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Inicio Jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones

Jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones

Carne Clásico Comida reconfortante Rápido Otoñal Alemán

La jagerschnitzel es uno de esos platos cuya sola fragancia atrae a todos a la cocina. Schnitzel crujiente empanado, una salsa cremosa de champiñones con un toque de tomillo y un chorrito de nata: esto es exactamente lo que quieres comer cuando las noches se ponen un poco más frescas. Una buena sartén con una distribución uniforme del calor marca realmente la diferencia: la schnitzel se dora sin quemarse, y la salsa se reduce despacio en la misma sartén. Así solo tendrás una sartén que lavar después de comer.

x_ckl_recipe_markerJagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones Una clásica jagerschnitzel con cerdo empanado dorado y una salsa de champiñones aterciopelada. Comfort food en su mejor versión, lista en menos de 30 minutos. ¿Cómo hacer jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones? Plato principal Alemana 4 personas 15 min 35 min

Coloca las schnitzels en una tabla de cortar y sécalas con papel de cocina. Si hace falta, golpéalas un poco hasta dejarlas más finas con un mazo de carne o con la base de una sartén (aprox. 5 mm de grosor).
Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Sazona el pan rallado con sal y pimienta. Pasa las schnitzels por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Presiona bien el pan rallado para que se adhiera.
Calienta una buena porción de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Cuando la espuma de la mantequilla haya disminuido, coloca las schnitzels en la sartén. Fríelas 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas. Mantenlas calientes en un plato cubierto con papel de aluminio.
En la misma sartén, derrite una nuez de mantequilla a fuego medio. Pocha la chalota y el ajo 2 minutos hasta que estén suaves. Añade los champiñones y cocínalos 4 a 5 minutos hasta que se doren y suelten su líquido.
Desglasa con el vino blanco y deja que reduzca 1 minuto. Añade el caldo de pollo y deja que la salsa hierva a fuego lento 2 minutos.
Incorpora la nata y añade el tomillo. Deja que la salsa espese a fuego bajo 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta de sal y pimienta y añade un chorrito de salsa Worcestershire.
Vuelve a poner las schnitzels en la sartén o cubre generosamente con la salsa al servir. Decora con perejil fresco picado y sirve de inmediato con puré de patatas o patatas asadas.

Carne Clásico Comida reconfortante Rápido Otoñal Alemán 4 escalopes de cerdo (aprox. 150 g cada uno) 75 g de harina 2 huevos, batidos 100 g de pan rallado Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de mantequilla (para el empanado) 1 cucharada de aceite de oliva 1 chalota, picada fina 2 dientes de ajo, picados 300 g de champiñones, en láminas Una nuez de mantequilla (para la salsa) 100 ml de vino blanco seco 150 ml de caldo de pollo 150 ml de nata para cocinar 2 ramitas de tomillo fresco 1 cucharadita de salsa Worcestershire Perejil fresco, picado Sartén Tabla de cortar Cuchillo afilado Maza para carne o sartén pesada 3 platos hondos (para empanar) Espátula Cuchara de madera Utensilios de cocina utensilios-de-cocina Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Tabla de cortar tabla-de-cortar Sartén sarten De Buyer Sartén Mineral B Pro - ø 28 cm - sin revestimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Cuchillo para carne Yaxell Zen 18 cm - acero damasco inoxidable de 37 capas - mango de Micarta canvas Yaxell ["Cuchillo para carne"] Puré de patatas con zanahoria foodies-pure-de-patatas-con-zanahoria Bistec alemán foodies-bistec-aleman Puré de patatas con endivias y taquitos de panceta foodies-pure-de-patatas-con-endivias-y-taquitos-de-panceta Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-salchicha-rellena-con-mozzarella-y-jamon-serrano

Receta

Jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones

Una clásica jagerschnitzel con cerdo empanado dorado y una salsa de champiñones aterciopelada. Comfort food en su mejor versión, lista en menos de 30 minutos.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Maza para carne o sartén pesada
3 platos hondos (para empanar)
Espátula
Cuchara de madera

Ingredientes

4 escalopes de cerdo (aprox. 150 g cada uno)
75 g de harina
2 huevos, batidos
100 g de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla (para el empanado)
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalota, picada fina
2 dientes de ajo, picados
300 g de champiñones, en láminas
Una nuez de mantequilla (para la salsa)
100 ml de vino blanco seco
150 ml de caldo de pollo
150 ml de nata para cocinar
2 ramitas de tomillo fresco
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Perejil fresco, picado

¿Cómo hacer jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones?

Coloca las schnitzels en una tabla de cortar y sécalas con papel de cocina. Si hace falta, golpéalas un poco hasta dejarlas más finas con un mazo de carne o con la base de una sartén (aprox. 5 mm de grosor).
Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Sazona el pan rallado con sal y pimienta. Pasa las schnitzels por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Presiona bien el pan rallado para que se adhiera.
Calienta una buena porción de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Cuando la espuma de la mantequilla haya disminuido, coloca las schnitzels en la sartén. Fríelas 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas. Mantenlas calientes en un plato cubierto con papel de aluminio.
En la misma sartén, derrite una nuez de mantequilla a fuego medio. Pocha la chalota y el ajo 2 minutos hasta que estén suaves. Añade los champiñones y cocínalos 4 a 5 minutos hasta que se doren y suelten su líquido.
Desglasa con el vino blanco y deja que reduzca 1 minuto. Añade el caldo de pollo y deja que la salsa hierva a fuego lento 2 minutos.
Incorpora la nata y añade el tomillo. Deja que la salsa espese a fuego bajo 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta de sal y pimienta y añade un chorrito de salsa Worcestershire.
Vuelve a poner las schnitzels en la sartén o cubre generosamente con la salsa al servir. Decora con perejil fresco picado y sirve de inmediato con puré de patatas o patatas asadas.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para una jagerschnitzel perfecta está en la sartén. Fríe las schnitzels a la temperatura adecuada: demasiado caliente y el empanado se quema antes de que la carne esté hecha, demasiado frío y conseguirás una corteza blanda. Espera a que la mantequilla deje de espumar antes de poner la carne y así siempre acertarás. Una sartén con buena distribución del calor lo hace mucho más fácil.

Sirve la jagerschnitzel con puré de patatas cremoso, patatas pequeñas salteadas o simplemente una rebanada de pan crujiente para mojar en la salsa. Una ensalada verde y fresca completa el plato. Este plato está igual de bueno al día siguiente, recalentado en la sartén. Vale la pena hacerlo en doble ración.

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