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Inicio Sopa cremosa de zanahoria con jengibre y leche de coco

Sopa cremosa de zanahoria con jengibre y leche de coco

Sopa Vegetariano Vegano Rápido Otoño Invierno Jengibre Coco

La sopa de zanahoria es un clásico que nunca aburre, sobre todo si la realzas con jengibre fresco y un chorrito de leche de coco. El jengibre aporta carácter, la leche de coco añade una cremosidad profunda y la zanahoria hace el resto. Para ello, utiliza una buena olla para sopas con suficiente capacidad, ya que esta receta rinde para cuatro personas. Sirve la sopa en bonitos cuencos y sírvela inmediatamente, para que todos en la mesa la disfruten bien caliente.

Receta

Sopa cremosa de zanahoria con jengibre y leche de coco

Esta sopa cremosa de zanahoria con jengibre y leche de coco es exactamente lo que necesitas: rápida de preparar, con carácter y lo bastante sabrosa para una noche entre semana y una cena agradable.

Pandilla	Entrante
Cocina	Cocina de inspiración asiática
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	35 min

Materiales necesarios

Olla para sopas
Batidora de mano
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Rallador
Cucharón
Cuencos

Ingredientes

700 g de zanahorias
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
20 g de jengibre fresco
400 ml de leche de coco
800 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de zumo de lima (opcional)
Cilantro fresco, para decorar
Semillas de calabaza tostadas, para decorar

¿Cómo preparar sopa cremosa de zanahoria con jengibre y leche de coco?

Pela las zanahorias y córtalas en trozos gruesos. Pela y pica la cebolla. Pela el jengibre y rállalo fino.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la olla para sopas a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
Añade el ajo y el jengibre rallado y cocina 1 minuto más. Remueve bien para que los ingredientes no se peguen.
Incorpora los trozos de zanahoria a la olla y mezcla bien. Añade el caldo de verduras hasta que las zanahorias queden bien cubiertas.
Lleva a ebullición y deja cocer la sopa a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y cocidas.
Retira la olla del fuego. Tritura la sopa hasta obtener una textura lisa con una batidora de mano.
Añade la leche de coco y mezcla. Ajusta de sal y pimienta y, si quieres, añade un chorrito de zumo de lima para un toque fresco.
Calienta la sopa brevemente a fuego bajo. Sirve en cuencos y adorna con una gota de leche de coco, cilantro fresco picado y, si lo deseas, semillas de calabaza tostadas.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta sopa se sirve mejor en cuencos profundos con un borde ancho y bonito. Así la sopa se mantiene caliente más tiempo y además queda muy presentable. Un cuenco con una capacidad de unos 500 ml es perfecto para una ración generosa. La calidad en la mesa no tiene por qué ser complicada.

Prepara una olla grande y guarda el resto en la nevera. La sopa se conserva hasta tres días y sabe incluso mejor al día siguiente. Sírvela con una rebanada de buen pan y tendrás una comida completa. Sencillo, sabroso y siempre un acierto.

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