🤍 Black Friday – ¡Ofertas con hasta un 75 % de descuento! Compra ahora

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

Voor 23:00 besteld, is morgen in huis

Gratis verzending vanaf €55,-

Betrouwbare levering uit eigen voorraad door PostNL

4.8 Trusted Shops 22.167 reseñas

Ayuda y contacto

0

Inicio Pizza diavola con 'nduja y miel picante

Pizza diavola con 'nduja y miel picante

Pizza Horno para pizza Al horno de leña Picante Carne Italiano Cocina al aire libre Medio

'Nduja es un embutido untable y picante de Calabria que, en el calor de un horno para pizza, se convierte en un aceite rojo y especiado. Junto con finas lonchas de salami picante y un hilo de miel picante obtienes una pizza que es a la vez punzante, salada y dulce. La masa fermenta un día en la encimera, así que empiezas por la mañana y horneas por la noche. Sé comedido con los ingredientes: con una base de 30 centímetros y menos de un minuto de cocción todo debe quedar bien a la primera.

x_ckl_recipe_markerPizza diavola con 'nduja y miel picante Pizza fina con salami picante, cremosa 'nduja y un hilo de miel con chile, cocinada en aproximadamente un minuto. ¿Cómo hacer pizza diavola con 'nduja y miel picante? Plato principal Italiana 4 30 minutos 1 minuto 8 horas

Disuelve la levadura en el agua. Añade la harina y mezcla hasta que no queden partes secas. Deja reposar 20 minutos, añade entonces la sal y amasa la masa 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Cubre el bol y deja que la masa fermente 2 horas a temperatura ambiente.
Divide la masa con la rasqueta en 4 porciones de aproximadamente 250 g. Pliega cada porción formando una bola tensa y coloca las bolas con espacio entre ellas en un recipiente cerrado. Déjalas fermentar otras 4 a 6 horas hasta que estén aireadas y la huella de un dedo vuelva lentamente.
Aplasta las tomates con las manos y remueve la sal. No cocines la salsa; se cocinará en el horno. Desgarra la mozzarella en trozos y déjala escurrir al menos 1 hora en un colador.
Calienta la miel con los copos de chile a fuego suave en un cazo hasta que esté tibia. Retira del fuego y deja que infusione.
Enciende el horno con pequeños trozos de leña seca hasta que el termómetro marque alrededor de 400 °C. Eso tarda unos 15 minutos. Después mantén un fuego pequeño pero vivo.
Coloca una bola de masa sobre una capa de sémola. Presiónala con las yemas de los dedos desde el centro hacia afuera hasta formar una base de 28 a 30 cm y deja sin tocar un borde de 1,5 cm. No uses rodillo; así se conserva el aire en el borde.
Coloca la base sobre la pala de pizza y reparte 3 a 4 cucharadas de tomate. Cubre con mozzarella, salami y pequeñas porciones de 'nduja.
Desliza la pizza con un solo movimiento corta sobre la piedra. Gira la piedra un cuarto de vuelta cada vez que el borde del lado del fuego se coloree, hasta que el borde esté moteado por todo el contorno y la base esté cocida. Calcula alrededor de 1 minuto.
Saca la pizza del horno y vierte de inmediato un poco de la miel caliente y picante por encima. Coloca unas hojas de albahaca y corta en porciones. Añade un trozo de leña para la siguiente pizza, así la temperatura vuelve.

Pizza Horno para pizza Al horno de leña Picante Carne Italiano Cocina al aire libre Medio 600 g harina tipo 00 390 ml agua tibia 15 g sal 3 g levadura seca 50 g semola rimacinata (sémola fina), para trabajar la masa 400 g tomates pelados en lata 1 cucharadita de sal, para la salsa 250 g mozzarella fior di latte 100 g salami picante (salame piccante), en lonchas finas 80 g 'nduja 4 cucharadas de miel líquida 1 cucharadita de copos de chile 8 hojas de albahaca Horno para pizza Pala de pizza Recipiente hermético para la masa Rasqueta para masa Colador Guantes resistentes al calor Cortapizzas Horno para pizza horno-para-pizza Haz tu propia pizza haz-tu-propia-pizza Accesorios para pizza accesorios-para-pizza Tablas para pizza tablas-para-pizza Horno para pizza ZiiPa Piana - A leña - con termómetro - Antracita - para pizzas de ø 30 cm - Piedra para pizza giratoria ZiiPa ["Horno para pizza"] Funda Protectora ZiiPa - para Horno para Pizza Piana - Antracita ZiiPa Funda protectora Caja para masa de pizza ZiiPa - ø 16 cm / 250 gramos - Negro - 6 unidades ZiiPa Caja de almacenamiento Tabla para amasar ZiiPa Paoli - 45 x 45 cm - Acero inoxidable - Antideslizante ZiiPa Tabla para amasar KitchenAid Raspadores de Masa Core - 2 Piezas KitchenAid ["Rascador de masa"] Cookinglife Grill Cortador de pizza / Cuchillo para pizza - 35 cm Grill Fanatics Cortador de pizza Cookinglife Grill Guantes para BBQ / Guantes de horno de cuero negro 500 °C - 2 unidades Grill Fanatics ["Guante para barbacoa"] Pizza Margherita en el horno para pizza foodies-pizza-margherita-en-el-horno-para-pizza

Receta

Pizza diavola con 'nduja y miel picante

Pizza fina con salami picante, cremosa 'nduja y un hilo de miel con chile, cocinada en aproximadamente un minuto.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 minutos
Tiempo de horneado	1 minuto
Total	8 horas

Materiales necesarios

Horno para pizza
Pala de pizza
Recipiente hermético para la masa
Rasqueta para masa
Colador
Guantes resistentes al calor
Cortapizzas

Ingredientes

600 g harina tipo 00
390 ml agua tibia
15 g sal
3 g levadura seca
50 g semola rimacinata (sémola fina), para trabajar la masa
400 g tomates pelados en lata
1 cucharadita de sal, para la salsa
250 g mozzarella fior di latte
100 g salami picante (salame piccante), en lonchas finas
80 g 'nduja
4 cucharadas de miel líquida
1 cucharadita de copos de chile
8 hojas de albahaca

¿Cómo hacer pizza diavola con 'nduja y miel picante?

Disuelve la levadura en el agua. Añade la harina y mezcla hasta que no queden partes secas. Deja reposar 20 minutos, añade entonces la sal y amasa la masa 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Cubre el bol y deja que la masa fermente 2 horas a temperatura ambiente.
Divide la masa con la rasqueta en 4 porciones de aproximadamente 250 g. Pliega cada porción formando una bola tensa y coloca las bolas con espacio entre ellas en un recipiente cerrado. Déjalas fermentar otras 4 a 6 horas hasta que estén aireadas y la huella de un dedo vuelva lentamente.
Aplasta las tomates con las manos y remueve la sal. No cocines la salsa; se cocinará en el horno. Desgarra la mozzarella en trozos y déjala escurrir al menos 1 hora en un colador.
Calienta la miel con los copos de chile a fuego suave en un cazo hasta que esté tibia. Retira del fuego y deja que infusione.
Enciende el horno con pequeños trozos de leña seca hasta que el termómetro marque alrededor de 400 °C. Eso tarda unos 15 minutos. Después mantén un fuego pequeño pero vivo.
Coloca una bola de masa sobre una capa de sémola. Presiónala con las yemas de los dedos desde el centro hacia afuera hasta formar una base de 28 a 30 cm y deja sin tocar un borde de 1,5 cm. No uses rodillo; así se conserva el aire en el borde.
Coloca la base sobre la pala de pizza y reparte 3 a 4 cucharadas de tomate. Cubre con mozzarella, salami y pequeñas porciones de 'nduja.
Desliza la pizza con un solo movimiento corta sobre la piedra. Gira la piedra un cuarto de vuelta cada vez que el borde del lado del fuego se coloree, hasta que el borde esté moteado por todo el contorno y la base esté cocida. Calcula alrededor de 1 minuto.
Saca la pizza del horno y vierte de inmediato un poco de la miel caliente y picante por encima. Coloca unas hojas de albahaca y corta en porciones. Añade un trozo de leña para la siguiente pizza, así la temperatura vuelve.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Deja que la mozzarella escurra de verdad. La fior di latte contiene mucho líquido, y en el corto tiempo de cocción ese líquido no desaparece sino que queda como un charco en el centro de la pizza.

Coloca la 'nduja al final, en porciones del tamaño de una avellana. Así se funde sobre el salami en lugar de desaparecer debajo del queso.

Error común: el borde ya está negro mientras la base sigue pálida. Entonces las llamas están demasiado altas y la piedra no tiene suficiente calor. Baja el fuego un momento y deja que la piedra recupere temperatura varios minutos antes de meter la siguiente pizza.

¿No encuentras 'nduja? Usa entonces un poco más de salami picante y añade una pizca de pimentón ahumado a los tomates. Para los niños omite el chile en la miel.

En un horno para pizza a gas esta receta funciona exactamente igual. Baja la llama si el borde se dora más rápido que la base. En un horno convencional calienta una piedra para pizza una hora en la máxima temperatura y hornea la pizza 6 a 8 minutos.

Las bolas de masa se conservan hasta 2 días en un recipiente cerrado en la nevera. Sácalas 2 horas antes de hornear. Las sobras de pizza se recalientan sobre la piedra caliente para recuperar el crujiente.

Productos relacionados

Horno para pizza ZiiPa Piana - A leña - con termómetro - Antracita - para pizzas de ø 30 cm - Piedra para pizza giratoria

Funda Protectora ZiiPa - para Horno para Pizza Piana - Antracita

En stock

4.6 (10)

42,99

Caja para masa de pizza ZiiPa - ø 16 cm / 250 gramos - Negro - 6 unidades

En stock

4.6 (10)

34,99

Tabla para amasar ZiiPa Paoli - 45 x 45 cm - Acero inoxidable - Antideslizante

En stock

4.6 (10)

59,99

KitchenAid Raspadores de Masa Core - 2 Piezas

En stock

4.7 (6)

15,49

Cookinglife Grill Cortador de pizza / Cuchillo para pizza - 35 cm

En stock

12,99

Cookinglife Grill Guantes para BBQ / Guantes de horno de cuero negro 500 °C - 2 unidades

En stock

24,99

Categorías relacionadas

Horno para pizza

Haz tu propia pizza

Accesorios para pizza

Tablas para pizza

Recetas relacionadas

Pizza Margherita en el horno para pizza

Una verdadera Margherita pide altas temperaturas y buenos ingredientes. Con un horno para pizza a punto la horneas en menos de dos minutos hasta la perfección.

Ver receta