Sopa de calabacín con menta

Recetas Para picar Almuerzo Sopas

Cuando no te encuentras bien, una comida pesada no es buena idea. Un caldo o sopa siempre viene genial: es fácil de digerir, reconfortante y puedes cargarlo de vitaminas. ¡La combinación de calabacín y menta es refrescante y deliciosa! Cuando estás pachucho, lo último que apetece es pasarse horas en la cocina, pero preparar esta sopa apenas cuenta como cocinar. No hace falta picar fino porque se tritura todo, y el robot de mano y la olla hacen prácticamente el trabajo por ti. Con un cuarto de hora en la cocina tienes lista esta sopa fresquísima y llena de nutrientes.

Receta

Sopa de calabacín con menta

súper rápida y saludable

Pandilla	Plato principal
Cocina	Neerlandesa
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	15 min

Materiales necesarios

Olla
Robot de mano
Hervidor

Ingredientes

1,5 calabacines
2 dientes de ajo
1 chalote
Caldo de verduras
1 litro de agua
Un puñado de menta fresca
Hierbas provenzales al gusto
Zumo de 1/4 de limón
Aceite de oliva para sofreír
Sal y pimienta

Sopa de calabacín con menta

Trocea el ajo y el chalote en trozos grandes y corta el calabacín en cubos. Calienta un poco de aceite en la olla y sofríe la cebolla; añade el ajo un par de minutos después. Incorpora el calabacín y cocina todo unos 5 minutos.
Mientras tanto, hierve un litro de agua en el hervidor. Vierte el agua caliente en la olla, desmenuza la pastilla de caldo por encima y sazona con hierbas provenzales, pimienta y sal. Deja cocer a fuego medio unos 10 minutos.
Añade la menta fresca troceada y el zumo de limón, y tritura la sopa con el robot de mano hasta obtener una crema fina y homogénea. Prueba y ajusta el sabor a tu gusto. ¿Se te fue la mano con el limón? Un poco de miel hace maravillas. ¡Buen provecho!

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¡Consejo!

¡Acompáñala con una baguette o unas tostadas crujientes!

Esta ligera sopa de calabacín se prepara en un momento y resulta muy refrescante gracias a la menta y el zumo de limón. Perfecta como plato de almuerzo o como entrante en una cena veraniega. Sírvela bien caliente y decórala, si quieres, con unas hojas de menta fresca para una presentación más vistosa.

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