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Inicio Pasta casera con salsa de mantequilla y salvia

Pasta casera con salsa de mantequilla y salvia

Pasta Italiana Masa Hecho en casa Vegetariano Para compartir

Hacer pasta fresca comienza con estirar bien la masa, y para ello preferirás una superficie de trabajo pesada y fría y las herramientas adecuadas rodillos de amasar a mano. La masa se estira con facilidad, la pasta queda con el grosor justo y la salsa de mantequilla con salvia completa el plato. Sentados a la mesa, un buen plato de pasta y una copa de vino: no necesitas mucho más para un momento perfecto.

x_ckl_recipe_markerPasta casera con salsa de mantequilla y salvia Estirar y cortar pasta fresca a mano da un resultado muy diferente al de la pasta en paquete. Con un buen rodillo y un poco de paciencia puedes poner en la mesa un plato sabroso que encantará a todos. ¿Cómo hacer pasta casera con salsa de mantequilla y salvia? Plato principal Italiana 4 personas 20 min 30 min 55 min

Prepara la masa de pasta: mezcla 300 g de harina (tipo 00) con 3 huevos y una pizca de sal sobre una superficie limpia. Amasa la masa unos 10 minutos hasta que esté lisa y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Divide la masa en 4 porciones iguales. Espolvorea ligeramente la superficie con harina y estira cada porción lo más fino posible, hasta unos 1-2 mm de grosor. Trabaja del centro hacia los bordes y gira la masa un cuarto de vuelta con regularidad.
Espolvorea ligeramente las láminas estiradas con harina y dóblalas sueltas. Córtalas con un cuchillo afilado en tiras de aproximadamente 5-6 mm de ancho para pappardelle, o más finas para tagliatelle. Sacude las tiras para separarlas y colócalas sobre un plato enharinado o una rejilla para secar.
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua y sal. Cuece la pasta fresca de 2 a 3 minutos. La pasta fresca se cocina mucho más rápido que la seca, así que prueba a tiempo.
Mientras tanto, derrite 80 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade 10 hojas de salvia fresca y deja que la mantequilla se dore ligeramente y adquiera un aroma a nuez. Esto tarda aproximadamente 3 minutos. Retira la sartén del fuego en cuanto la mantequilla esté dorada.
Saca la pasta con unas pinzas o una espumadera directamente a la sartén con la mantequilla y la salvia. Añade un chorrito del agua de cocción y mezcla bien para que la pasta quede brillante.
Reparte la pasta en platos hondos. Ralla generosamente queso parmesano por encima y sazona con pimienta negra recién molida. Sirve de inmediato.

Pasta Italiana Masa Hecho en casa Vegetariano Para compartir 300 g de harina tipo 00, más extra para espolvorear 3 huevos (grandes, a temperatura ambiente) 1 pizca de sal 80 g de mantequilla 10 hojas de salvia fresca 50 g de queso parmesano, rallado fresco Pimienta negra recién molida al gusto Rodillo de amasar Cuchillo afilado Olla grande Sartén Rallador Film transparente Rejilla para secar o plato grande Rodillos de amasar rodillos-de-amasar Máquina para pasta maquina-para-pasta Robot de cocina robot-de-cocina Platos de pasta platos-de-pasta Cosy & Trendy Rodillo para Masa Mármol - 45 cm Cosy & Trendy ["Rodillo de masa"] Cookinglife Rodillo para Masa de Madera de Haya 43.5 cm - con rodamientos de bolas Cookinglife ["Rodillo de masa"] Marcato Máquina para Pasta Atlas 150 Plata Marcato Máquina para pasta Ghidini Robot de cocina multifuncional - Manual - Picadora, batidora y centrifugadora de ensaladas Ghidini ["Picadora"] Pan salado coreano foodies-pan-salado-coreano Pappardelle con setas silvestres y parmesano foodies-pappardelle-con-setas-silvestres-y-parmesano Pasta con tomates asados y burrata foodies-pasta-con-tomates-asados-y-burrata

Receta

Pasta casera con salsa de mantequilla y salvia

Estirar y cortar pasta fresca a mano da un resultado muy diferente al de la pasta en paquete. Con un buen rodillo y un poco de paciencia puedes poner en la mesa un plato sabroso que encantará a todos.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	30 min
Total	55 min

Materiales necesarios

Rodillo de amasar
Cuchillo afilado
Olla grande
Sartén
Rallador
Film transparente
Rejilla para secar o plato grande

Ingredientes

300 g de harina tipo 00, más extra para espolvorear
3 huevos (grandes, a temperatura ambiente)
1 pizca de sal
80 g de mantequilla
10 hojas de salvia fresca
50 g de queso parmesano, rallado fresco
Pimienta negra recién molida al gusto

¿Cómo hacer pasta casera con salsa de mantequilla y salvia?

Prepara la masa de pasta: mezcla 300 g de harina (tipo 00) con 3 huevos y una pizca de sal sobre una superficie limpia. Amasa la masa unos 10 minutos hasta que esté lisa y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Divide la masa en 4 porciones iguales. Espolvorea ligeramente la superficie con harina y estira cada porción lo más fino posible, hasta unos 1-2 mm de grosor. Trabaja del centro hacia los bordes y gira la masa un cuarto de vuelta con regularidad.
Espolvorea ligeramente las láminas estiradas con harina y dóblalas sueltas. Córtalas con un cuchillo afilado en tiras de aproximadamente 5-6 mm de ancho para pappardelle, o más finas para tagliatelle. Sacude las tiras para separarlas y colócalas sobre un plato enharinado o una rejilla para secar.
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua y sal. Cuece la pasta fresca de 2 a 3 minutos. La pasta fresca se cocina mucho más rápido que la seca, así que prueba a tiempo.
Mientras tanto, derrite 80 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade 10 hojas de salvia fresca y deja que la mantequilla se dore ligeramente y adquiera un aroma a nuez. Esto tarda aproximadamente 3 minutos. Retira la sartén del fuego en cuanto la mantequilla esté dorada.
Saca la pasta con unas pinzas o una espumadera directamente a la sartén con la mantequilla y la salvia. Añade un chorrito del agua de cocción y mezcla bien para que la pasta quede brillante.
Reparte la pasta en platos hondos. Ralla generosamente queso parmesano por encima y sazona con pimienta negra recién molida. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estirar pasta fresca es una habilidad que se aprende pronto, sobre todo con un rodillo que se siente bien en la mano y cuyo peso trabaja por ti. La masa pide atención pero no una técnica culinaria especial. Simplemente hazlo, prueba y disfruta.

¿Quieres variar? Sustituye la mantequilla con salvia por una salsa de tomate sencilla o incorpora un puñado de espinacas en la masa para una bonita pasta verde. Esta receta es tu punto de partida; el resto lo haces tú.

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