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Schaschlik en la kamado

barbacoa Verano Carne Brochetas Kamado Europa del Este Cocina al aire libre

El Schaschlik se originó en el Cáucaso y, durante siglos, ha sido el plato festivo por excelencia para mesas grandes y largas veladas. Carne marinada, pimiento y cebolla en una brocheta, asados lentamente sobre brasas calientes. En una keij kamado large este plato adquiere ese toque ahumado extra que lo completa. Marina la carne la noche anterior y mañana la cena ya estará medio lista.

x_ckl_recipe_markerSchaschlik en la kamado Schaschlik es la clásica barbacoa definitiva: carne marinada en brocheta, asada hasta alcanzar la perfección. Esta receta te da ese sabor ahumado y jugoso que todos piden. ¿Cómo hacer Schaschlik en la kamado? Plato principal Europa del Este 4 personas 25 min 2 min 4 horas 45 min

Corta la carne de cerdo en dados de aproximadamente 3 x 3 cm. Ponlos en un bol grande.
Prepara la marinada: mezcla bien el yogur, la mostaza, el pimentón, el ajo, la cebolla en polvo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Mezcla la carne con la marinada hasta que todos los trozos queden bien cubiertos. Cubre el bol con film y deja marinar al menos 4 horas en la nevera, aunque lo ideal es toda la noche.
Corta los pimientos rojos y las cebollas en trozos grandes de tamaño similar al de la carne.
Monta alternando la carne, el pimiento y la cebolla en las brochetas metálicas. Asegúrate de apretar ligeramente los trozos pero sin compactarlos demasiado.
Enciende la kamado y llévala a una temperatura de 200 a 220 grados Celsius. Usa carbón de buena calidad para obtener el mejor sabor.
Coloca las brochetas en la parrilla y ásalas durante 15 a 20 minutos. Gíralas cada 4 o 5 minutos para que se doren por todos lados y se cocinen de forma uniforme.
Comprueba que la carne esté hecha cortando un trozo. El interior no debe estar rosado. Deja reposar las brochetas 2 minutos antes de servir.
Sirve el Schaschlik con pan plano recién hecho, una salsa fresca de yogur con ajo y limón, y una ensalada de tomate sencilla al lado.

barbacoa Verano Carne Brochetas Kamado Europa del Este Cocina al aire libre 1 kg de cuello de cerdo o paleta de cerdo, en dados de 3 cm 2 pimientos rojos 2 cebollas grandes 150 g de yogur natural entero 1 cucharada de mostaza a la antigua 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1 cucharadita de pimentón dulce 3 dientes de ajo, prensados 1 cucharadita de cebolla en polvo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal Pimienta negra recién molida al gusto Pan plano, para acompañar 150 g de yogur, 1 diente de ajo y el zumo de medio limón (para la salsa) Kamado o barbacoa cerámica Brochetas metálicas para barbacoa Bol para mezclar Cuchillo afilado Tabla de cortar Nevera (para marinar) Pinzas Keij Kamado Large keij-kamado-grande Brochetas BBQ brochetas-bbq Pinzas para barbacoa pinzas-barbacoa Accesorios BBQ accesorios-bbq Keij Kamado Parrilla media luna Grande - Hierro fundido esmaltado - 46.5 cm - para Kamados de 21 pulgadas - Universal Keij Kamado ["Parrilla"] Roman Candles: salchicha rellena con mozzarella y jamón Serrano foodies-roman-candles-salchicha-rellena-con-mozzarella-y-jamon-serrano Costillas glaseadas a la barbacoa foodies-costillas-glaseadas-a-la-barbacoa 3-2-1 Costillas en la kamado foodies-3-2-1-costillas-en-la-kamado Gambas a la barbacoa con limón y ajo foodies-gambas-a-la-barbacoa-con-limon-y-ajo

Receta

Schaschlik en la kamado

Schaschlik es la clásica barbacoa definitiva: carne marinada en brocheta, asada hasta alcanzar la perfección. Esta receta te da ese sabor ahumado y jugoso que todos piden.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Europa del Este
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Endurecer mínimo.	2 min
Total	4 horas 45 min

Materiales necesarios

Kamado o barbacoa cerámica
Brochetas metálicas para barbacoa
Bol para mezclar
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Nevera (para marinar)
Pinzas

Ingredientes

1 kg de cuello de cerdo o paleta de cerdo, en dados de 3 cm
2 pimientos rojos
2 cebollas grandes
150 g de yogur natural entero
1 cucharada de mostaza a la antigua
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimentón dulce
3 dientes de ajo, prensados
1 cucharadita de cebolla en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Pan plano, para acompañar
150 g de yogur, 1 diente de ajo y el zumo de medio limón (para la salsa)

¿Cómo hacer Schaschlik en la kamado?

Corta la carne de cerdo en dados de aproximadamente 3 x 3 cm. Ponlos en un bol grande.
Prepara la marinada: mezcla bien el yogur, la mostaza, el pimentón, el ajo, la cebolla en polvo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Mezcla la carne con la marinada hasta que todos los trozos queden bien cubiertos. Cubre el bol con film y deja marinar al menos 4 horas en la nevera, aunque lo ideal es toda la noche.
Corta los pimientos rojos y las cebollas en trozos grandes de tamaño similar al de la carne.
Monta alternando la carne, el pimiento y la cebolla en las brochetas metálicas. Asegúrate de apretar ligeramente los trozos pero sin compactarlos demasiado.
Enciende la kamado y llévala a una temperatura de 200 a 220 grados Celsius. Usa carbón de buena calidad para obtener el mejor sabor.
Coloca las brochetas en la parrilla y ásalas durante 15 a 20 minutos. Gíralas cada 4 o 5 minutos para que se doren por todos lados y se cocinen de forma uniforme.
Comprueba que la carne esté hecha cortando un trozo. El interior no debe estar rosado. Deja reposar las brochetas 2 minutos antes de servir.
Sirve el Schaschlik con pan plano recién hecho, una salsa fresca de yogur con ajo y limón, y una ensalada de tomate sencilla al lado.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La marinada es la clave aquí. El yogur ablanda la carne, el pimentón aporta calidez y el ajo da profundidad. Toma en serio el tiempo de marinado y notarás la diferencia al instante. Este es el tipo de plato que deja a todos en la mesa en silencio, por una buena razón.

¿Quieres profundizar aún más el sabor? Añade unas virutas de madera para ahumar a tu kamado para un acento extra ahumado. Y para quienes disfrutan de más picante: una pizca de cayena en la marinada hace maravillas. A disfrutar.

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