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Hete Bliksem

Neerlandés Puré de patata Comida reconfortante Invernal Clásico Familiar

Hete bliksem es puro comfort food neerlandés: stamppot de patatas y manzanas ácidas, con tocino crujiente por encima. Lo prepararás mejor en una buena cazuela, para que todo se cocine a fuego lento y los sabores se mezclen bien.

Este es el tipo de receta que necesita poca explicación pero siempre impresiona. Honesta, sabrosa y lista en tres cuartos de hora.

Receta

Hete Bliksem

Hete bliksem es un plato tradicional holandés que combina lo dulce y lo salado en el momento perfecto. Patatas y manzanas ácidas machacadas, rematadas con dados de tocino crujiente.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Neerlandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa
Machacador de patatas
Sartén
Cuchillo para verduras
Tabla de cortar
Colador

Ingredientes

1 kg de patatas harinosas
500 g de manzanas ácidas (p. ej. Goudrenet o Elstar)
150 g de dados de tocino ahumado
40 g de mantequilla
Un chorrito de leche entera caliente
Sal y pimienta negra recién molida
Pizca de nuez moscada (opcional)

¿Cómo se hace Hete bliksem?

Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en cuartos.
Pon los trozos de patata en la cazuela y añade justo suficiente agua para cubrirlas. Lleva a ebullición con una pizca de sal.
Añade los trozos de manzana a la cazuela tras 10 minutos. Cocina juntos otros 10 a 15 minutos, hasta que las patatas estén blandas y las manzanas tiernas.
Escurre el agua de cocción y deja que repose un momento para que la mezcla se seque un poco.
Macha a grosso modo las patatas y las manzanas juntas. Añade la mantequilla y un chorrito de leche entera caliente y machaca hasta obtener un puré cremoso. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada.
Mientras tanto, fríe los dados de tocino en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. No necesitas añadir grasa extra; el tocino se fríe en su propia grasa.
Sirve el hete bliksem en platos hondos o directamente en la cazuela. Reparte por encima los trocitos de tocino crujiente y añade más pimienta si lo deseas.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Hete bliksem sabe mejor si dejas el stamppot bien rústico. No lo dejes demasiado fino; ese pequeño trozo de manzana o patata que aún percibes es lo que le da carácter al plato. Usa manzanas ácidas para lograr el mejor equilibrio con los trocitos de tocino salado.

Una cazuela de hierro fundido retiene el calor de forma excelente y distribuye el calor uniformemente. Así las patatas y las manzanas se cocinan sin pegarse, y además puedes llevar la cazuela directamente a la mesa para disfrutarlo en compañía.

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