol para mezclar
Espátula o volteador
Papel de aluminio
Cuchillo y tabla de cortar

Ingredientes

600 g carne picada de vacuno
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de mostaza fuerte
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cebolla grande, finamente picada
150 ml caldo de carne
30 g mantequilla fría (más extra para freír)

¿Cómo hacer un bistec alemán?

Mezcla la carne picada en un bol con el huevo, el pan rallado, la mostaza, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
Divide la mezcla de carne en 4 porciones iguales y, con las manos húmedas, dales forma de discos planos y ovalados de unos 2 cm de grosor.
Calienta la sartén a fuego medio y añade una nuez de mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a chisporrotear suavemente, coloca los discos de carne en la sartén.
Fríe los discos 4 a 5 minutos por el primer lado hasta que se forme una bonita costra dorada. Dales la vuelta con cuidado y cocínalos 4 minutos más por el otro lado. Retíralos de la sartén y resérvalos bajo papel de aluminio.
En la misma grasa, sofríe la cebolla picada a fuego bajo hasta que esté translúcida, unos 5 a 6 minutos. Remueve con regularidad.
Añade el caldo de carne a la cebolla y deja que todo reduzca suavemente durante 3 minutos. Incorpora la mantequilla fría para obtener una salsa brillante y ajusta de sal y pimienta.
Vuelve a poner los discos de carne en la sartén y deja que se calienten 2 minutos en la salsa. Sirve de inmediato con puré de patatas o col roja estofada.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una buena sartén marca la diferencia aquí. Quieres esa bonita corteza crujiente en la carne sin que nada se pegue o se queme. Una sartén con distribución uniforme del calor garantiza que los cuatro discos se cocinen a la perfección al mismo tiempo, sin complicaciones. Eso es exactamente lo que necesitas para esta receta.

Sirve el bistec alemán con un cremoso puré de patatas y col roja estofada para una comida clásica y reconfortante. ¿Te sobra salsa? Está deliciosa al día siguiente sobre patatas salteadas. A disfrutar.

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