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Inicio Stoofperen met kaneel en steranijs

Otoño Invierno Clásico Postre Neerlandés Vegetariano Días festivos

Las peras estofadas son uno de esos platos que llenan toda la cocina con el aroma de canela, anís estrellado y vino tinto. Es un clásico que, con razón, lleva generaciones en nuestras mesas. Para esta receta usa una cazuela de hierro fundido cazuela, porque conserva el calor de forma uniforme y permite que las peras cuezan lentamente hasta adquirir mucho sabor y quedar perfectamente tiernas. Prepara una olla grande y sírvelas al día siguiente: las peras estofadas mejoran si reposan una noche.

x_ckl_recipe_markerPeras estofadas con canela y anís estrellado Las peras estofadas con canela y anís estrellado son un postre clásico neerlandés que se cocina lentamente en una cazuela hasta quedar suaves como mantequilla. Sírvelas calientes con nata montada o helado de vainilla para un momento otoñal o invernal inolvidable. ¿Cómo preparar peras estofadas con canela y anís estrellado? Postre Neerlandesa 4 personas 15 min 2 horas 45 min

Pela las peras para estofar y deja el rabito. Quita el corazón por la base con un sacacorazones para manzanas o un cuchillo afilado, de modo que las peras queden enteras.
Coloca las peras en posición vertical en la cazuela. Añade el vino tinto, el agua, el azúcar, las ramas de canela, las estrellas de anís, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
Lleva todo a ebullición a fuego medio. Baja el fuego, pon la tapa y deja que las peras hiervan a fuego lento durante 2 a 2,5 horas. Comprueba de vez en cuando que quede suficiente líquido en la cazuela.
Tras 2 horas, pincha las peras con un palillo de brocheta o un cuchillo fino para comprobar si están cocidas. Están listas cuando estén tiernas al tacto pero aún enteras.
Saca las peras con cuidado de la cazuela y resérvalas. Lleva el líquido restante a ebullición a fuego alto y reduce hasta obtener un sirope espeso y brillante. Esto tarda unos 10 a 15 minutos.
Vuelve a poner las peras en la cazuela y báñalas con el sirope. Sirve calientes o a temperatura ambiente con una buena cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla.

Otoño Invierno Clásico Postre Neerlandés Vegetariano Días festivos 8 peras para estofar (p. ej. Gieser Wildeman) 500 ml de vino tinto 250 ml de agua 150 g de azúcar granulado 2 ramas de canela 4 estrellas de anís 4 clavos de olor Cáscara de 1 naranja (sin tratar) Cazuela de hierro fundido con tapa Pelador Sacacorazones para manzanas o cuchillo afilado Palillo de brocheta o cuchillo fino Cacerola cacerola Pelador pelador Descorazonador de manzanas descorazonador-de-manzanas Platos platos Cazuela con tapa Alva - Dutch Oven Nori de hierro fundido ø 26 cm + asas gratis - capa antiadherente esmaltada Alva ["Olla para asar"] Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido negro Ø 20 cm / 2.7 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido rojo tradicional ovalada - 31 x 24 cm / 6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Arroz con leche foodies-rijstepap Andijviestamppot met spekjes foodies-andijviestamppot-met-spekjes Stamppot Hutspot foodies-stamppot-hutspot Hete Bliksem foodies-hete-bliksem

Receta

Peras estofadas con canela y anís estrellado

Las peras estofadas con canela y anís estrellado son un postre clásico neerlandés que se cocina lentamente en una cazuela hasta quedar suaves como mantequilla. Sírvelas calientes con nata montada o helado de vainilla para un momento otoñal o invernal inolvidable.

Pandilla	Postre
Cocina	Neerlandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	2 horas 45 min

Materiales necesarios

Cazuela de hierro fundido con tapa
Pelador
Sacacorazones para manzanas o cuchillo afilado
Palillo de brocheta o cuchillo fino

Ingredientes

8 peras para estofar (p. ej. Gieser Wildeman)
500 ml de vino tinto
250 ml de agua
150 g de azúcar granulado
2 ramas de canela
4 estrellas de anís
4 clavos de olor
Cáscara de 1 naranja (sin tratar)

¿Cómo preparar peras estofadas con canela y anís estrellado?

Pela las peras para estofar y deja el rabito. Quita el corazón por la base con un sacacorazones para manzanas o un cuchillo afilado, de modo que las peras queden enteras.
Coloca las peras en posición vertical en la cazuela. Añade el vino tinto, el agua, el azúcar, las ramas de canela, las estrellas de anís, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
Lleva todo a ebullición a fuego medio. Baja el fuego, pon la tapa y deja que las peras hiervan a fuego lento durante 2 a 2,5 horas. Comprueba de vez en cuando que quede suficiente líquido en la cazuela.
Tras 2 horas, pincha las peras con un palillo de brocheta o un cuchillo fino para comprobar si están cocidas. Están listas cuando estén tiernas al tacto pero aún enteras.
Saca las peras con cuidado de la cazuela y resérvalas. Lleva el líquido restante a ebullición a fuego alto y reduce hasta obtener un sirope espeso y brillante. Esto tarda unos 10 a 15 minutos.
Vuelve a poner las peras en la cazuela y báñalas con el sirope. Sirve calientes o a temperatura ambiente con una buena cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una cazuela de hierro fundido es realmente el secreto de unas peras estofadas perfectas. El material grueso asegura una distribución uniforme del calor y evita que las peras se quemen en el fondo durante el largo guiso. Elige una cazuela lo suficientemente grande para colocarlas en posición vertical, de modo que se cocinen uniformemente y conserven su forma.

Puedes preparar las peras estofadas con un día de anticipación. Guárdalas en el sirope en la cazuela y caliéntalas a fuego lento al día siguiente. Los sabores se intensificarán y el resultado será aún mejor. Sírvelas en una cena festiva como un postre rápido pero espectacular, y deja que cada comensal adivine cuánto esfuerzo has puesto.

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